母猪肉怎么辨别？
1、观察肉皮：肥猪的皮比较白而且有光泽，毛孔细还很深，但是老母猪的皮非常厚，并且粗糙，用手摸起来的感觉是不一样，毛孔大而深。这是正常猪的猪皮。
2、从肉质看，正常猪肉呈水红色，并且纹路很清晰明显，人眼能清楚的看出纹路，而老母猪就不一样了，老母猪的纹路粗糙迷糊，不易辨认。
3、从奶头上可以看，正常猪肉上的奶头软且短，老母猪的奶头由于养殖时间长哺育了很多代变得又硬又长，这点很容易就能看出来。
扩展资料：
注意事项：
选择猪肉的时候，很多人认为超市里面的猪肉是很保险的，这点其实也是一个误区，超市里面也是做生意，也会有良莠不齐的情况，所以大家千万不要认为超市里面的肉类是最佳的。
菜市场里面的猪肉也是一样的，质量问题也很多，选择购买猪肉的时候，要看这家店面是不是比较大一些，猪肉是不是多一些，因为大一些的鲜肉店面质量会稍有保证。
参考资料来源：百度百科-猪肉
可以从以下几个方面辨别是不是母猪肉：
1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。
2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉．母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色，而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
扩展资料
基础做法
1．猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2．猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3．猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
参考资料来源：百度百科－猪肉
人民网-市民：买回猪肉加工后嚼不动 摊主：猪肉保证没问题
1、猪皮厚。
2、毛孔粗。
3、肌肉颜色暗红的。
以上三点全部包含的多是母猪肉，挑选的时候要注意。
另外，表皮有红点或出血点多为病死猪肉；肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的；肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致；颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
扩展资料
注意事项：
1、在200-300℃的高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、新鲜猪肉放在热水中浸洗会使猪肉失去很多营养成分。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
3、猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。
参考资料来源：人民网-猪肉的营养价值有多高？猪肉的选购窍门
1、看瘦肉，母猪瘦肉一般呈黑红（老红）色，纹路粗乱，水分较少；肥猪瘦肉呈水红色，纹路清晰，肉细微，水分较多。
2、看肥肉，手摸母猪肉，指头沾的脂肪较少；如果是肥猪肉，摸猪肉后指头沾的脂肪较多。
3、看猪的奶头，母猪奶头长、硬，乳腺孔明显，肥猪奶头短、软，乳腺孔不明显。如下图。
扩展资料
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
参考资料来源：人民网——猪肉的营养价值有多高？猪肉的选购窍门
绛旓細鍙互浠庝互涓嬪嚑涓柟闈㈣鲸鍒槸涓嶆槸姣嶇尓鑲夛細1銆佹瘝鐚毊绮楄屽帤锛屾樉榛勮壊锛堣兘鐢ㄦ紓鐧界矇鍒锋帀锛夛紝姣涘瓟娣辫屽ぇ锛屾瘺鏍瑰憟涓涚敓鈥滃皬鈥濆瓧褰紝鑳岃剨涓婂挨鍏舵槑鏄銆傚洜姝わ紝姣嶇尓鐨父琚崠涓诲墺鍘伙紝鍐掑厖鏃犵毊鑲夊嚭鍞傝岃偉鐚倝鍒欑毊钖勩佺粏鐧斤紝姣涘瓟娴呭皬銆2銆姣嶇尓鐨勫ザ澶撮暱銆佺矖澶с佽緝纭锛屾晠甯歌鍓婃帀.姣嶇尓鐨勮剛鑲粍缁囪壊榛勩佸共娑╋紝鏈夊姏...
绛旓細1銆佺湅鐨細姣嶇尓鑲夌殑鐨竴鑸緝鍘锛岀毊闈笂鐨勬瘺瀛旀瘮鏅氱尓澶э紝灏忚吙閮ㄧ毊鑲ょ殑鐨辫ざ鏄庢樉銆2銆佺湅鐚倝锛氭甯哥殑鐚倝鍛堢矇绾㈣壊锛屾瘝鐚倝鍒欏憟鏆楃孩鑹叉垨榛勮壊銆傚彟澶栨瘝鐚倝寮规у樊锛岃倢鑲夌汗璺瘮杈冪矖绯欍3銆鐪嬭啒锛氭瘝鐚殑鑴傝偑缁勭粐鑹查粍銆佸共娑╋紝骞朵笌鑲岃倝鍒嗙锛涜岃偉鐚倝鐨勮剛鑲垯瀵嗚岀粏瀚┿佽壊鐧姐4銆鐪嬮锛姣嶇尓鐨勬帓楠ㄥ集鏇插害澶...
