广式五仁月饼馅料最佳配方
答：【辅料】低筋面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水2克玉米油25克 步骤1 将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中，充分搅拌均匀 步骤2 筛入?奶粉和低筋面粉 步骤3 拌匀 步骤4 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟到1小时 步骤5 准备月饼馅，将月饼馅分割成60克/个(忘记拍过程了)步骤6 准备饼皮，将饼皮分割...
答：2、先准备五仁馅料，生的坚果仁放在烤盘里，在烤箱里175度烤15分钟左右烤熟，期间注意翻面，以防烤糊。3、花生仁和核桃仁稍放凉后轻搓去除外皮，蔓越莓干提前凉开水泡软，泡开后沥干水份切碎备用，白芝麻如果是生的，需要提前炒熟。4、准备糕粉，馅料需要130g，另外印月饼的时候需要一点手粉防粘，...
答：五仁月饼是广式月饼中的一个主要品种。要制好一个五仁月饼，必须按操作要求，做好各项工作，才能为生产出优质月饼提供基础。饼皮配方：月饼转化糖浆80％48度枧水 1．2％ 金麦月饼专用油 26％ 月饼专用粉 100％ 五仁馅配方：熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘饼150g 果脯150g 核桃仁400g 杏仁...
答：广式月饼比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅35克。广式五仁月饼的具体做法如下：主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克 辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟...
答：最爱吃的五仁月饼的做法 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生...
答：1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯...
答：（2）煮糖时有人会将糖煮焦，其原因有：溶糖时先落糖后落水，或刚放糖落水中时铲动少，糖沉淀在镬底中。其次是火候过猛，煮制时间过长都会引致糖煮焦。（3）煮糖浆时加入柠檬酸、苹果酸是制作广式月饼的一大特色。它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮。但多放了口感不好，味太酸。
答：10、将松弛好的面粉分成每个15克，共24份，滚圆备用。将馅料分成每个35克，共24份，滚圆备用。11、取一个饼皮用手掌压扁，将分割好的馅料放在饼皮中间。以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。12、因广式月饼面皮较软，需要用毛刷在面团上刷上薄薄一层面粉（一定要在刷完薄薄一层面粉...
答：【辅料】蛋黄1个月饼馅适量 步骤1 准备好所有的原料 然后将油和糖浆混合搅拌均匀，晒入面粉后拌成面团，静置片刻 步骤2 然后将馅料平均分成40g每个面皮10g每个取一份面皮放入馅料 步骤3 包起来，用模具压出形状，烤箱180度预热后，放入月饼生胚，先烤焙5分钟，定型，取出，刷一层蛋黄水，再次烘烤15...
答：广式月饼的皮、馅比例为多少是最佳？答：最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。糖浆煮好后要放多长时间才可使用？答：最好是15天以后。五仁月饼的由来 五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既...
网友评论：
乌肩13619563509：
五仁月饼馅料的做法 -
43814郗虽
： 主料:中筋面粉200g、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水2ml、花生油50ml 辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、熟糯米粉120g、花生油30ml 制作...
乌肩13619563509：
谁有传统五仁月饼的馅料配方?谢谢了, -
43814郗虽
： 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用. 馅料: 1、无糖五仁馅40000克 制作方法: 1、月饼皮、馅比重2:8. 2、饼皮按成扁圆片,包入...
乌肩13619563509：
五仁馅儿怎么做,广式五仁月饼的做法,月饼世界 -
43814郗虽
： 主料 面粉200g 转化糖浆150g 辅料 五仁馅 适量 花生油50g 枧水2g 奶粉30g 步骤 1.先将主料的食材备好,这是面皮的料 2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 3.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的...
乌肩13619563509：
月饼的做法 -
43814郗虽
： 制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖.去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(...
乌肩13619563509：
传统的五仁馅月饼怎么制作? -
43814郗虽
： 【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料: 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖...
乌肩13619563509：
做五仁月饼和百果月饼所用的馅料分别是什么 -
43814郗虽
： 你好!一: 五仁月饼馅料:有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁.二: 水果月饼 有草莓、凤梨,苹果,椰子,香蕉,哈密瓜、菠萝和橙子等水果.谢谢!
乌肩13619563509：
50个五仁月饼如何配馅料 -
43814郗虽
： 无糖五仁月饼 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、...
乌肩13619563509：
五仁月饼馅料的做法自制五仁馅不透亮?请大师指导,谢谢! -
43814郗虽
： 五仁月饼的做法 材料 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒...
乌肩13619563509：
五仁月饼馅 -
43814郗虽
： 五仁月饼馅的做法: 准备材料 桃仁:40克 食用调和油:45ml 熟糯米粉(糕粉):90克 水:60克 细砂糖:45克 黑芝麻:15克 白芝麻:15克 瓜子仁:60克 葵花籽仁:60克 五仁馅的月饼成本也比其它馅的高,做法简单,但营养价值也是最高的...
乌肩13619563509：
五仁月饼!馅!的制作方法,求师! -
43814郗虽
： 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南.昆明冠生园生...
