中种+汤种+哪个更好
答：汤种和中种各有优点，难以直接判断哪个更好。详细解释如下：汤种法：概念：汤种是一种烘焙技术，通过提前制作汤种面团，增加面团的吸水性和弹性。优点：汤种法可以使面包更加柔软和保湿，增加面包的口感和风味。同时，制作过程中相对简单，适合初学者。适用性：适用于需要柔软口感和保湿效果较好的面包。中种法...
答：汤种和中种各有优点，选择哪种取决于具体需求和制作目的。汤种法在某些烘焙食品制作中表现出了独特的优势。汤种法是通过提前制作含有一定水分的面团，使其经过长时间的低温发酵后，拥有更好的水合作用和面筋扩展性。这种方法制作出的面团更加柔软、保湿，并且能增加面包的层次感。因此，在追求面团精细制作以及...
答：汤种和中种各有其优点，选择哪种更好取决于具体需求和场景。汤种法：汤种法是一种特殊的面团制作方法，常用于烘焙领域。它使用高温将水分和面粉快速融合，形成一种粘性较高的面团，称为“汤种”。这种方法可以使面团更加柔软、增加面包的保湿性，并且延缓老化，让面包口感更加细腻。此外，汤种法有助于形成...
答：结论：中种和汤种都是各具特色的面团制作方法，无法直接判断哪个好。选择使用哪种方法，应根据具体的面点种类、所需口感以及个人技术来决定。无论是中种还是汤种，都有其独特的价值和魅力，对面点制作都有重要的贡献。
答：优点：快捷，省事。缺点：面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原...
答：无法直接比较两者的味道：由于两者在制作方法和使用食材上存在差异，因此无法直接比较中种和汤种哪个更好吃。它们各自有着独特的特点和风味，可以根据个人的口味偏好进行选择。无论是中种还是汤种，都有其独特的魅力。总结来说，中种和汤种各有特色，不能单纯比较哪个更好吃。它们各自代表了不同的文化传统和...
答：个人认为汤种面包比较好
答：优点：因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加，再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。缺点：操作略复杂，制作起来比较耗时。3、汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种...
答：（我见好多焙友用中种法时，中种面团还要揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来表现还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温过程，可以直接与主面团原料混合。）汤种：先“百度”一段大家都知道的“汤种”——“汤种”...
答：我的感觉只要面粉原料好（比如风车、金象牌的，最次也要大磨坊或惠宜的），正规操作，直接法做的面包已经非常好吃了，没必要用中种法和汤种法。中种法要注意：面团揉到成团就可以了，无需太费劲。因为揉的时间短，因此要用温水提前将酵母粉化开 汤种法，据说制作面包效果很好。我理解就是通过热水或...
网友评论：
令康17716926627：
中种法好还是汤种法好 -
19092尚俩
： 当然放汤种好!搅拌分【中种法】和【直接法】!放汤种,就是用中种法打的!放汤种以后可以延缓面包老化,吃的时候口感会更好!
令康17716926627：
中种法与汤种法,哪种方法做出的面包更好吃? -
19092尚俩
： 直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法. 优点:快捷,省事. 缺点:面包发酵慢,体积小,口感不够柔软,保质期时间短,麦香味弱.中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法,第一次搅拌的称为“种面团”第二...
令康17716926627：
面包打面中种和汤种口感有什么不同?同时一起下会效果会怎么样,? -
19092尚俩
： 中种法是二次发酵法,是指面包制作过程中经过二次发酵阶段的方法.一般先做“中种面团”,然后再和“主面团”混合.由于面团吸水量大,且能令面团形成较好的网络组织,以及能产生特有的面包发酵香味.二次发酵法通过较长时间的发酵...
令康17716926627：
汤种面包、中种面包、液种面包 那种面包口感更佳? -
19092尚俩
： 个人认为汤种面包比较好
令康17716926627：
吐司那种做法好吃,中种还是汤中 -
19092尚俩
： 主料 主面团高筋面粉 270g 糖 43g 盐 3g 蛋液 40g 牛奶 60g 奶粉 10g 无盐黄油 25g 酵母 5g 汤种 92g辅料 汤中用高筋面粉 20g 凉水 100g 步骤1.准备好中种材料2.将面粉和水放入锅中搅匀3.搅匀后开始用小火加热,加热时要不断搅拌即变得...
令康17716926627：
向“ 爱和自由 ”请教:烫种汤种等面包区别求大神帮助 -
19092尚俩
： 烫种和汤种没什么本质的区别,都是籍由面粉的糊化来增加面团的吸水性.面包的老化从一出炉就开始了,直接法的面包做好了一样好吃,更容易体现原料的风味,但老化比较快,烫种、汤种、中种面包保湿性好一些,老化得相对慢一些.
令康17716926627：
面包中的汤种和液种是什么东东?我看老师做面包时提过这两概念~可是
19092尚俩
： 汤种法是要加热的,并且要保存一段时间,一到七天,一般以三天的汤种为最好. 是目前最新的发酵方法. 液种法是将酵母加到水中直接发酵,几十分钟就可以了. 个人认为,汤种法发酵出来的面包口感不如中种,但是其他方面就很好了. 哈哈
令康17716926627：
怎么样在烤箱里面做烤面包 -
19092尚俩
： 家庭烤面包,基本的食材包括:高筋面粉、酵母、黄油、盐、糖、鸡蛋、牛奶或奶粉.其余则按照不同口味的面包有不同的要求. 至于面包的制作,总共有直接法、中种法和汤种法三种,要是全说起来.比较繁杂.个人认为汤种法最佳,以下是...
令康17716926627：
面包的直接法,中种法,烫种发等制作方法区别及如何区分使用? -
19092尚俩
： 其实面包面种的制作方法和叫法有很多,今天介绍的这几种比较适合新手操作;像老面肥、天然酵母等方法会在以后的文章中陆续介绍.第一大类:直接法 直接法:又称一次发酵法(也称直接面团),是指将所有面包材料一次调和成面团,...
令康17716926627：
面包汤利是什么?,材料做的,中种材料和汤种有什么不同 -
19092尚俩
： 中种面团 是面粉 酵母 鸡蛋 牛奶 搅匀后醒发 汤种 就是面粉 开水搅匀
