不用酒曲做酒酿方法
答：楼上的朋友说的是做酒酿的方法.米酒还需要继续发酵,而且酒曲也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做出来那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做:把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封...
答：即以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，固态糖化，半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。
答：可以煮熟的~做法 1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图1。2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。3）甜酒粉用少许温水化开备用。4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。5）继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一...
答：学习完酿酒的原理和工艺后，再回头来制作米酒，就相对简单了。很多人做米酒，会出现米酒口感老、酒味重或表面发毛，大致的问题都出现在发酵没有控制好。总结了三个重点：一是酒曲的选择，二是下酒曲的时间和温度，三是发酵的温度。只要通过借助工具，做好这三点，就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。先...
答：糯米酒还常被作为重要的调味料。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
答：1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷...
答：自制酒酿家庭版。原料：糯米500克，甜酒曲3克，凉白开水200克。做法：1. 精选优质糯米。2. 淘洗干净，放在清水中浸泡一夜。3. 控干水分。4. 上锅蒸45分钟。5. 取出后放在无水无油的干净容器中，用筷子拌散，大约在温度降到三四十度时放入酒曲，充分搅拌均匀。6. 淋入凉白开水，在糯米中间挖一...
答：甜酒酿，又称甜酒或酒酿，是一种传统的汉族甜味发酵食品，主要原料是糯米和酒曲。它口感独特，香甜可口，营养丰富，具有一定的保健功效。在家自制甜酒酿其实并不复杂，以下是详细的制作步骤：材料准备：糯米：500克 酒曲：适量（一般市面上有售，根据包装指示用量）清水：适量 容器：用于蒸糯米和发酵的容器...
答：营养价值酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制...
答：你好！！先说清楚啊，做酒酿其实是很麻烦的，要不怎么会单独有酒酿业呢，那可是一个行业，不是那么简单的。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成规律就好办了。一、前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30...
网友评论：
晁炕15038082830：
怎样做甜酒? -
19554权元
： 制作条件: 1.买到酒曲和糯米. 2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了). 3.勤劳智慧的MM. 步骤: 1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将...
晁炕15038082830：
如何不用酒曲自制酒酿 -
19554权元
： 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.此外还有大曲、小曲和麸曲.最后的麸曲是辅料,不能单一用来酿酒.
晁炕15038082830：
粮食是怎么酿成酒的,最原始的方法,不加酒曲,把原理简单说下就行 -
19554权元
： 发酵菌进了粮食,加水无氧呼吸生产酒精
晁炕15038082830：
谁会做不放酒曲和酒药的米酒?请告诉我(家庭做法就可以). -
19554权元
： 不放酒曲和酒药怎么发酵,除非是酒精+水
晁炕15038082830：
老白酒制作方法不用甜酒曲 -
19554权元
： 甜酒曲一般做液态米酒或糯米酒用的.白酒一般用曲大曲、小曲、麸曲及糖化剂这些,大致方法是:粮食粉碎---加水润粮食---蒸煮(甑锅内)---摊晾---加曲---入容器发酵---蒸馏酒---原酒---勾兑调味---成品.
晁炕15038082830：
没有酒糟如何制作酒酿? -
19554权元
： 肯定不行的 酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使...
晁炕15038082830：
做酒酿一定要用甜酒曲么 用米酒代替可以么.. -
19554权元
： 不可以用米酒.米酒的制作过程中已经有杂菌生长了.用米酒再做米酒你这些杂菌生长更多.米酒就可能做不成.没有甜酒曲可以用烧白酒用的酒曲就可以.
晁炕15038082830：
怎么自制酒酿一定要用酒曲吗,可以用酒代替吗 -
19554权元
： 不可以的 两种物质的作用完全不像同.
晁炕15038082830：
我想做糯米酒,可是买不到酒曲,可不可以用醪糟代替? -
19554权元
： 不管用,用白酒也许行,我在稻香村买的醪糟配料表里就含白酒,而没有酒曲,我觉得酒曲好
晁炕15038082830：
想做醪糟 可是 我们这没有卖酒曲的 可以用什么代替么
19554权元
： 安琪酵母
