关于食用菌的问题，回答的好追加100分~~~~ 关于老人健康的问题~（绝对高分）~~~~好的再追100~~~
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一、栽培材料 草菇生产用的原料主要是农作物的草秆，称碳源，一般以棉籽壳为原料的产量较高，稻草次之，甘蔗渣较差；辅料麦麸、米糠、玉米粉等作氮源。
二、栽培方式与栽培场所 根据栽培场地的不同，草菇栽培分室内栽培、室外栽培两种。草菇室内栽培可在专门搭建的草菇房进行，亦可利用闲置的农舍、猪舍等改建而成的菇房进行，改建的菇房可搭床架，亦可直接在地面栽培。砖块式栽培主要地在塑料大棚内、果树林下、屋前屋后空地及稻田等。
三、栽培季节 草菇属喜高温高湿、草腐性菇类。最佳菌丝生长温度28～35℃，最佳出菇温度30～35℃，在广西4月～10月均可进行夏季栽培。若采用加温设备，可进行周年生产。目前我区大多数是周年栽培的。
四、栽培管理
（一）室外栽培 （1）场地的选择：选择背风向阳，供水方便，排水容易，肥沃的沙质土壤作为建菇床的场所。在气温较低时，选南向、阳光充足，西、北两面有遮荫物的场所；盛夏时应选择阴凉、通风处作菇床场所。作菇床时应翻地，日晒1～2天，耙平，同时拌入石灰以驱杀虫、蚯蚓。播种时应喷湿床面，以免培养料过多失水，且要在床四周留二宽20厘米的出菇面。 选择背风向阳，排灌方便的沙质田地或果园地，结合犁耙翻晒，入石灰粉消毒培土，起畦宽约1.2米，开好排水沟，搭好荫棚。 （2）料处理及播种：选择新鲜、无霉变的干燥稻草，将稻草放入2～3%石灰水浸泡24小时捞起，扭成草把，铺成畦面，压紧压实，在草层边缘5厘米处撒一圈混合好的菌种（麦麸与菌种1:1混合），在第一层草层的外缘向内缩进5厘米铺第二层草把，压实，在四周边缘5厘米年撒一周混合好的菌种，以后每屋如此操作，一般铺4～5层草把，最后一层草把铺完压实后均匀撒上一层1厘米厚经消毒的火烧土，并盖上薄膜。菌种用量通常为每百斤干草10袋菌种。 （3）管理与采收：播种后注意遮荫喷水，降温保湿，当料面温度高于45℃时，要及时揭膜通风，喷水降温。一般高温季节一天揭膜喷水2～3次，每次隔1～2小时。大约3天左右菌丝生满畦面，第7～10天可以见小白点状的幼蕾，每10～15天可采收第一批菇。采收后停水3～5天再喷水和管理，5天左右又可收批二批菇，一般可收3～4批菇。 （4）注意事项：①稻草浸石灰水后最好经堆沤发酵5天（其间翻堆一次），等料温降到40℃时趁热铺料播种，可沽少杂菌（特别是鬼伞），污染。②在栽培过程中如发现杂菌污染应及时用石灰浆涂布消毒。③揭膜通风降温时，要防止温度下降。④草菇喜欢在偏碱环境生长，酸碱度在8左右，一般用石灰粉或石灰水来调整。
（二）室内栽培 草菇室内栽培，可以人为地提供草菇生长发育所需要的温、湿度、营养和通气条件，避免受台风、暴雨、低温、干旱告等不良气候的侵袭，从而有利于延长栽培季节，提高草菇的产量和质量。 1、菇房的建造：（1）蘑菇房 广大农村大多是利用冬春季栽培蘑菇后的菇房及床架，在夏季栽培草菇。（2）泡沫板菇房 菇房的建造是以木料为支撑物，用聚苯乙烯泡沫板作为菇房的墙壁和房顶，墙壁和房顶的内层再衬以聚乙烯薄膜。菇房两端各设置0.3～0.4米见方的对流通风窗三个，下通风窗两个，中间为走道。栽培床架靠两侧，但不紧靠泡沫板墙。床架分5～6层，床面用尼龙网编成，使上下两面均可出菇，扩大出菇面积。