面包打面中种和汤种口感有什么不同?同时一起下会效果会怎么样,? 哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？
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汤种法，据说制作面包效果很好。我理解就是通过热水或液态的酱类使淀粉糊化，使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。但汤种法一次发酵的，所以汤种法也属于直接法的。
两种配合使用，可以增加面包的口味，延长货架期。
口感差不多，都比直接法好，汤种省事些，但香味比不上中种，一起打的想法太大胆，目前还没有相关配方，有待研究啊！
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