如何辨别小青柑是发了霉还是长了白霜？
对于小青柑的保养爱好者来说，区分霉变和白霜是必不可少的技能。首先，我们要明白，发霉是由于茶叶受潮导致微生物生长，表现在柑皮上是白色的斑点或区块，且会有异味，如霉味或冷鲜味。而白霜，又称为“柑晶油”，是柑皮内含柠檬烯析出的氧化物，象征着柑皮优质和工艺良好，是小青柑陈化过程中的正常现象。判断方法很简单：闻一闻，有霉味或异味的是发霉，柑香清纯的是白霜。发霉的小青柑表皮会变软，有黏腻感，且香气可能被破坏；而白霜的柑皮则是干燥的，表面有晶体粉末感，且不会影响熟茶内部。在冲泡时，发霉的茶品可能香气减弱，滋味寡淡，而白霜的则香甜醇厚，无明显负面影响。
因此，当你发现小青柑表皮变白时，只需轻轻闻其香气，触摸其质地，就能大致判断是霉变还是白霜。记住，白霜是小青柑品质的标志，而发霉则是品质受损的信号。保养得当，品尝到的每一口都将是陈香四溢的享受。
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