各种淀粉的区别及用途
各种淀粉的区别及用途
你们知道各种淀粉的区别及用途吗?在日常生活中淀粉是很经常用到的一种食材,不同的淀粉制作出来的食物都有不一样的作用,那么各种淀粉的区别及用途是什么呢?下面就和我们一起来了解一下吧。
各种淀粉的区别及用途1
各种淀粉的区别及用途:
1、土豆淀粉土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。
2、玉米淀粉玉米淀粉,我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉,油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊,用玉米淀粉来油炸一些美食,是可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,这是一种不错的选择。玉米淀粉还可以用来腌肉,以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪,也可以直接做凉粉。
3、红薯淀粉红薯淀粉其实和其他的淀粉使用方法差不多的,也可以用来做一些油炸的食物,但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话,它的颗粒有点粗,并不是那么细腻,由于粘度很难控制,很少用来勾芡。用红薯做成的粉条软韧滑爽,口感适中。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌,也可热食,如常见的酸辣粉。
4、绿豆淀粉绿豆淀粉是淀粉中价格最贵的淀粉,粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮,也可以用来做煎饼之类的食物,也可以与面粉混合制成杂粮面条,吃起来比较清爽,如果暖粉想自己制作糕点,也可以用绿豆粉制作绿豆糕。
各种淀粉的区别及用途2
1、玉米淀粉
玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了,玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄,而且口感非常酥脆,所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的'透明度还有粘性都不是太好,所以不太适合用来勾芡,用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌,不好看。
2、土豆淀粉
除了玉米淀粉,最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反,它的透明度和粘性都非常好,所以非常适合用来勾芡,粘稠透明有光泽。而且它也非常适合用来腌制各种肉类,可以锁住肉中的水分,所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。
3、红薯淀粉
然后就是红薯淀粉,红薯淀粉因为价格比较贵,而且颜色较黑,所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点,所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉,非常的好吃。
4、小麦淀粉
小麦淀粉也叫澄粉,它的透明度非常的好,制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态,所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透,非常的好看。
5、豌豆淀粉
最后一种是豌豆淀粉,我夏天用的最多的就是豌豆淀粉了,因为做凉皮、凉粉什么的,最适合用豌豆淀粉了。用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性,颜色透亮,好看又好吃。
绛旓細1銆佸皬楹︽穩绮夈傚皬楹︽穩绮夋槸浠庢鐗╁皬楹︾瀛愪腑鎻愬彇鍒扮殑娣绮夛紝灏忛害娣绮変富瑕佸簲鐢ㄤ簬椋熷搧鍋氬绋犲墏銆佽兌鍑濆墏銆侀粡缁撳墏銆佹垨绋冲畾鍓傜瓑锛屽皬楹︽穩绮夋槸鐢熸椿涓渶涓哄父瑙佺殑娣绮夌被鍨嬩箣涓锛屽彲浠ョ敤浜庡嬀鑺°佹补鐐搞佸仛闈㈠寘銆佸寘瀛愩侀澶寸瓑椋熺墿銆2銆鐜夌背娣绮銆傜帀绫虫槸鎴戝浗閲嶈鐨勭粡娴庝綔鐗╋紝鐜夌背娣绮夋槸浠庣帀绫充腑鎻愮偧鍒扮殑娣绮夛紝鐜夌背娣绮夋槸甯歌鐨...