（3）砖瓦房 先用砖砌房子，规格：长6米，宽4米，边高2.8米，顶高3.5米，盖石棉瓦。菇房内设2排床架，一个门，上下两排窗。砖砌好后，在屋顶3封厘米厚的泡沫板，再封一层薄膜，最后搭床架。 2、培养料的配制、发酵： （1）以稻草为主原料 将稻草切成5～10厘米长或用粉碎机粉碎。切碎的稻草用石灰水浸泡，每100千克稻草用5千克石灰，浸泡6小时后捞起沥干，拌入石膏、畜禽粪、复合肥、磷肥、草木灰等建堆发酵。堆制5天后，中间翻堆1次，翻堆时可加入细敉糠或麦麸（亦可在铺料前拌匀加入），添加总量不超过5%。稻草堆制发酵时，一般堆宽1.2米，堆高1米，长度1米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制好后，要盖膜保湿，同时防止害虫侵入。堆制好的培养料要示质地柔软，含水量70%，ph值调至9左右。堆制发酵后最好经二次发酵，特别是添加了米糠或麦麸、干牛粪的原料，一定要进行二次发酵。 （2）以废棉渣或棉籽壳为主原料 将废棉浸入石灰水中，每100千克废棉渣加石灰5千克，浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵2天左右。含水量70%左右即可搬入菇房。进房前若ph值低于8，通常加适量石灰调至9左右。 （3）以甘蔗为主原料 将甘蔗浸入石灰水中，每100千克甘蔗拌松、拌匀，搬进菇房，铺在培养架上，稻草、甘蔗渣培养料铺厚15～18厘米，废棉渣培养料铺厚5～10厘米，床架上层的料可铺薄些，往下各层顺序略厚些，使各层料料温均匀，有利于菌丝生长。培养料经整平和稍加压实后，关闭门窗，通入蒸汽进行二次发酵，使料温达到65℃，维持4～6小时，然后自然降温。降到45℃左右时打开门窗，待料降至36℃左右时播种。 3、播种：当料温降至36℃左右时趁热播种（低温反季节时38～40℃），播种方法有穴播、条播、撒播。在生产上，大多采用穴播和垄式条播。其中采用穴播播种时，菌种掰成胡桃大小为宜，穴深3～5厘米，穴距8～10厘米；垄式条播是草菇猁高产的一种新方法（每100千克干料可产鲜草菇60千克以上），播种采用三层种垄式栽培，先在地面或床架铺料，宽30～40厘米，厚10厘米，长度不限，沿四周播一层菌种，麦麸用3%的石灰水拌湿后放在菇房内进行二次发酵。在播种中心入向内撒一层10厘米宽的麦麸带，产的方法铺第二层料、播种、撒麦麸，最上面铺一层料，料面播一层菌种，并覆盖事先用菇种混合在一起播，因为不同的品种混在一起会有秸抗作用，出菇少，严重影响产量。 4、管理：播种后，维持料温36℃左右，不要低于30℃，也不要超过40，保持4天左右，揭膜，夏天高温季节2天左右即可。播种后应于床面覆盖一薄层（1厘米左右），火烧土或肥沃的砂壤土，并在土层上适量喷些1%的石灰水，保持土层湿润，再盖上塑料薄膜，以保温。盖土后，室温控制在30℃左右，料温保持35℃。如果白天温度高，可将塑料薄膜掀开，并喷些水保持料面湿润、降温，晚上温度低时，再重新盖上薄膜。。在保证料温的情况下，适当通风。播种后第4～5天要喷出菇水1次，喷水后要适当通换气，避免喷水后即关闭门窗，否则菌丝会徒长。冬天增加光照，即可见有大量草菇子实体原基形成。在正常情况下，播种后6～7天开始有幼菇形成。此时应注意保温保湿，并适当通风透气。维持料温33～35℃，空气相对湿度90%左右，保持一定的散射光。此时，菇房内的温度变化不宜太大，也不宜用强风直吹床面，切忌北风直吹菇房里面，否则会导致幼菇大量死亡。不能用水直接喷幼菇，湿度不够大时，用30℃左右的水喷雾。通常播种后10天左右有菇采收。