绛旓細姣嶇尓鐦﹁倝鏉＄汗绮楃硻锛屽憟鏆楃孩鑹;鑰岃偉鐚槮鑲夌汗璺粏鐭竻鏅帮紝鍛堟按绾㈣壊锛屾按鐏电粏瀚銆3銆姣嶇尓鐨勬帓楠ㄥ集鏇插害澶э紝鑳岃剨楠ㄧ瓔绐佸嚭锛屾樉榛勮壊锛岄澶寸壒绮椼傛瘝鐚殑楠ㄩ珦鍛堟薄绾㈣壊锛屼笖鏈夐粍鑹叉补鏍锋恫浣撴笚鍑猴紱鑲ョ尓鐨勯楂撲腑鍒欐棤榛勮壊娌规牱娑蹭綋锛屾瘝鐚殑鑲氬瓙姣旇偉鐚倸瀛愯澶т竴鍒颁袱鍊嶏紝澶栭潰鏄惧緱骞叉订锛屼笉鍍忚偉鐚倸瀛愰偅鏍峰闈㈡湁涓灞傚緢婊戠殑绮...
绛旓細涓鐪嬬毊鑲銆傛瘝鐚倝鐨偆鍘氱‖锛岀矖绯欒屽彂榛勶紝澶氭湁鐨辩汗锛屾瘺瀛旂矖澶ц屾繁锛岀壒鍒槸鑲╅儴鐨偆鏈夊绫崇矑鎴栬姖楹诲ぇ灏忕殑鍑归櫡锛屼織绉版矙鐪硷紝鐨倝灞傛鍒嗙銆傝偛鑲ョ尓鑲夌毊钖勭粏杞紝姣涘瓟缁嗚屾祬锛岀毊鑲夌粨鍚堢揣瀵嗐備簩鐪嬭偉鑶銆傛瘝鐚倝鐨笅鑴傝偑鑴嗙‖锛屽憟闈掔櫧鑹诧紝瑙︽懜鏃堕粡闄勮剛鑲皯銆傛湁鐨勬瘝鐚倝鍦ㄧ毊涓嬩笌鐨笅鑴傝偑涔嬮棿鍛堢矇绾㈣壊锛屼織绉扮孩绾裤...
绛旓細浜嗚В姣嶇尓鑲夌殑鍩烘湰鐗瑰緛锛岃鐪熼壌鍒紝浠ラ槻璇喘璇銆2銆佹瘝鐚殑鐨偆杈冪矖绯欎笖鍘锛屼竴浜涘晢璐╁彲鑳戒細灏嗗叾鍐掑厖鏃犵毊鑲夊嚭鍞傛瘝鐚殑鐦﹁倝绾硅矾绮楃硻锛屽憟鐜版殫绾㈣壊锛涜岃偉鐚殑鐦﹁倝绾硅矾缁嗙煭涓旀竻鏅帮紝鍛堟按绾㈣壊锛岀湅璧锋潵鏇村姞姘寸伒缁嗗銆3銆姣嶇尓鐨勬帓楠ㄥ集鏇插害杈冨ぇ锛岃儗鑴婇鐨勭瓔绐佸嚭锛屾樉榛勮壊锛岄澶寸壒鍒矖銆傛瘝鐚殑楠ㄩ珦鍛堟薄绾㈣壊锛屼笖鏈...
绛旓細1銆佹鏌ヨ倝鐨細鍋ュ悍鐚殑鐨偆閫氬父鍛堟祬鐧借壊涓旀湁鍏夋辰锛屾瘺瀛旂粏鑵讳笖娣遍們銆傝岃姣嶇尓鐨勭毊鑲ゅ垯鏄惧緱鏇翠负鍘氶噸涓旂矖绯欙紝鎵嬫劅鏈夋槑鏄惧樊寮傦紝姣涘瓟涔熸洿澶с佹洿娣便傛甯哥尓鐨勭尓鐨壒寰佸姝ゃ2銆佽瀵熻倝璐ㄩ鑹诧細鏂伴矞鐚倝鍛堥矞绾㈣壊锛岀汗鐞嗘竻鏅板彲瑙併傜浉姣斾箣涓嬶紝鑰佹瘝鐚殑鑲夎川绾圭悊鍒欐樉寰楃矖绯欒屼笉鏄杈ㄨ銆3銆佹鏌ュザ澶达細姝ｅ父鐚倝鐨勫ザ澶存煍杞...
