高一生物学中加热改变的是蛋白质的结构，Dna是不会改变的，这话怎么理解？ 若DNA中某碱基对改变，则其控制合成的蛋白质分子结构肯定会发...
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蛋白质变性是蛋白质在加热、重金属离子、或辐射等情况下，蛋白质空间结构改变。一般在降温或去除重金属离子后不容易恢复原构象。也就是说蛋白质的变性是不可逆的。
蛋白质具有四级结构，加热等方法不能使它的一级结构改变，更多请参考；http://baike.baidu.com/view/15472.htm
我觉得这道题的目的主要是说明蛋白质受热二级，三级，四级结构易被破坏；而DNA则有加热变性，退热复性的特点。
所以，加热改变蛋白质的结构。
蛋白质加热后的变形不可逆，DNA只有在90度以上的高温下两条链才会分开，但是一旦降低温度又会重新结合。
从另一角度来讲，蛋白质的结构是由化学键的相互作用形成的，一旦破坏再重新结合时无法恢复原来的构型； DNA的碱基配对氢键，保证了重新结合时的唯一性，因此是可逆的
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