中餐红酒服务流程
答：3. 斟酒应从主宾开始，顺时针斟让，如两名服务员同时斟酒，可分头从主宾、副主宾开始顺时针方向绕台进行。如有外宾，并且外宾带有夫人，先给夫人斟酒。如果两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个从主宾开始，一个从副主宾开始，均按顺时针方向进行。4. 宴会斟酒中，要随时注意观察客人饮酒情况，及时续...
答：葡萄酒只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。 8、红酒贮藏:贮藏红酒需要合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以;要求有避光的环境,紫外线会使酒早熟;红酒水平放置,并能保持软木塞湿润,防空气进入,葡萄酒氧化;环境避免过于潮湿,以防红菌滋生。9、鉴别酒龄:白葡萄酒会呈淡黄色,颜色加深变成...
答：1. 餐前服务，客人点完菜后，服务员应复述一遍，并收回菜牌。2. 餐中服务流程，包括上菜、巡台、酒水服务、香烟服务、收台等。3. 红酒的服务，包括开瓶、倒酒等。4. 啤酒的服务，注意啤酒的倒法，避免泡沫过多。5. 送餐服务，包括听单、开单、准备工作、收餐等流程。6. 送餐时注意礼仪，如敲...
答：一、在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成刚放与酒 篮底边相符的程度，不要超出酒篮壁。二、检查从酒吧出品的客人所点的红葡萄酒瓶是否干净无尘土。三、将酒瓶轻轻卧放于酒篮中，瓶口架于酒篮突起部，酒标朝上。四、红酒和酒篮一起向客人展示，要为点酒的客人展示，在客人的左手...
答：其方法是：用一块 50x50 厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可进行倒红酒服务。倒红酒时用垫布及餐巾，都是为...
答：中餐宴会服务流程 一、准备 1.了解情况 a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。2.熟悉菜单 便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求，计算餐具的用量，进行服务用具...
答：了解当天的客流情况（是否有预订，预订人数）；迎接客人（引导客人到达后，带领他们到指定的包厢）。2. 餐中服务：为客人拉开椅子，倒茶，递上毛巾；引导客人点菜和酒水；倒酱油和米醋；根据客人需求，清理不需要的酒杯；展示酒水（向客人展示他们点的酒水，并征询是否开启），然后开启并倒酒；上菜（先上...
答：中餐宴会服务流程与规范1.准备工作 (1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备 (2)根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品 (3)准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧 (4)根据宴会的类别、档次进行合理布置，...
答：红葡萄酒的服务程序：1、在客人点了红葡萄酒后，迅速从酒窖里取出酒瓶放入酒篮，注意避免搅动。2、红酒要很小心地送到桌上，先征得主人同意，然后才开瓶。3、如果用酒篮时，送酒、开瓶和盛酒都应把瓶放在篮里进行，否则，就跟白葡萄酒没有区别了。4、斟酒的顺序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，...
答：但只有设计完美而又精致的酒单、令人赏心悦目的各种侍酒器材，却无训练有素的葡葡酒侍者，可能会让葡萄酒服务的整体表现大打折扣，同时也会让人觉得葡萄酒的品质不是很好。于是，制定葡萄酒服务的标准作业流程、培训专业的葡萄酒侍者，乃是餐厅的当务之急。训练有素的葡葡酒侍者应该知道法式、美式及俄式...
网友评论：
温甄18272191654：
红葡萄酒的服务过程 -
40462柴绿
： 餐 饮 部 政 策 与 程 序题 目:红葡萄酒服务 内 容标 准准备1、 在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布2、 从酒吧取出客人所订的酒,将酒外侧檫拭干净3、 将酒瓶轻轻卧放于酒篮内酒的开启1、 红酒连同酒篮一同向主人展示,主人确认后于...
温甄18272191654：
服务员如何给客人倒红酒
40462柴绿
： 红酒应该是倒1/3 倒酒的时候酒杯肯定是放在桌上的嘛,用口布包着酒瓶,右脚在前左脚在后,右手抓在瓶子的下面1/3处,商标要冲向客人,左手拿块口布,倒酒的时候左手背后,每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口,防止酒滴到客人身上.
温甄18272191654：
中餐宴会服务要求有哪些? -
40462柴绿
： 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯,了解客人的生活忌讳.了解宾客的特殊需要,了解会议、客房的安排等.(2). 做好准备工作:熟悉菜单,计算餐具的用量,备足酒水饮料,准备特色佐料;选配器皿、用具,餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置,确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生,按摆台标准摆好餐台,做好摆台后检查,要摆放整齐、符合要求.
温甄18272191654：
请简述宴席酒水服务的基本程序 -
40462柴绿
： 很简单了,请听我慢慢道来,拉椅让座,双手托己展开酒水单向客人讯问,您好先生,我们向您提供的酒水,请问您需要哪一种客人点酒,如果是白洒,倒9分满,好的红酒倒3分之一,普通倒2分之一,脾洒倒8分脾酒2分沫,鸡尾酒倒2分之一满.茶您应该会倒了,呵呵,不,切记应在右边倒,右脚向前迈一小步,随时给加酒,水,呵呵!
温甄18272191654：
红葡萄酒白葡萄酒的服务程序 -
40462柴绿
： -将酒瓶擦干净,左手掌垫一块口布,放于瓶底,商标朝外,拿着酒让客人过目并看清楚商标上的字,让客人确定酒正是自己点的,并对客人说:“先生,这是XX年的,某地的XX葡萄酒” 在主人做出确认前不要开瓶.-红酒放入酒篮内,冷藏过...
温甄18272191654：
怎样进行葡萄酒饮用服务?怎样进行葡萄酒饮用服务?
40462柴绿
： 葡萄酒是众多酒品中最讲究服务的酒类,除要遵循酒品服务操作基本 技术的有关规定外,还要注意以下几点.(1)酒品的饮用温度是很讲究的,在规定的饮用温度下,才能...
温甄18272191654：
中餐宴会服务礼仪包括哪些? -
40462柴绿
： 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...
温甄18272191654：
中餐红葡萄酒服务需要品酒吗?中餐红葡萄酒应该倒多少?西餐红葡萄酒服务倒多少?三分之一?还是二分之?
40462柴绿
： 看餐厅的星级,有侍酒服务并且有侍酒师的话是要提供服务的,需不需要品酒的话是这样,看顾客,一般开塞子闻是第一步,倒15ML左右第二步,点酒的人确定酒没质量问题后,每人倒三分之二开喝
温甄18272191654：
跪求餐饮业厅面培训资料?红酒洋酒服务流程 -
40462柴绿
： 餐饮业厅面?是什么前厅和楼面?红酒服务流程红酒由于品种不一样 所进行的服务也不会一样大致分为:1视瓶 当客人点红酒后先视瓶让客人确认他所点的酒水与他想要的一样 2开瓶 开红酒很讲究方法,主要看你使用的是哪种开瓶器,如果是那...
温甄18272191654：
餐饮的服务流程??急!! -
40462柴绿
： 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
