糯米粑粑变冷后会很硬，用什么办法可以解决这个问题呢？
在上面撒些开水，这样会热起来。但还是要注意时间。或者买个蒸箱蒸，也不会干，主要是水不够，加热时间不够。不用解冻，直接放锅里炸，熟了就软了。蘸糖或蜂蜜。保存的方法是将糯米糠密封，同时放入冰箱，否则保存不当会导致糯米糠变硬。如果放在冰箱里，选层的环境温度太低，汤圆会冻硬。首先，烧热锅，加入一些油，舀起巴赞，沥干水分。小火煎，煎至焦黄时翻另一面，煎至金黄色，即可食用。
如果有蜂蜜，加入一些水，倒在煎好的巴赞上。它又甜又软，非常好吃。水渗透后再加热。造成糯米糕坚硬的因素有两个:缺水和降温，但水是主要因素。你可以看到超市里卖的糯米糕，即使完全冷却，还是软软的。在制作糯米的过程中，糯米的搅拌处理时间不够长，也会影响糯米的柔软度，使其在冰箱环境下不足以保持柔软度。汤圆放入冰箱前保鲜措施不当也会使冰箱内的汤圆变硬。
冰箱干燥，汤圆表面裸露的话，凉了会失水。汤圆最好用保鲜膜包好再放。另外，表面涂一层油脂可以保护淀粉，起到润滑作用。如果放在冰箱里太久，汤圆放在冰箱里超过一定时间就会变硬。糯米放入冰箱后变硬的解决方法建议:从冰箱中取出放入室温中一会儿，或者放入微波炉或蒸锅中加热几分钟。
注意不要加水加热，这样会变软。如果汤圆熟了，可以用工具戳进面粉里，看看有没有湿润的面糊粘在表面。如果没有可以。糯米粉具有粘度高、易糊化、淀粉胶温度稳定性好、不易回生、吸水膨胀力高等特点。，所以成为很多食品加工的必备原料。米粉加热形成的糊状粉末可直接用作冰淇淋、肉汤、蚝油等食品的食品增稠剂。
可以蒸一下，这样味道是非常不错的，并且非常的柔软，可以直接制作成其他的食物。
可以选择在做的时候往里面加上一点膨化剂或者是氧化粉，然后在蒸的时候温度一定要高一点。
把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。
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