蜜豆餐包的简单做法有哪些?
蜜豆餐包是一种甜味的面包,通常以其软糯的口感和甜而不腻的风味受到人们的喜爱。以下是一种简单的蜜豆餐包的做法:材料准备:
高筋面粉:250克
细砂糖:30克
盐:3克
酵母粉:5克
全蛋液:1个
牛奶:约125毫升(根据面粉吸水性调整)
无盐黄油:25克
蜜红豆:适量(市售即可,或自制)
制作步骤:
面团制作:将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入和面盆中混合均匀。然后加入打散的全蛋液和适量牛奶,开始和面。初期面团会比较粗糙,慢慢地它会变得更加光滑。
揉面:继续揉面至面团表面光滑,大约需要10分钟左右。这时候可以加入软化的无盐黄油,继续揉面使黄油完全被面团吸收,这个过程可能需要额外的10-15分钟。揉好的面团应该是光滑且有弹性的。
发酵:将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵,发酵至原来的两倍大。这通常需要1-2小时,具体时间取决于室温。
分割与整形:将发酵好的面团取出,排气后分割成等份小面团,每份大约50克左右。然后将每份小面团滚圆,松弛10分钟。
包入蜜红豆:取一份松弛好的小面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量的蜜红豆,然后将面团的边缘捏紧,封好。
二次发酵:将包好的蜜豆小面团摆放在烤盘上,保持一定的间距。然后进行第二次发酵,同样发酵至两倍大。
烘烤:在二次发酵的同时预热烤箱至180°C。发酵完成后,将烤盘放入烤箱中,烘烤约15-20分钟,或者直到餐包表面呈现金黄色。
出炉:烘烤完成后,将蜜豆餐包从烤箱中取出,放在烤网上稍微冷却。
注意事项:
发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间会延长,可以使用温水盆或者烤箱的发酵功能来帮助发酵。
牛奶的量要根据面粉的吸水性来调整,不同品牌的面粉吸水性可能不同。
蜜红豆不宜放置过多,以免影响面团的发酵和烘焙效果。
以上就是一种简单的蜜豆餐包做法,可以根据个人口味调整糖量和蜜豆的多少。制作出来的蜜豆餐包外皮酥脆,内里软糯,甜而不腻,是早餐或下午茶的好选择。
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