五仁月饼为什么那么硬
答：8、葡萄干用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，然后切碎，瓜子仁随意切几刀就好。9、除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀（这里是带一次性手套抓的）。10、最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。11、五仁馅就做好了。12、放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用即可。
答：有以下三种情况：面粉质量有问题 烘烤时油加的少了 烘烤时在时间上也要把握好
答：我个人认为：是不是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量。
答：.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。馅料制作：1、月饼皮、馅比重2：8；2、...
答：2、加入了很多添加剂 如今的五仁月饼，硬得像块砖一样，咬下去还粘牙，让人不觉作呕。优质的五仁月饼要求软硬适中，不渗油，光泽油润，有果仁香味，大多数都是不合格的。3、质量良莠不齐 全国有很多生产月饼的食品厂，对五仁月饼的理解也不同，有些坚持传统，传统即正宗；有些追求创新，迎合大众的...
答：广式五仁月饼硬得像石头!这些细节决定月饼最终效果!前两期我们详细介绍了广式五仁月饼的配方和制作的详细过程。有很多素友按照配方已经做出来很成功的作品。但是，有一些没有烘焙制作经验的素友，做出来的月饼也出现了不同程度的问题。本期我们再把素友制作过程中出现的问题讲解一下。一.我做的月饼为什...
答：关于你的问题我解答如下：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。欢迎您到我的百度空间做客，让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。
答：是不是你的配料比例不对啊！亲。我们以前做的就不这样硬的。。好吧，两个都说一下好了。五仁月饼馅中有主料 瓜子仁100g 桔饼丝 50g 菠萝丝 40g 65g 花生 30g 黑芝麻 30g 杏仁10g 核桃 白糖 70g 植物油 30ml 白酒 10g 水 80g 熟糯米 120g 辅料 100g 低筋粉 吉士粉 5g 转化糖浆 70g 花生...
答：再就是一些厂家为了增加月饼的口感，会添加很多添加剂，如硬得像砖一样的五仁月饼可能就是添加了过多的添加剂，使得口感粘牙，失去了果仁香味。还有一些不规范的小作坊制作出来的五仁月饼的质量良莠不齐，可能存在偷工减料的情况，如用劣质果仁代替优质果仁等，这些因素都可能影响五仁月饼的口感，使得网友...
答：现在很多青红丝已经不再局限于用橘皮，还会用胡萝卜、冬瓜等，五仁月饼一直都非常硬，有时候吃在嘴里都干干的，有时候不注意还容易被一块冰糖硌了牙齿，之所以硬，主要还是为了好保存，五仁月饼里面有很多果仁，如果不干一点很容易变质。不管过多少年，中秋月的月饼中都会有五仁的一席之地，没有了五仁...
网友评论：
蒋秆15762622307：
五仁月饼皮很硬 -
19438索轰
： 这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了.
蒋秆15762622307：
自制五仁月饼太硬 -
19438索轰
： 如果有自制的条件,最好不去商店买,买的虽然软乎乎的,但里面肯定加了很多的填加剂在里面.做好了就吃嘛,反正就是一个应景的食品,不要放时间太长.
蒋秆15762622307：
为什么广式五仁月饼做出来会硬 -
19438索轰
： 正说:由于有大量的果仁存在,做松散了的话,月饼根本就不能成型,会自己散掉.歪答:五种种子在一起,不硬一点就乱套了啊
蒋秆15762622307：
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
19438索轰
： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
蒋秆15762622307：
五仁是哪五种(广式五仁是哪五种)
19438索轰
： 在所有的传统节日中,我最喜欢的就是中秋节!因为,中秋节不似春节那么的寒冷,... 大部分的青红丝都是采用橘皮做的.五仁月饼为什么那么硬?五仁月饼最饱受诟病的...
蒋秆15762622307：
爲什麽我做的五仁月饼的外皮冷却以后特别硬呢?
19438索轰
： 是不是麦芽糖加的少.
蒋秆15762622307：
五仁月饼馅为什么发白发硬 -
19438索轰
： 有以下三种情况: 1. 面粉质量有问题 2. 烘烤时油加的少了 3. 烘烤时在时间上也要把握好
蒋秆15762622307：
五仁月饼放时间长了陷硬是什么原因
19438索轰
： 无线驱动
蒋秆15762622307：
为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬
19438索轰
： 你估计是对月饼的流程不理解,看见蛋糕店做的月饼没有,大量的仁,表面很少的面团,时间很短.
蒋秆15762622307：
五仁月饼怎么做才能松软 -
19438索轰
： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