绛旓細4銆佺豢璞嗘穩绮 鏄穩绮変腑浠锋牸鏈璐电殑娣绮,绮樻ц冻,鍚告按鎬у皬,鑹叉磥鐧借屾湁鍏夋辰銆缁胯眴娣绮変富瑕佺敤浣滃仛鍑夌矇鍑夌毊,涔熷彲浠ョ敤鏉ュ仛鐓庨ゼ涔嬬被鐨勯鐗,涔熷彲浠ヤ笌闈㈢矇娣峰悎鍒舵垚鏉傜伯闈㈡潯,鍚冭捣鏉ユ瘮杈冩竻鐖姐
绛旓細娣绮夌殑绉嶇被鍙婂叾鐢ㄩ斿悇寮傦細1. 鐜夌背娣绮夛細鐜夌背娣绮夋簮鑷帀绫崇矑鐨勬彁鍙锛屽父鐢ㄤ簬鐑归オ涓殑鍕捐姟锛屼娇姹ゆ眮娴撶锛屽娣昏彍鑲寸殑鍏夋辰銆傚畠杩橀傜敤浜庤厡鍒惰倝绫伙紝鑳藉鍔犺倝鐨勫婊戝害銆傚湪鍒朵綔濂跺埗椋熷搧锛屽鈥滅偢椴滃ザ鈥濇垨鈥滅儰椴滃ザ鈥濇椂锛岀帀绫虫穩绮変篃鍙戞尌鐫鍥哄畾鍜屽绋犵殑浣滅敤銆2. 鍦熻眴娣绮锛氬湡璞嗘穩绮夛紝浜︾О鐢熺矇鎴栭┈閾冭柉娣绮夛紝涓昏鐢ㄤ簬...
绛旓細1. 鍘熸枡涓嶅悓 鐜夌背娣绮鏄敱鐜夌背缁忚繃浜氱~閰稿鐞嗐佺牬纰庛佽繃绛涖佹矇娣銆佸共鐕ュ拰纾ㄧ粏绛夊伐搴忓埗鎴愩傝岀孩钖穩绮夊垯鏄氳繃澶勭悊鐣柉锛屽寘鎷竻娲椼佺⒕纰庛佸垎绂汇佽繃婊ゃ佹矇娣銆佹檼骞插拰鎼撶绛夋楠ゆ潵鐢熶骇銆2. 鐢ㄩ斾笉鍚 绾㈣柉娣绮夊父鐢ㄤ簬鍒朵綔涓紡鐐瑰績锛屽挨鍏舵槸绮楀簡浣滐紝涔熷彲鐢ㄤ簬绮変笣銆佺矇鏉″拰绮夌毊鐨勫埗閫犮傜帀绫虫穩绮夊垯涓昏鐢ㄤ簬鐑硅皟鎶鏈...
绛旓細鐜夌背娣绮鍜岀孩钖穩绮夌殑鍖哄埆 1.鍘熸枡涓嶅悓 鐜夌背娣绮夋槸閫氳繃灏嗙帀绫崇敤0.3%浜氱~閰告蹈娓嶅悗,閫氳繃鐮寸銆佽繃绛涖佹矇娣銆佸共鐕ャ佺(缁嗙瓑宸ュ簭鑰屽埗鎴愮殑銆傜孩钖穩绮夋槸閫氳繃灏嗙暘钖粡杩囨竻娲椼佺⒕纰庛佸垎绂汇佽繃婊ゃ佹矇娣銆佹檼骞插拰鎼撶绛夊伐搴忓埗鎴愮殑銆 2.鐢ㄩ斾笉鍚 绾㈣柉娣绮夊簲鐢ㄤ簬涓紡鐐瑰績鍒朵綔杈冨,涔熷彲浠ョ敤鍏跺埗浣滅矇涓濄佺矇鏉″拰绮夌毊,鑰岀帀绫虫穩绮変富瑕佺敤...
绛旓細鍚勭娣绮夌殑鍖哄埆鍙婄敤閫旓細1銆鍦熻眴娣绮锛氬湡璞嗘穩绮夋槸瀹跺涵甯哥敤鐨勬穩绮変箣涓锛屼互鍏剁矘鎬ц冻鍜岃川鍦扮粏鑵昏憲绉般傚畠鐨勮壊娉芥磥鐧斤紝鍏夋辰搴︿紭浜庣豢璞嗘穩绮夛紝浣嗗惛姘存х浉瀵硅緝宸傚姞姘村苟鍔犵儹鍚庯紝鍦熻眴娣绮変細鍑濈粨鎴愰忔槑鐨勭矘绋犵姸銆傞氬父鐢ㄤ簬鍒朵綔杞昏杽鐨勮姟姹侊紝浣嗕笉閫傚悎鐢ㄤ簬姹ょ播鐨勭啲鍒讹紝鍥犱负鍐峰嵈鍚庝細鍙樺緱杈冪█銆2銆佺帀绫虫穩绮锛氱帀绫虫穩绮夛紝浜...
