黑巧克力的成分是什么 巧克力的主要成分是什么?

\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u6709\u51e0\u79cd\uff1f\u6210\u5206\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f

\u610f\u5927\u5229\u7f57\u9a6c\u56fd\u7acb\u98df\u7269\u4e0e\u8425\u517b\u7814\u7a76\u6240\u7684\u7814\u7a76\u4eba\u5458\u65e5\u524d\u901a\u8fc7\u7814\u7a76\u53d1\u73b0\uff0c\u98df\u7528\u9ed1\u5de7\u514b\u529b(dark chocolate)\u800c\u4e0d\u662f\u725b\u5976\u5de7\u514b\u529b(milk chocolate)\uff0c\u53ef\u4ee5\u63d0\u9ad8\u673a\u4f53\u7684\u6297\u6c27\u5316\u5242\u6c34\u5e73\uff0c\u4ece\u800c\u6709\u5229\u4e8e\u9884\u9632\u5fc3\u810f\u75c5\u7684\u53d1\u751f\u3002\u4ed6\u4eec\u53d1\u73b0\uff0c\u5f53\u98df\u7528\u725b\u5976\u5de7\u514b\u529b\u6216\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u52a0\u725b\u5976\uff0c\u4f53\u5185\u6c27\u5316\u5242\u5347\u9ad8\u6c34\u5e73\u660e\u663e\u53d7\u5230\u6291\u5236\u3002 \u7814\u7a76\u4eba\u5458\u5bf912\u540d\u5065\u5eb7\u7684\u5fd7\u613f\u8005\u8fdb\u884c\u4e86\u89c2\u5bdf\uff0c\u8fd9\u4e9b\u5fd7\u613f\u8005\u5728\u4e0d\u540c\u7684\u65e5\u5b50 \u91cc\u98df\u7528\u4e0d\u540c\u7684\u5de7\u514b\u529b\u914d\u65b9\uff0c\u5373\u5728\u4e00\u5929\u5185\u53ea\u98df\u7528100\u514b\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u6216100\u514b\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u52a0\u725b\u5976\u6216200\u514b\u725b\u5976\u5de7\u514b\u529b\u3002 \u7814\u7a76\u53d1\u73b0\uff0c\u5728\u98df\u7528\u9ed1\u5de7\u514b\u529b1\u5c0f\u65f6\u540e\uff0c\u4eba\u4f53\u5185\u6297\u6c27\u5316\u5242\u5728\u8840\u6db2\u4e2d\u7684\u6c34\u5e73\u660e\u663e\u4e0a\u5347\uff0c\u5176\u4e2d\u5305\u62ec\u4eba\u4eec\u719f\u77e5\u7684\u98df\u7269\u4e2d\u542b\u6709\u7684\u9ec4\u916e\u7c7b\u5316\u5408\u7269\uff0c\u76f8\u53cd\uff0c\u5728\u98df\u7528\u4e86\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u52a0\u725b\u5976\u6216\u725b\u5976\u5de7\u514b\u529b\u540e\uff0c\u4eba\u4f53\u5185\u6297\u6c27\u5316\u5242\u6c34\u5e73\u5e76\u6ca1\u6709\u660e\u663e\u7684\u53d8\u5316\u3002\u81f3\u4e8e\u4e3a\u4f55\u5728\u98df\u7528\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\u540e\u4eba\u4f53\u6297\u6c27\u5316\u5242\u6c34\u5e73\u660e\u663e\u4e0a\u5347\u76ee\u524d\u5c1a\u4e0d\u6e05\u695a\uff0c\u5f88\u53ef\u80fd\u662f\u725b\u5976\u5e72\u6270\u4e86\u4eba\u4f53\u5bf9\u6765\u81ea\u5de7\u514b\u529b\u7684\u6297\u6c27\u5316\u5242\u7684\u5438\u6536\u3002 \u7814\u7a76\u4eba\u5458\u8868\u793a\uff0c\u8fd9\u4e00\u53d1\u73b0\u63d0\u793a\u673a\u4f53\u4e2d\u9ec4\u916e\u7c7b\u5316\u5408\u7269\u7684\u6297\u6c27\u5316\u4f5c\u7528\u53ef\u88ab\u5176\u5b83\u98df\u7269\u6210\u5206\u6240\u4e2d\u548c\uff0c\u56e0\u6b64\uff0c\u4eba\u4eec\u5728\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\u8981\u6ce8\u610f\u996e\u98df\u7684\u642d\u914d\uff0c\u7279\u522b\u662f\u8981\u6ce8\u610f\u9ec4\u916e\u7c7b\u5316\u5408\u7269\u542b\u91cf\u8f83\u9ad8\u7684\u98df\u7269\u4e0e\u5176\u5b83\u98df\u7269\u4e4b\u95f4\u7684\u76f8\u4e92\u4f5c\u7528\u3002 \u79d1\u5b66\u5bb6\u4eec\u53d1\u73b0\uff0c\u5982\u679c\u4e00\u4e2a\u4eba\u575a\u6301\u5403\u9002\u91cf\u7684\u9ed1\u5de7\u514b\u529b\uff08\u4e0d\u662f\u5976\u6cb9\u5de7\u514b\u529b\uff09\uff0c\u53ef\u4ee5\u589e\u52a0\u8840\u6db2\u4e2d\u7684\u6297\u6c27\u5316\u6210\u5206\uff0c\u4ece\u800c\u9632\u6b62\u5fc3\u810f\u75c5\u7684\u53d1\u751f\u3002 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可可固形物,乳质。

