牛肉怎么炖好吃又烂
答:做法:牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟,然后捞出备用。另起锅加水,放入牛肉和所有配料(八角、桂皮、茴香籽、香叶、白芷、丁香、干辣椒、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、甜面酱),大之烧开,转小火慢炖1个半小时左右关火(不捞出牛肉),待冷却后放入冰箱浸泡一晚,使其更加...
答:1、牛肉洗净。2、切成2、3厘米的大块。3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫,焯5—6分钟即可。4、将香料准备好,种类和数量可以调整。5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀,继续炖。8、待汤汁收得差不多时,可夹...
答:炖牛肉好吃易烂熟的方法如下:用料:牛肉500g、土豆2个、西红柿1个、洋葱半个、蒜2瓣、小葱1根、冰糖5粒、老抽1勺、盐适量。步骤:1、买来的牛肉切成大小均匀的块状,然后在清水中浸泡10分钟左右,泡出肉里面的血水后,在清水冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅,煮3分钟左右,煮出血沫后将其盛出,然后...
答:炖牛腩容易烂的窍门如下:牛肉想要炖软烂,有2点需要掌握好,第一点是加上几个山楂片,其可以嫩化牛肉的纤维,让其快速炖烂,而且还能起到解腻的作用;第二点则是要记得不能直接加盐,避免其将牛肉的蛋白质凝结,从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水,会有很好的血沫子,记得要将其撇干净,...
答:胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。1、牛肉焯水去血沫。2、放入辅料,大火爆香。3、倒入牛肉,加水。4、大火炖40分钟。5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。6、小火炖30分钟。7、加盐,炖至牛肉熟烂。
答:因为今天时间比较充裕,我用最小的火炖了大概三个小时 (如果时间不够可以用大一点的火炖,时间会短一些,再赶急点可以用高压锅,大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 )。请点击输入图片描述 牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒,我家不用鸡精味精,一般用生抽调味,因为之前炒的时候加了生抽...
答:5.加入提前准备好的香料和冰糖,后再加水没过牛肉慢炖。6.大火烧开后转小火炖煮2-3小时左右。7.出锅前放入香菜、葱即可。水煮牛肉 1.准备食材:牛里脊肉,豆瓣酱,料酒,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,生姜,大蒜,小白菜,香菜。2.小白菜洗干净备用,大蒜,生姜切片。3.牛里脊肉去掉筋膜,切成薄片...
答:牛肉炖萝卜好吃又烂乎的做法如下:主料:牛腩、白萝卜、胡萝卜。辅料:葱、姜、蒜、海天豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、陈皮、盐、白糖、料酒、山楂干。第1步、牛肉切块,浸泡2小时,泡出血水后,再冷水下锅,焯出血沫,捞出备用。第2步、准备葱姜蒜,白萝卜胡萝卜切块。第3步、...
答:怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂...
答:又烂又好吃的清炖牛肉的做法如下:工具和材料:案板、菜刀、盆、锅、漏勺、砂锅、勺子、冰箱、牛腱子肉、清水、油菜、黄豆酱、老抽、生抽、葱、姜、盐。1、牛腱子肉清洗干净,切大块,放入清水中浸泡2-4小时。2、浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮,开锅后稍煮一会。3、捞出牛肉,温...
网友评论:
尚昆13444017554:
炖牛肉怎么做好吃又烂?
52614尉波
: 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...
尚昆13444017554:
牛肉如何才能炖烂
52614尉波
: 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
尚昆13444017554:
怎样炖牛肉又烂又好吃 -
52614尉波
: 1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状 2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用 3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香 4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻 5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要...
尚昆13444017554:
牛肉炖烂绝招王刚
52614尉波
: 加山楂时牛肉更容易炖烂:炖牛肉时,锅里加入2-3个山楂,味道好,牛肉更容易熟烂,山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,山楂中脂肪酶可促进脂肪分解.山楂酸可提...
尚昆13444017554:
牛肉怎样炖才香烂好吃?详细点
52614尉波
: 除了肉的选择之外,要向肉质香烂,可以在炖肉的时候不加水,改为加啤酒,或者在水里加茶叶,炖出来肉一样香烂.
尚昆13444017554:
怎样才能把牛肉炖烂? -
52614尉波
: 高火慢炖!就可以了!
尚昆13444017554:
炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃
52614尉波
: 清炖牛肉汤的做法:备用食材:牛排骨500克,老姜1块,大葱1根,八角1个,桂皮1小块,白胡椒粉少许,花椒粒5个制作过程:第一步,牛排骨剁成块,用清水冲洗干净...
尚昆13444017554:
牛肉怎样能炖烂,有何秘诀有时从饭店吃到可口的牛肉很是高兴,但是不
52614尉波
: 秘诀有三; 一是选择好料;用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 二是不要急于放盐,过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛肉快烂时再放盐,有人以为牛肉不容易入味,其实当牛肉加热到组织开始松软时是很容易入味的.相反,过早地加入盐,使牛肉表面的蛋白质过早的结晶,反而阻碍了调味品的渗透. 其三是巧用火候牛肉香,保要烧开后,就可以采用中小火炖,那样炖 出来的牛肉烂而不失其形,俗话说;“大火煮沸粥,小火炖肉” 只要你照这三点做好了,什么时候么嫩肉粉.什么碱,什么山楂都靠边站,当然这只是我个人从业的经验,仅供你参考,你实践一下检验检验.
尚昆13444017554:
怎样能炖烂牛肉
52614尉波
: 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
尚昆13444017554:
怎样才能把牛肉炖烂?
52614尉波
: 炖牛肉烂得快的小窍门如下:①在炖牛肉前,在肉上抹一层干芥末,放上半天至 —天,羯牛肉前用冷水冲掉芥末.牛肉照常法去炖,不 但炖得焓,且肉质鲜嫩.若在煮的时候放些料酒或醋,肉 就更易 烂.②将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉一同炖 煮,肉不仅熟得快,而且味道清香.③茌炖肉的锅中放几个山揸或几片萝卜,既可令牛 肉熟得快,而且可以驱除异味.