湖北十大特色菜
湖北最有名的十大特色菜如下:武昌鱼、排骨藕汤、东坡肉、沔阳三蒸、红菜薹炒腊肉、油焖大虾、三峡肥肉、荆州鱼圆、荆州甲鱼、恩施腊猪蹄。
1、武昌鱼:原产于鄂州梁子湖,古代鄂州称武昌,因而得名。武昌鱼头小体长,菱形的身子扁平,背部肉厚,脂肪较少,肉质较好,汤汁清香,营养价值高,是淡水鱼中的佳品。
2、排骨藕汤:是湖北人接待贵客的必备菜品之一。它是用湖北本地所产的藕和肉骨头,文火煨到肉烂骨脱。
3、东坡肉:相传为北宋文学家苏轼谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。
4、沔阳三蒸:鲜嫩软糯、原汁原味、清淡绵软,在湖北美食和中国名菜系中的地位很高,也是沔阳人民最喜欢吃的食物之一。
5、红菜薹炒腊肉:红菜薹外观为紫红色,茎秆肥壮,以口感脆嫩著称,春节前后上市。武昌洪山所产的质量最为上乘,在古代属于贡品。
6、油焖大虾:潜江油焖大虾,最早起源于湖北潜江五七镇,这里的油焖大虾味道堪称一绝,在整个江汉平原都非常有名,来这里吃虾的食客络绎不绝。
7、三峡肥肉:长江肥鱼是长江四大名鱼之一,又称鱼或江团,是典型的长江洄游性鱼类。
8、荆州鱼圆:荆楚大地处处都有制作鱼圆子的饮食习俗,除武汉汤逊湖鱼圆之外,咸宁嘉鱼簰洲湾鱼圆也是一绝。
9、荆州甲鱼:是荆州传统名菜,取洞庭湖的野生龟为主料,精心烹制而成。
10、恩施腊猪蹄:每年农历十一月,在冬至前后,恩施乡村各地开始杀年猪,杀了年猪留下猪蹄,先用盐巴腌制一至两天,然后吊在厨房或者烤火房的房梁上,做饭、烤火时,通过烟火自然熏制。
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