黑巧克力(Dark chocolate),一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。

市面上的巧克力,依成分大约可分为:

黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%。

牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。

代可可脂巧克力(compound chocolate)——不含可可脂的巧克力。

白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。

扩展资料:

营养效果:

黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感,有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

参考资料来源:百度百科_黑巧克力



巧克力的成分:

主要是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力,别名朱古力。是一种由可可液块、可可脂、白砂糖和磷脂组成的一种固体或半固体,尝起来略带苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种分类,也有彩色巧克力和夹心巧克力等衍生物。

扩展资料

巧克力的神奇抗病功效:

1、预防感冒。

英国研究显示,巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康,止咳功效胜于普通的感冒药。

2、降低血压。

德国科研人员对44名健康成年人的调查表明,每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力,18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

3、平稳血糖。

据报道,意大利一项研究发现,健康人吃黑巧克力连续15天,每天100克,对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计,黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现,黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

4、缓解腹泻。

黑巧克力的可可含量从50%~90%不等,可可富含一种叫类黄酮的多酚成分,能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收,从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

5、预防中风。

美国研究人员发现,黑巧克力中含有一种化合物,它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示,每周吃一份巧克力,中风风险可减少22%。

6、有益心脏。

黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素,能防止血管变硬,同时增加心肌活力、放松肌肉,防止胆固醇在血管内积累,对防治心血管疾病有一定功效。

7、缓解压力。

巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉,更好地消除紧张情绪,起到缓解压力的作用。

同时,巧克力与我们日常食物同吃会更好,例如:

1、巧克力+茶=保护血管。

德国海姆利克大学医学专家海尔默·赛斯认为,巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能,两者配合事半功倍,不光能延长体内其他抗氧化剂,如维生素E和维生素C的作用时间,还能促进血管扩张、治疗贫血症状。

专家指出,吃完巧克力后再来一杯红茶,其作用等同于对血管具有保护作用的叶酸。

2、黑巧克力+果仁=抗氧化。

多酚是可可豆中的天然成分,也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的食物还有果仁,医学研究表明,氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因,德国健康专家把黑果仁巧克力称为“巧克力家族中的贵族”,研究发现,每天吃30克黑果仁巧克力,可使心脏病的发生率降低15%。

另外,黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等矿物质,这些矿物质还可以参与和改善循环,能有效地改善皮肤状态。

3、巧克力+红葡萄酒=止痛。

阿司匹林的主要成分是水杨酸,美国科学家近日指出,水杨酸在一种叫黄烷醇的物质的作用下,可发挥更大的功效。

专家认为,可可中含有高含量的黄烷醇,而红葡萄酒中的水杨酸含量又是白葡萄酒的两倍,两者相互作用,可达到比阿司匹林更好的止痛效果,而且不会带来偏头痛、发低烧等抗生素可能引发的副作用。

参考资料

百度百科-巧克力

人民网-你所不知道的巧克力的7个神奇抗病功效



黑巧克力(Dark chocolate):或称纯巧克力,主要由可可脂、少量糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。

从营养学角度:
主要营养成份单位每百克含量44克黑巧克力 能量千卡479.00210.76 能量千焦2004.00881.76 蛋白质克4.201.85 脂肪总量克30.0013.20 碳水化合物克63.1027.76 纤维素(每日摄入总量)克5.902.60 总糖量克54.6023.98 钙毫克32.0014.08 铁毫克3.131.38 镁毫克115.0050.60 磷毫克132.0058.08 钾毫克365.00160.60 钠毫克11.004.84 锌毫克1.620.71 铜毫克0.700.31 锰毫克0.800.35 硒微克3.101.36 维生素C毫克-- 维生素B1毫克0.060.02 核黄素毫克0.090.04 烟酸毫克0.430.19 泛酸毫克0.110.05 维生素B6毫克0.0340.02 叶酸微克3.001.32 维生素B12微克-- 维生素A国际单位21.009.24 维生素A视黄醇当量2.000.88 维生素E毫克1.190.52 饱和脂肪酸克17.757.81 单不饱和脂肪酸克9.974.39 多不饱和脂肪酸克0.970.43 胆固醇毫克-- 咖啡因毫克62.0027.28 可可碱毫克486.00213.84

黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。如:黄烷醇(最近买的那种德芙的黑巧克力包装上就写着这个)

巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感,有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能,异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用,能够缓解腹泻的症状。

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

巧克力的主要成分是可可粉和可可脂

黑巧克力硬度较大,可可脂含量较高。软质黑巧克力,可可脂含量32~34%,硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%,超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%,营养价值更高。

但不是所有的黑巧克力中都有可可黄烷醇,这点你要注意。 没听说 你好,据我所知黑巧克力是低脂低糖的,但是它的主要成分还是可可,有一定兴奋性

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