（三）、砖块式栽培草菇新技术 草菇草把式产量低且不稳产；室内栽培常因鬼伞及螨类危害严重而影响产量。而砖块式栽培草菇具有产量高、易管理、病虫危害少等优点。其作法如下：（1）培养料的配方：干稻草100千克、米糠5千克、干牛粪5～8千克、草木灰2千克、石灰2～3千克、碳酸碳1千克。（2）培养料堆制选用金黄色1无霉变的干燥稻草，铡成3厘米左右的小段，置1%石灰水浸泡1天，捞出沥干建堆。堆宽1.5米、高1.5米长视情况而定，一般不超过10米为宜。稻草先铺20厘米厚，然后撒上牛粪（牛粪粉要提前3天预湿）、米糠、碳酸钙、草木灰、石灰（石灰加量以调ph7～8为宜）。这样一层稻草一层铺料，一直到建好堆。3天后进行翻堆，翻堆时要把辅料与稻草混合均匀，再过2天便可制砖块。（3）草砖块制法：自制数个长40厘米、高15厘米的正方形木框。将木框上放1张薄膜（长、宽约150厘米，中间每隔15厘米打一个10厘米大的洞，以利通水通气）。向框内装入发酵好的培养料，压实，面上盖好薄膜，提起木框，便做成草砖块。（4）灭菌与接种：制好草砖块要进行常压灭菌（100℃保持8～10小时）。灭菌后搬入栽培室（栽培室事先要进行清洗，用1500倍的敌敌畏熏蒸），待料温降至37℃以下时进行接种。接种时先把面上薄膜打开，用撒播法播种，播种后马上盖回薄膜，搬上菇床养菌。（5）栽培管理：接种后5天，把面上薄膜解开，盖上1～2厘米厚的火烧土。再过3天便可喷水，保持空间湿度在85%～95%，以促进原基的生长发育。一般现蕾后5天就可采菇。第一潮菇采完后，须检查培养料的含水量，必要时可用ph8～9的石灰水高地。然后提高菇房温度，促使菌丝恢复生长（有条件可再次播种）。再按上述方法进行管理，直到无权过顺结束，一般整个栽培周期为30天，可采2～3次菇。
平菇高产栽培技术
在平菇生产中应采取哪些技术措施才能获得高产高效益？现将有关技术和需注意事项浅述如下：
1选用良种 好种出好苗，良法出高产。在平菇生产中，经常遇到使用同样的原材料，同样的生产季节同样的栽培方式和成本投资，但因选用的菌种不同，出现产量、效益大不一样的现象。由此可说明其菌种选择的重要性了。究竟应该怎样去选择菌种呢？一是要根据不同生产季节，不同气候环
境去选择适温性强的优良品种；二是根据不同生产原料去选用适宜其原料特性的品种；三是要找那些信得过的科研单位引进菌种。如果菌种选择有误，将导致一季甚至一年的生产损失。现介绍以下几个优良品种供选用：①国平良种，广温，出菇适温范围5～30℃；②广丰1号，广温，出菇适温4～
32℃；③凤杰1号，中温，出菇适温8～26℃；④冬丰1号，低温，出菇适温2～22℃；⑤高平1号，高温，出菇适温15～38℃。上述五个品种是平菇四季栽培时的最佳组合品种，不仅产量高，质量好，而且不择原料。
2 合理的培养基配方 培养基内碳、氮比例是否合适，其它辅料添加量是否合理？这是生产中不可忽视的问题。以棉籽壳原料为例：棉籽壳经堆积发酵，高压或常压灭菌后会释放出醛、酮、羧酸之类的有毒物质，尤其是棉仁含量多的棉壳释放的有毒元素会严重抑制菌丝的正常生长，如再添加
尿素、碳酸二铵和石灰，就会起化学反应产生氨气，对菌丝生长极为不利。在原料中添加15％～20％的麦麸能吸附有毒物质和提供氮源；添加1％食盐代替多菌灵或其它灭菌药物，既能防止杂菌，又能促进菌丝生长，还能防止菇体吸收药物残毒对人体的影响；添加适量的石灰能提供钙元素，调节
