腌菜吃太多的危害
腌制的咸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易被排出体外，若草酸钙被大量吸收会结晶沉积在泌尿系统形成结石。咸菜吃多了对身体有害，具体危害为：
1、咸菜是经过腌制的，含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因;
2、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易被排出体外，若草酸钙被大量吸收会结晶沉积在泌尿系统形成结石;
3、咸菜在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食腌制类食品者会加重肾脏的负担，患高血压的风险会增高;
腌制的咸菜多吃有害健康，主要是咸菜中的亚硝酸盐对身体有致癌危害，科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
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