绛旓細1銆佽瀵熻倝鐨細鑲ョ尓鐨勭毊姣旇緝鐧借屼笖鏈夊厜娉斤紝姣涘瓟缁嗚繕寰堟繁锛屼絾鏄姣嶇尓鐨勭毊闈炲父鍘氾紝骞朵笖绮楃硻锛岀敤鎵嬫懜璧锋潵鐨勬劅瑙夋槸涓嶄竴鏍凤紝姣涘瓟澶ц屾繁銆傝繖鏄甯哥尓鐨勭尓鐨2銆佷粠鑲夎川鐪嬶紝姝ｅ父鐚倝鍛堟按绾㈣壊锛屽苟涓旂汗璺緢娓呮櫚鏄庢樉锛屼汉鐪艰兘娓呮鐨勭湅鍑虹汗璺紝鑰岃佹瘝鐚氨涓嶄竴鏍蜂簡锛岃佹瘝鐚殑绾硅矾绮楃硻杩风硦锛屼笉鏄杈ㄨ銆3銆佷粠濂跺ご涓...
绛旓細1銆鐪嬬毊锛氭瘝鐚毊杈冨帤涓旈鑹茶緝榛勶紝姣涘瓟澶у張娣憋紝瑙︽懜鏈夌矖绯欐劅锛岀毊鑲夐棿灞傚垎鏄庯紝杩炴帴澶勭枏鏁ｃ傛甯稿ソ鐨勭尓鑲夌毊杈冭杽锛岃壊娉藉厜婊戯紝缁嗙櫧锛屾瘺瀛旂粏娴咃紝姣嶇尓鑲夎剛鑲緝灏戯紝姝ｅ父濂界殑鐚倝鑴傝偑杈冨銆2銆鐪嬬尓鑲锛氭瘝鐚倝鐨勭槮鑲夐鑹茶緝娣憋紝绾圭悊涓嶈鍒欙紝姘村垎杈冨皯锛屾甯稿ソ鐚倝棰滆壊椴滆壋锛岀汗鐞嗘竻鏅帮紝姣嶇尓鑲夐澶寸櫧涓甫榛勶紝鐢氳嚦...
绛旓細杈ㄥ埆姣 鐚 鑲鐨勬柟娉 1銆佺湅鐚毊鑰姣 鐚倝鐨勭毊鍙堝帤鍙堢矖绯欙紝杩樺甫鐐归粍鑹诧紝姣涘瓟鍙堟繁鍙堝ぇ鍙堢矖锛岄潪甯稿ソ杈ㄨ銆傚洜姝わ紝褰撹鐢ㄦ潵鍐掑厖鍏尓鑲夊敭鍗栨椂锛屾憡涓婚氬父浼氭妸鑰佹瘝 鐚毊鍘绘帀锛屾垨鑰呯敤婕傜櫧绮夋妸鐨噷甯︾殑榛勮壊鍒锋帀銆傚鏋滃湪甯傚満涓婄湅鍒版湁鍗栨病鏈夌毊鐨勭尓鑲夛紝澶у瑕佸鐣欎釜蹇冪溂銆備粠鐚毊涓婅鲸鍒佹瘝 鐚倝锛屽叾瀹為潪甯哥畝鍗曪紝...
绛旓細濡備綍閴村埆姣嶇尓鑲 1銆佺湅棰滆壊銆傛甯哥殑鐚倝搴旇涓虹矇绾㈣壊鐨勶紝鑲夎川缁嗚吇銆佹湁鍏夋辰锛涜屾瘝鐚倝涓鑸兘鏄殫绾㈣壊鐨勶紝鑲夎川娌℃湁寮规с佺汗璺繕鐗瑰埆绮楃硻銆2銆佺湅鐚毊銆傛瘝鐚倝涓鑸兘鏄佺尓鑲夛紝鎵浠ヨ瀵熺尓鐨氨鑳藉緢濂界殑杩涜鍖哄垎銆傜浉瀵逛簬姝ｅ父鐚倝鏉ヨ锛屾瘝鐚倝鐨勭尓鐨瘮杈冨帤锛屾瘺瀛斾篃绮楋紝鑷閮ㄧ毊鑲ゆ湁绫崇矑澶х殑鍑圭獫锛岃倝璐ㄧ矖绯欙紝鏈夎叆鍛...