酸碱度，维持适合形成子实体所需的胞外PH值生态条件，提高产量。2％的石膏可以直接供应菇类生长必须的钙硫营养，加速原料中的有机质分解，促使原料中的磷、钾迅速释放，被菌丝利用。过磷酸钙能补充培养料中的磷、钙元素的不足，提高后期产量；磷酸二氢钾是一种氮、磷、钾含量全面的复合肥，可提供食用菌的氮、磷、钾综合营养，增产效果显著。
3 适时播种 无论选用哪一温型的品种和在哪一季节栽培，均应在该品种的最适出菇温度前一个月播种，前二个月制备栽培种，确保在最适宜温度范围内多出菇，出好菇。平菇质量的优劣，产量的高低，均与温度密切相关，温度偏高，菇体虽长得快，但质量差，温度偏低，质量好而长势慢。
只有在最适温度内多出菇，才能达到优质高产的目的。
4 熟料栽培夺高产 平菇菌丝生命力极强，可适应多种环境条件。用生料或发酵料栽培均能正常生长出菇，但产量始终不如熟料栽培的高，质量也不如熟料栽培的好，并且用种量大，霉菌与菌丝共同争夺营养，杂菌污染严重，夏天不能生产，虫害难以控制。因此，熟料栽培是平菇工厂化生产、四季生产、高产稳产的必由之路。家庭种菇，可采用“诱导式前发酵”技术和高温灭菌相结合，一户一灶，每灶灭菌500～1000千克（干料），即可降低成本，又可提高产量效益。
5 覆土施肥增效益 实践证明，覆土施肥定位出菇的技术也是保证高产栽培的重要环节。覆土后淋灌营养不促使土壤的水分高于菌棒内的水分，通过渗透压力作用，土壤内的水分与菌棒内的水分达到了平衡，菌丝在吸收土壤水分的同时，也吸收了土壤内的营养物质，并向土壤内伸展。因为土壤本身含有多种营养物质及多种微量元素，所以菌丝吸收的水分养分远远超出了菌棒本身所含的营养。由于土壤对菌棒供给了充分的水分、养分及土壤对菌丝的压力和土壤内的温差，从而刺激了菌丝的扭结，加剧了菌蕾的分化，预防了菌蕾因水分养分供应不足成菇率低的现象，菇蕾的成菇率由常规栽培的60％增长到90％，同时也预防了因水分养分供应不足子实体出现早衰的现象，子实体能够在充足的水分、养分中不受限制，无拘无束的生长，所以子实体数量增多，菌柄增粗，菌盖增厚，菌朵增大，产量成倍增加。 获得平菇的高产高效益除了须采用上述技术措施外，合理利用农副产品
原料资源，降低生产成本投资也是一项重要的措施。只有在良种加上良法，降低成本等多方面去综合考虑，增产增收就显而易见了。
河南农科院，河南科学院生物研究所都可以学习食用菌技术。各个地市都有食用菌研究所。草菇因为是夏天种，高温高湿，杂菌比较活跃，技术难度比较大，再者夏天高温长的快，采收要及时，货架期又短，所以你要先考虑好销路。平菇经过这些年的发展，技术已经很成熟，市场也已经打开，销量比较大，估计行情不会很差。
草菇不能在河南种植，应为温度不适宜。河南农科院、河南生物研究所都有学习班
平菇价格最低就是最近这段时间，即每年4月份以后。价格最好，销量最大的时候就是春节前后。如果你对当地的市场还没做好考察的话最好不要急于行动。建议你先实验性的种一点，熟悉市场规律和技术之后再大力发展不迟！
想法很好呀!行情不会差的
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绛旓細production technology specifications
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