炖整个牛头都放什么料？ 炖整个牛头都放什么料
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6\u3001\u5f85\u6c34\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u653e\u5165\u8471\uff0c\u59dc\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\uff0c\u82b1\u6912\u3002
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牛肉头1000g
面酱适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
炖肉料适量
1.牛肉头用水泡1小时
2.然后切块
3.热水下锅开锅后撇沫
4.然后放调料清炖1小时
5.1小时后倒酱油
6.倒面酱在炖20分钟
7.最后放盐再炖15分钟出锅
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
编辑 语音
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
牛肉头1000g
面酱适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
炖肉料适量
1.牛肉头用水泡1小时
2.然后切块
3.热水下锅开锅后撇沫
4.然后放调料清炖1小时
5.1小时后倒酱油
6.倒面酱在炖20分钟
7.最后放盐再炖15分钟出锅
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
编辑 语音
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
牛肉头1000g
面酱适量
盐适量
酱油适量
葱姜蒜适量
炖肉料适量
1.牛肉头用水泡1小时
2.然后切块
3.热水下锅开锅后撇沫
4.然后放调料清炖1小时
5.1小时后倒酱油
6.倒面酱在炖20分钟
7.最后放盐再炖15分钟出锅
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
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1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。
做法
编辑 语音
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，
再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。
烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨
（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。
2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，
用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。
3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；
鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；
母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块。
4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净。
5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，
烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，
随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，
烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，
再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，
同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。
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