厨房七种岗位名称
答：另外需要说明的是，由于中式烹调分为各个流派，各地对于厨房的岗位的分工有所不同，名称叫法也有所不同，名称叫法也不同，应结合本的地的情况再学习、运用。问题五：大酒店厨房以下职务分别是做什么的？ 酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次...
答：在中餐厨房的分工体系中，"上什"是一种特定的职位。这个名称源于广东方言，它在中餐的七大工种中占据一席，其中包括炉头（炒锅）、砧板（负责切菜）、上什（主要负责蒸、炖、煲的工作）、烧腊（制作烧鹅、叉烧和卤水）以及冷档（供应凉菜）。此外，还有打荷（助手）和水台（负责杀鱼和粗加工）等岗位。炉...
答：二、中餐热菜厨师岗位职责：1、 要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有一定了解。2、 指挥和负责烹饪一切高级宴会、酒会菜式，满足客人对食品提出的特殊烹饪呢要求，按照厨师长的要求工作，作好厨师长的助手。三、厨房炒锅岗位职责：1、 坚守岗位，上班时必须要准备好必用的生产工具。如：...
答：一、岗位名称：西餐厨师长 二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长 四、管理对象：西厨领班、包饼领班 五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责：1 ．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 ...
答：在酒楼厨房中，打荷是一项重要的分工，扮演着连接多个岗位的角色。通常，一个完整的厨房分为七大工作区域，其中水台是最底层的工作，任务繁重且辛苦，工资相对较低。主要职责包括宰杀动物、打鳞等，长时间接触水可能导致手指脚趾受损，一些无法承受辛苦的员工可能会选择转行。然而，坚持下来的水台员工，随着...
答：六、厨房协调 1、与前厅部的协调。2、与采购部、仓库的协调。七、建立激励制度 1、环境气氛激励：营造良好融洽环境气氛，充分体现积极向上，竞争上岗，按劳计酬，按贡献计酬的原则。2、目标理想激励：根据酒店经营状况，设计一定的工作目标，再按部门，岗位细 分到每个员工，当完成既定目标给予一定奖励。3...
答：12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用,并保持清洁; 厨师岗位职责7 岗位名称:炉灶厨师 直接上级:厨师长 直接下级:无 素质标准:学历、培训、经验、技能四个方面 1、具有初中以上学历或同等学历。 2、具有良好的细想品质,作风正派,严于律己,有较强的事业心和高度的责...
答：由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。岗位职责：一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。四、提前为烹制...
答：在厨房里也叫这条做中线，打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。打荷领班就是这个岗位所有人的”老大“，也称打荷主管。
答：打荷。打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。岗位职责：一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐...
网友评论：
宣波15144842151：
后厨岗位有哪些
63218阚征
： 后厨岗位大致分为:1、勤杂工:蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐;摘菜清洗蔬菜;熟悉餐具及半成品名称、储存位置;做好后厨地面及区域卫生工作. 2、洗碗工:...
宣波15144842151：
厨师是什么职务
63218阚征
： 一个完整厨房里面厨师的职称是有很多的.厨师职位名称有:行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等.学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方.厨师在政治思想、道德品质方面上也要具有水平和修养.
宣波15144842151：
酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? -
63218阚征
： 您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员.厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班; 各岗位生产操作人员,工种一般分为: 后灶-(烹调、炉灶); 砧板-(红案、水案、切配)、; 蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤); 打荷-(助烹调); 水台-(宰杀); 杂工-洗碗、清扫等. 在同一工种中,还有头灶、二灶、三灶,也称头火、二火、三火;在砧板工种中,分头砧板、二砧板、三砧板.职责有所不同,工作各有分别.另外需要说明的是,由于中式烹调分为各个流派,各地对于厨房的岗位的分工有所不同,名称叫法也有所不同,名称叫法也不同,应结合本的地的情况再学习、运用.
宣波15144842151：
帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
63218阚征
： 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
宣波15144842151：
西餐厨师都分为哪些工种 -
63218阚征
： 一、岗位名称:西餐厨师长 二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长 四、管理对象:西厨领班、包饼领班 五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品...
宣波15144842151：
切配厨师的岗位职责有哪些 -
63218阚征
： 厨房人员岗位职责分别为:一、 厨师长: 1、直接上级:店长 2、直接下级:后厨全体员工 3、岗位职责:全面负责厨房的组织、指挥和运行工作,制作出优质的菜品吸引顾客. 4、工作内容:组织、指挥厨房工作;负责检查菜品准备工作、设...
宣波15144842151：
我想知道,在餐厅厨房工作除了厨师外还有哪些工位? -
63218阚征
： 配菜,打荷,炉头还有其他厨房管理人员以及采购这些.
宣波15144842151：
西餐厨房有那些岗位
63218阚征
： 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
宣波15144842151：
厨房管理的岗位职责 -
63218阚征
： 原发布者:宝宝鱼0427勤杂工岗位职责:1.严格遵守各项规章制度,团结同事2.蒸制米饭等主食备餐,餐中打饭出餐3.摘菜清洗蔬菜4.熟悉餐具及半成品名称、储存位置5.做好后厨地面及区域卫生工作协助工作:1.高峰期协助添加菜品2.切配原...
宣波15144842151：
西餐厨房的厨师岗位配置人数?如:面积为1000平米的,详细配置人数和岗位名称.谢谢 -
63218阚征
： 招一名厨师长即可!人员由厨师长搞定. 酒店的岗位名称是 行政总厨Excutive Chef 行政副总厨Excutive Sous Chef 部门厨师长Sous Chef 主管Chef De Partie 领班Demi Chef 厨师Commis(cook) 1 2 3 级. 帮厨Helper
