中国顶级卤水配方大全
答：山东临朐/顾英芳 顾厨卤水 原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味...
答：正宗卤水配方 一：卤水的配方和制作技术方法 1、卤料包配比：草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克 2、水：清水30斤...
答：1、卤料八角30克、小茴香20克，肉桂15克、香叶20克，丁香5克、红花椒30克，排草10克，千里香20克，山奈18克，白芷8克，草果15克、陈皮15克，白豆蔻18克，白胡椒7克，香茅草7克、山楂20克、荜茇15克以上香料洗干净，用开水浸泡10分钟，沥干水分，装入卤料包即可2、调卤水卤料包：1个上色料：黄栀...
答：湘式卤水以其重口味、香辣过瘾的特点独树一帜。其主要配方包括：香料类：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 调味品类：豆瓣酱、酱油、黄酒、白糖、盐 中药材类：桂圆、红枣、陈皮 四、苏式卤水：酱香浓郁，绵软酥烂 苏式卤水以酱香浓郁、绵软酥烂的口感著称。其主要配方包括：香料类：八角、桂皮、香...
答：1、精品川卤 桂皮100g，白蔻50g，八角70g，香叶25g，罗汉果5个，草果50g，丁香15g，山柰20g，砂仁30g，小茴25g，陈皮15g,甘草20g，当归20g，白芷30g，香茅草15g，荜菝30g，胡椒粉60g，干辣椒节30g，干红花椒20g。香料用清水泡20分钟氽水装人纱布袋中。锅中人色拉油100g,化猪油100g化鸡油100g...
答：做法：1，准备好食材，把鸡爪洗净，煎去指甲，把中翅洗净。2，五花肉洗后切长段，准备好料包和姜葱，备好胡萝卜。3，把水烧开，五花肉、中翅、鸡爪焯水后洗一遍。4，把卤汤上锅烧开，加入姜葱和料包，加入中翅和鸡爪和五花肉。5，烧开后，转小火卤半小时，停火泡半小时，卤约15分钟...
答：卤菜卤水有多种配方，详细如下：1、配方1 砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草各5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4个，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。2、配方2 八角25克，山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克，桂皮、桂枝、小茴香、...
答：万能卤水配方：香茅30克，八角40克，芫荽80克，草果40克，沙姜40克，小茴香60克，甘草20克，香叶20克，桂皮35克，丁香4粒，陈皮一块，南姜600克，生抽300克，棒子骨2500克，清水12.5千克。调料：冰糖500克，绍酒700克，玫瑰露酒150克，骨味素300克，蚝油650克，鱼露150克，盐100克。爆炒料：生葱...
答：卤水配方大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿300...
答：卤料配方秘方大全如下（举例）：1、香料配方：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。冰...
网友评论：
焦柱18021903691：
卤水的秘方 -
53342蔚瑾
： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
焦柱18021903691：
卤水的详细配方 -
53342蔚瑾
： 卤水的详细配方八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
焦柱18021903691：
怎么做卤水?要哪些材料? -
53342蔚瑾
： 卤水的制作: 一、配料:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~...
焦柱18021903691：
卤水怎样做又香又入味,中餐厅张亮卤水配方及制作方法 -
53342蔚瑾
： 卤水配方材料: 香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片 甘草 / 大小茴香 / 桂皮 花椒 / 丁香 / 草果各少许 调料: 葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖 酱油 / 料酒 / 啤酒 卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等) 做法:卤水怎样做又香又入味 1.先用葱姜蒜爆香,...
焦柱18021903691：
卤味怎样配的 -
53342蔚瑾
： 卤味怎样配的 原料:八角5克,桂皮5克,陈皮10克,丁香3克,花椒5克(不太吃少放),茴香3克,香叶5克,草果2个,甘草5克,干红辣椒20克(不吃辣少放或别放),香葱30克,生姜30克,片糖100克,黄酒150克(最好是香香的那种醇的),大白兔奶糖3颗,精盐20克,热花生油30克,味极鲜酱油20克,骨汤1000克. 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 将八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、草果,甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 将香料袋、姜块、大白兔奶糖、黄酒、酱油、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.(还有个说法叫依个入味,你可以按自己喜好调下)
焦柱18021903691：
做卤菜用的卤液怎么配制啊? -
53342蔚瑾
： 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
焦柱18021903691：
卤水的做法 -
53342蔚瑾
： 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,...
焦柱18021903691：
卤水制作及配方和保存方法 -
53342蔚瑾
： 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯...
焦柱18021903691：
求各类卤制品配方 -
53342蔚瑾
： 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50...
焦柱18021903691：
卤味做法配方书有哪些 -
53342蔚瑾
： 川味卤菜制作方法1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相...
