咸猪手德国名菜
咸猪手，一道享誉德国的传统佳肴，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜的主角是半只约800克的猪手，搭配上滑的土豆泥和酸爽的德式酸菜，口感丰富，咸香四溢。当香港旅行团造访法兰克福，导游推荐这道菜时，总会引来游客们会心的一笑。制作咸猪手的步骤颇为讲究。首先，将香叶、百里香碎、西芹末、蒜片和洋葱丝混合，均匀地涂抹在猪手表面，进行深度按摩，让调料充分渗入肉质。接着，将猪手放入保鲜盒，冷藏腌制24小时，让其充分吸收香料的味道。
腌制后的猪手取出，清洗干净，只保留香叶、蒜片和洋葱丝。将猪手放入蒸笼，大火蒸30分钟后沥干水分。然后，预热烤箱至180度，烤盘上铺上锡纸，上面摆放香料，将蒸好的猪手放置其上，再用锡纸包裹，放入烤箱中层，上下火50分钟。
据说，有些餐馆更直接将猪手放入烤箱，以高温烘烤长达3小时以上，以达到最佳的口感和色泽。不过，无论何种烹饪方式，咸猪手的美味总是让人难以抗拒，尤其是那层外皮烤得金黄酥脆，肉质却肥而不腻，让人回味无穷。
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