在制作凉拌皮蛋的时候，都应该放些什么佐料？
准备工作：1.皮蛋四颗 2.大蒜 3.醋 4.酱油 5.蚝油 6.香油
皮蛋剥壳洗净，每个切四瓣，在碟子上摆好开始调酱汁了，根据自己口味准备好大蒜几颗，切碎放入碗中（剥蒜小妙招，准备好蒜瓣，用大刀拍一下，剥的时候就很好剥了），导入适量米醋，生抽，蚝油，少量香油（皮蛋原本就比较香，放多了会有点腻，看个人口味放点就可以啦）拿起筷子撸起袖子把酱汁搅拌均匀浇在准备好的皮蛋上就可以了（本人口味较重比较喜欢吃大蒜和醋所以都会多放，有没有感觉这是一个有味道的做法）
我会用剁椒+一点老抽+少许盐+一点香醋+葱花+一点芝麻油来拌，味道很正~ 不能放鸡精，味道会很怪，皮蛋剥壳弄碎。然后调一款你喜欢的口味的料汁儿。然后伴着吃就可以了。
首先皮蛋的选择很重要，松花皮蛋，还有那种溏心皮蛋口感好，无涩味，比较Q弹。做之前可以先放冻箱冷藏下，方便切，或者用线切，均匀又美观还容易入味。任何凉拌的灵魂都是凉拌酱汁的调配了
把生抽，香醋盐，少量白糖倒入切好的皮蛋上方，香葱大蒜，小红椒切成小碎丁状，放入油锅中进行煸炒一下爆出香味，盛出倒在皮蛋上方即可，过一会即可食用，这样一道完美的凉拌皮蛋就制作完成了，很香的一道美食，大家可以去尝试着做一下。
大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
制作凉拌皮蛋的时候，可以放一些酱油和醋，然后再加入少量的白糖，咸香酸甜非常的开胃，另外加些蒜末能提升皮蛋的香味。
准备小米椒三到四个（吃不了辣一两个），加醋，生抽，酱油，香油，盐，葱花，香菜（可加可不加），拌一拌就好。
大蒜和姜切片，尖椒切成小片放松花蛋中，然后加酱油、白糖、盐、鸡精、高汤拌匀，放冰箱腌制，放点底油炸干辣椒放青椒，再放香菇片，香菇炒干盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
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