绛旓細1. 鍦熻眴娣绮锛岄氬父鍦ㄥ搴腑骞挎硾浣跨敤锛屽洜鍏跺叿鏈夎冻澶熺殑绮樻с佺粏鑵荤殑璐ㄥ湴銆佹磥鐧界殑鑹叉辰浠ュ強鑹ソ鐨勫厜娉藉害锛屼絾鍚告按鎬х浉瀵硅緝宸傚湪鍔犳按骞跺姞鐑悗锛屽畠浼氬舰鎴愰忔槑鐨勭矘绋犵姸銆傚湡璞嗘穩绮夊父鐢ㄤ簬鍒朵綔杞荤泩鐨勮姟姹侊紝浣嗕笉閫傚悎闀挎椂闂寸叜鍒剁殑姹ょ播锛屽洜涓哄喎鍗村悗浼氬彉寰楄緝涓虹█钖勩2. 鐜夌背娣绮锛屼害绉颁负鐜夌背绮夋垨鑻炵背绮夛紝鏄児楗腑...
绛旓細2. 澶櫧绮夛紝鍗崇敓鐨勯┈閾冭柉娣绮夛紝涔熻绉颁负鍦熻眴娣绮銆傚畠鍦ㄤ腑寮忕児楗腑甯哥敤浜庡嬀鑺★紝浣挎堡姹佹祿绋狅紝椋熺墿琛ㄩ潰鏈夊厜娉姐傚お鐧界矇鍔犳按鍚庝細褰㈡垚閫忔槑鐨勭矘绋犵姸锛屼絾鍔犳按鐓悗鐨勯鐗╂斁鍑夊悗锛屾堡姹佷細鍙樼█銆3. 鐣柉绮夛紝鍙堢О鍦扮摐娣绮夛紝鐗圭偣鏄惛姘磋兘鍔涘己浣嗙矘鎬ц緝宸紝棰滆壊鏆楃孩甯﹂粦銆傚畠涓昏鐢辩孩钖穩绮夊埗鎴愶紝甯歌浜庝腑寮忕偣蹇冨埗浣溿
绛旓細鍦ㄦ棩甯哥児楗腑锛屾穩绮夌被浣滀负甯哥敤鐨勮皟鍛虫枡锛屽鑿滆偞鐨勫彛鎰熷拰澶栬鏈夌潃鏄捐憲褰卞搷銆傛穩绮夌被鍖呮嫭鐜夌背娣绮夈佸湡璞嗘穩绮夈佹湪钖穩绮銆佸皬楹︽穩绮夈佺孩钖穩绮夈佺豢璞嗘穩绮夊拰璞岃眴娣绮夌瓑锛屾瘡绉嶆穩绮夌殑鐢ㄩ斿拰鎬ц川閮戒笉鐩稿悓銆備娇鐢ㄦ椂鑻ラ夐敊娣绮夛紝鍙兘浼氬奖鍝嶈彍鑲寸殑鍛抽亾銆備笅闈㈡槸瀵逛笉鍚屾穩绮夌殑璇︾粏浠嬬粛锛1. 鍦熻眴娣绮夛細- 鍒悕锛氬お鐧界矇銆...
绛旓細PS锛氭敞鎰忎笌椹搩钖矇Potato Flour锛堝張鍙滃湡璞嗙矇鈥濓級鐩鍖哄埆,鍙姞鐑按璋冪叜鍚庤繕鍘熷彉鎴愰┈閾冭柉娉.姝ゅ,涔熺粡甯哥敤浜庤タ寮忛潰鍖呮垨铔嬬硶涓,鍙鍔犱骇鍝佺殑婀挎鼎鎰.3銆佺暘钖矇Sweet Potato Starch 涔熷彨鍦扮摐娣绮銆佸北鑺嬫穩绮,鐗圭偣鏄惛姘磋兘鍔涘己,浣嗙矘鎬ц緝宸,鏃犲厜娉,鑹叉殫绾㈠甫榛.瀹冩槸鐢辫晝钖穩绮夌瓑鎵鍒舵垚鐨勭矇鏈,涓鑸湴鐡滅矇鍛...