开水解冻肉危害会死吗
答：坏处：一、会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生。二、蒸煮所需要的时间长，可能需要大量资源，浪费人力物力事倍功半。三、食物在蒸煮过程中里外温度差较大，受热不均匀，口感变差建议从冷冻室取出后先摆放在常温下融化或者浸入干净的清水中融化冰后再放入蒸锅蒸煮。四、直接...
答：不可以。正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
答：可以，冻肉直接拿出来用热水解冻，倒是不会对人体有害，但是煮出来的肉不好吃，口感不好，也比较老，一定要解冻可以用温水，实在来不急，也可以放在微波炉里解冻一下。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，...
答：会造成营养素会流失，也容易出现食品安全问题。浸泡解冻、流水解冻或热水解冻是汁液流失最厉害的，而且由于水的冲刷，肉色变得灰白，感观较差。肉解冻最需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新鲜不新鲜的一个指标。通常解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问...
答：使用热水解冻速度比较慢，而且对肉质以及做出的菜品也会产生一定的影响。放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，不少人食用时的做法是取出后即置于室温下解冻，而有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称作丙醛的物质，它是一种致癌物。
答：【摘要】开水解冻的肉还能吃吗【提问】在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；...
答：没事的，按道理是自然放解冻，似乎肉不会变颜色吧，自己家的倒不碍事，但是像卖冻肉的可能就不行了，太多了
答：取出后即置于室温下解冻；而有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称作丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。节约指数调查：★★★ ...
答：不建议使用开水解冻肉类，因为这样会导致肉表面被烫熟，而内部仍然冰冻，可能会影响食品安全和口感。正确的方法是将肉放到冰箱里解冻，这样可以逐渐将肉慢慢解冻。如果时间紧急，可以将肉放在密封的塑料袋中，放到冷水中，让水冲洗肉类表面，帮助加快解冻速度。但需要注意的是，解冻过程中需要多次更换冷水，以...
答：不可以用热水解冻肉。不管有无用塑胶袋密封都需避免采用热水解冻的方法，因为内外部温度差过剧，食材内部解冻不均匀会导致大出水。若将冷冻肉放在热水中，会看见水逐渐变混浊，这就是因为营养成分出水流失的缘故。热水让肉最外层的蛋白质迅速「变性」，皱缩并出现很大的空隙，所以整个解冻过程中，肉细胞和...
网友评论：
东中15951213732：
偶尔吃一次热水化冻肉对身体有害么 -
10152巫良
： 正确化冻肉的方法 许多人家冰箱里都有冷冻肉.不过化冻很有学问,如果方法不正确,不但会造成营养流失,还会使微生物增殖,导致食品安全问题. 最糟糕的化冻方式是用热水泡.这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是一块大冰...
东中15951213732：
可以用热水解冻类肉吗 -
10152巫良
： 绝对不可以!!!热水解冻肉容易致癌! 冻肉拿出冰箱后,不少人的解冻方法是用热水浸泡,然后就烹调了,其实这样做存在健康隐患.用热水浸泡冻肉,会令肉中的维生素流失,并容易产生一种叫丙醛的致癌物质.正确的解冻方法是,放在空气或自来水中逐渐解冻,然后再食用.
东中15951213732：
我用热水解冻猪肉了还能吃吗?听说要产生致癌物,仍了可惜了呀咋办 -
10152巫良
： 热水解冻猪肉会产生致癌物说法没有根据的.猪肉烧焦烧糊了就不能再吃.猪肉烧焦后会产生苯丙吡致癌物质
东中15951213732：
为什么冻肉不能用开水解冻? -
10152巫良
： 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调.这是错误的做法.当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物.正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用.
东中15951213732：
为何不宜用热水给冻肉解冻?
10152巫良
： 有的人为了尽快给冻肉解冻,喜欢使用热水浸泡,这样虽然的确可以快速解冻,但是对 口感和营养都会造成一定的损害. 这是因为,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速 地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留.在解冻时,如果使用普通温度(6〜 8°C)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍能够逐渐地渗回到组织细胞内,从而可以回复到鲜 肉的状态,不会造成营养的流失.但是,如果是用热水甚至是开水解冻,则那些凝结的细胞 液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外,造成水分流失.这种肉从口感和营养上都不会 令人满意.
东中15951213732：
冰箱里刚拿出来的肉可以用热水解冻吗 -
10152巫良
： 可以,冻肉直接拿出来用热水解冻,倒是不会对人体有害,但是煮出来的肉不好吃,口感不好,也比较老,一定要解冻可以用温水,实在来不急,也可以放在微波炉里解冻一下. 用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上,肉层之间便有了空隙,传递热的能力也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核. 若将冻肉放在冷水中,则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.水结冰可放出热量,热量被冻肉吸收后,其外层温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快上升. 当然放在冷冻室里的肉也不能放太久,容易变质,一般半个月左右一定要消灭掉.
东中15951213732：
冻肉自然解冻太慢,我用开水泡可以吗?有害处吗? -
10152巫良
： 这种做法其实并不好.这是因为肉中含有丰富的蛋白质,其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白,它们均属于水溶性的蛋白质,易溶于水中.也就是说,鲜肉在水中泡的时间越长,颜色变得越白,肌溶蛋白和肌红蛋白流失得也就越多,营养损失也就越大.因此,若想冻肉解冻可将其提前取出,让其自然缓慢解冻.还可以带着塑料包装放在水中泡,这样不仅保证了肉的质量,同时也保存了肉中的营养成分.
东中15951213732：
从冰箱拉出的肉用开水解冻会致癌吗
10152巫良
： 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻. 这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质.如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物.所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解.
东中15951213732：
刚从冰箱拿出来结冰的肉 用热水来解冻可以吗? -
10152巫良
： 不可以用热水解冻,最好的方法是放入凉水,撒上盐,会迅速解冻,不影响肉质的口感.
东中15951213732：
肉放在水中冷冻是否有毒? -
10152巫良
： 最好不要冻在水里.你直接把肉冷冻在-5度以内的话,会使肉进行排酸处理,那样出来的肉会更加鲜嫩可口.但是冻在水里的就不会了,水分进入肉内,再经过冷冻就会造成肉类食品口感上的粗糙,而且还会造成肉质的松散.当然就算是肉在冰箱里保存,也一定要注意保存时间.一般来说,温度为-1到-3度之间最适合肉类食品的保存.时间在3天以内.这是最长的时间,超出3天就会导致肉在色泽和口感上出现差异.这点是必须要注意的.恩,希望我的回答对你有所帮助.
