不用酒曲做酒酿方法
答:楼上的朋友说的是做酒酿的方法.米酒还需要继续发酵,而且酒曲也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做出来那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做:把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封...
答:即以大米为原料,以小曲为糖化发酵剂,固态糖化,半固态和半液态发酵,然后蒸馏而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要进行勾兑,勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一。固态法、液态法、固液结合法都是国家允许的白酒生产方法。
答:可以煮熟的~做法 1)糯米洗净浸泡12小时后,把水倒掉,只留一点点如下图1。2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。3)甜酒粉用少许温水化开备用。4)等饭凉至不烫手后,加入化开的甜酒粉水搅匀。5)继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里,轻轻的压平,中间掏一小洞,洒点甜酒粉,淋入一...
答:学习完酿酒的原理和工艺后,再回头来制作米酒,就相对简单了。很多人做米酒,会出现米酒口感老、酒味重或表面发毛,大致的问题都出现在发酵没有控制好。总结了三个重点:一是酒曲的选择,二是下酒曲的时间和温度,三是发酵的温度。只要通过借助工具,做好这三点,就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。先...
答:糯米酒还常被作为重要的调味料。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
答:1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷...
答:自制酒酿家庭版。原料:糯米500克,甜酒曲3克,凉白开水200克。做法:1. 精选优质糯米。2. 淘洗干净,放在清水中浸泡一夜。3. 控干水分。4. 上锅蒸45分钟。5. 取出后放在无水无油的干净容器中,用筷子拌散,大约在温度降到三四十度时放入酒曲,充分搅拌均匀。6. 淋入凉白开水,在糯米中间挖一...
答:甜酒酿,又称甜酒或酒酿,是一种传统的汉族甜味发酵食品,主要原料是糯米和酒曲。它口感独特,香甜可口,营养丰富,具有一定的保健功效。在家自制甜酒酿其实并不复杂,以下是详细的制作步骤:材料准备:糯米:500克 酒曲:适量(一般市面上有售,根据包装指示用量)清水:适量 容器:用于蒸糯米和发酵的容器...
答:营养价值酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米酒酿粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。米酒泛指米类酿制...
答:你好!!先说清楚啊,做酒酿其实是很麻烦的,要不怎么会单独有酒酿业呢,那可是一个行业,不是那么简单的。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成规律就好办了。一、前提条件:1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30...
网友评论:
晁炕15038082830:
怎样做甜酒? -
19554权元
: 制作条件: 1.买到酒曲和糯米. 2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了). 3.勤劳智慧的MM. 步骤: 1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将...
晁炕15038082830:
如何不用酒曲自制酒酿 -
19554权元
: 甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.此外还有大曲、小曲和麸曲.最后的麸曲是辅料,不能单一用来酿酒.
晁炕15038082830:
粮食是怎么酿成酒的,最原始的方法,不加酒曲,把原理简单说下就行 -
19554权元
: 发酵菌进了粮食,加水无氧呼吸生产酒精
晁炕15038082830:
谁会做不放酒曲和酒药的米酒?请告诉我(家庭做法就可以). -
19554权元
: 不放酒曲和酒药怎么发酵,除非是酒精+水
晁炕15038082830:
老白酒制作方法不用甜酒曲 -
19554权元
: 甜酒曲一般做液态米酒或糯米酒用的.白酒一般用曲大曲、小曲、麸曲及糖化剂这些,大致方法是:粮食粉碎---加水润粮食---蒸煮(甑锅内)---摊晾---加曲---入容器发酵---蒸馏酒---原酒---勾兑调味---成品.
晁炕15038082830:
没有酒糟如何制作酒酿? -
19554权元
: 肯定不行的 酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使...
晁炕15038082830:
做酒酿一定要用甜酒曲么 用米酒代替可以么.. -
19554权元
: 不可以用米酒.米酒的制作过程中已经有杂菌生长了.用米酒再做米酒你这些杂菌生长更多.米酒就可能做不成.没有甜酒曲可以用烧白酒用的酒曲就可以.
晁炕15038082830:
怎么自制酒酿一定要用酒曲吗,可以用酒代替吗 -
19554权元
: 不可以的 两种物质的作用完全不像同.
晁炕15038082830:
我想做糯米酒,可是买不到酒曲,可不可以用醪糟代替? -
19554权元
: 不管用,用白酒也许行,我在稻香村买的醪糟配料表里就含白酒,而没有酒曲,我觉得酒曲好
晁炕15038082830:
想做醪糟 可是 我们这没有卖酒曲的 可以用什么代替么
19554权元
: 安琪酵母