万州烤鱼底料配方
答：1、热锅放油，油温稍微升高后，放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。2、然后依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）。3、这时候再加入适量清水到锅里，煮沸后，转小火熬制3-5分钟。4、最后把熬制好的料全部浇在鱼身，再进行烤制或者煮制。
答： 汤底配方： 盐5克，味精5克，料酒5克，豆瓣15克，海鲜酱2克，泡椒节50克，花椒20克，姜片15克，白糖5克，鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，老油200克，清汤200克，洋葱100克，豆芽50克。（泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块）。...
答：辛香料配方：香叶2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、荜拨1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、红豆蔻1g、丁香0.5g、灵草0.5g、香茅草0.5g、紫苏1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可让香料更能释放香味）。调料：猪油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣酱20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、鸡精、食盐、...
答：万州烤鱼的做法和配料如下：主料：鱼800g。辅料：料酒（腌鱼）20g、黄豆酱（腌鱼）20g、花椒粉（腌鱼）1勺（1g）、孜然粉（腌鱼）1勺（1g）、藕150g、莴笋150g、芹菜150g、盐2g、烤鱼底料（或麻辣香锅料）200g、洋葱200g、蒜片80g（两头）、姜丝20g、油50g、水400g、香菜适量。1、鱼从后背...
答：烤鱼底料配方烤鱼底料一般采用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香料等调味品炒制而成，目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。烤鱼的主要食材有鱼、土豆片、豆腐块、葱头、金针菇、豆芽等，配菜有菜花、藕、黄瓜、胡萝卜、西芹等。烤鱼底料配方 烤鱼源于重庆巫溪县，发扬于...
答：万州烤鱼的配料有盐、料酒、花椒面、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青红椒、洋葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青花椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、糖、鸡精、白芝麻、葱花，做法如下：主食材：草鱼1条。腌鱼料：盐1勺、料酒3勺、花椒面1勺、白胡椒粉半勺、姜10片、蒜4瓣。炒...
答：1、食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。2、将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。3、在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。在鱼身...
答：万州烤鱼不挑鱼，食客可以自由选择，一顿烤鱼也就两三斤，配菜呢，一般在烤鱼店都会放的配菜有蘑菇，番茄，土豆，芹菜，花生，藕片，洋葱，黄瓜，魔芋，豆芽，豆皮（东北叫干豆腐）等。烤鱼的味道一定要将靠香料，所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方。一、烤鱼酱料配制:生姜50克，香葱头50克，...
答：花椒、辣椒、剁椒酱、泡椒。下面介绍万州烤鱼的做法供参考，首先准备材料：草鱼：1条、植物油：25克、食盐：8克、香芹：2根、熟花生仁：100克、泡椒：20个、泡姜：1块、剁椒酱：1勺、干辣椒：8个、花椒：1小把、料酒：5克、红油：20克、香菜：1棵、大葱：1段、蒜：6瓣。1、草鱼清洗干净，...
答：步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，...
网友评论：
臧闸17674522837：
万州烤鱼底料怎么做? -
64231桓畏
： 传说烤鱼由来于一名捕到鱼的非洲土著.他烤了很久,鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味. 烤鱼的一个种类——万州烤鱼源于四川万州.相传万州烤鱼也有几百年的历史了,当地...
臧闸17674522837：
万州烤鱼的调料有哪些 -
64231桓畏
： 万州烤鱼配方万州烤鱼配方诸葛烤鱼制作时需要注意的事项:其1、(点击右侧更多小吃技术可以查看更多相干文档)火力不能太大,不能炒糊.其2、不能用万州烤鱼配方铁锅炒,最好用不锈钢锅.其3、寄存时,须放入不锈钢桶内保存.香料...
臧闸17674522837：
万州烤鱼配方
64231桓畏
： 所用材料 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐. 烹制方法1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼.本次以草鱼为...
臧闸17674522837：
求四川万州烤鱼做法,配方 -
64231桓畏
： 万州烤鱼做法,配方一、鱼的前期加工 1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等; 2、首先,鱼宰杀去鳞,从背部开刀(注:鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况). 3、...
臧闸17674522837：
烤鱼底料怎么做 -
64231桓畏
： 烤鱼不需要底料,但需要浓汁来调味以及烤盘底部需要锡纸和调味品,具体步骤如下: 食材准备:草鱼1条、植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、...
臧闸17674522837：
烤鱼的腌制配料都有哪些? -
64231桓畏
： 烤鱼的腌制配料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油 烤鱼材料: 草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行) 姜20克、大...
臧闸17674522837：
有没有人知道万州烤鱼和水煮鱼的调料配方 谢谢 加分的 -
64231桓畏
： 烤鱼鲜嫩,味醇.材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的做法 1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片. 2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色...
臧闸17674522837：
重庆万州烤鱼底料做法 -
64231桓畏
： 制作过程:将一条三斤重的草鱼杀好洗净,沿鱼身纵向剖开,在鱼全身撒盐,然后用烤架把鱼放在炉上烤.因为用的是木炭,所以烤出来的鱼有一股天然的清香.烤鱼师傅一边烤一边在鱼身刷上香油和由孜然、大料等十余种香料调磨成的调味粉...
臧闸17674522837：
重庆烤鱼的最好做法和配料? -
64231桓畏
： 重庆烤鱼的做法 将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净,双面剞刀,静置待用. (调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一...
臧闸17674522837：
万州烤鱼 麻辣味的都是放什么料 必须详细 -
64231桓畏
： 精纯回味膏:增香,增加回味,烤鱼麻辣膏:用辣椒和花椒加肉类提取物反应制得,麻辣鲜香,透骨香因籽油:香飘千里,引人垂涎,厨神魔高汤:用骨头经特殊工艺加工而成,用开水一冲,便可得高汤,其效果与大棒骨熬煮5小时以上相同,且骨头熬出的高汤有腥味,用魔高汤冲出的高汤鲜香美味,无任何腥杂异味,做法:将火锅底料和回味膏,烤鱼麻辣膏厨神魔高汤一起放入锅中烧开,将烤好的鱼放入,然后放配菜,临上桌前滴2-3滴因籽油即可.厨神魔高汤冲出的高汤用于给客人加汤,方便快捷,味道鲜美
