五花肉怎么炒不硬不腻
答：先把切好的五花肉焯水，然后再捞出来清洗干净。起锅烧油，油热之后，把冰糖放进去进行翻炒，炒出糖色之后，再把五花肉放下去，进行翻炒，一定要注意把五花肉，肥肉部分炒的比较焦，这样制作出来的五花肉才不会油腻。翻炒一段时间之后就可以选择加入适量的水，然后再加入一些香料，八角香叶等等。在这个时候...
答：控制油温：煸炒五花肉时，油温的控制非常重要。油温过低，五花肉会吸油变得油腻；油温过高，则容易糊焦。一般来说，油温在六七成热（约180°C）时下锅最为合适。分步煸炒：先将五花肉的肥肉部分下锅，用中小火慢慢煸出油脂，待肥肉变得微微金黄且边缘卷曲时，再加入瘦肉部分继续煸炒。这样可以确保肥瘦均...
答：1用酒烧随园食单里提到说可以一斤肉三钱盐，纯酒煨之 因为用酒可以让肉不仅香而且不油腻大概原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质吧，脂肪没啦，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻 1酒发酵。2炖肉料包中的大料可以根据个人的喜好来搭配，不需要有约束，冰糖可以让五花肉更好上色，炒糖色小火，...
答：创新菜式：可以尝试一些创新的菜式，比如将五花肉切成薄片，用酸菜、辣椒等食材一起炒制，既能减少油腻感，又能增加菜肴的风味。以红烧五花肉为例，可以将五花肉切块，经过上述处理后，先用少量油煸炒至表面微焦，然后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入适量的老抽、生抽、冰糖、料酒和水，水量以...
答：避免五花肉炒焦。回锅肉烧至色泽金黄，肉质饱满，入口肥而不腻，香气四溢。4.装盘：把回锅肉装盘，可以在上面撒上一些葱花和花椒粉，增加颜值和口感。以上就是回锅肉做得肥而不腻，入口浓香的方法。建议在烹制的过程中细心观察，掌握好火候，调整好口味，可以根据自己的口味适量增减配料。
答：1、材料：五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可。2、将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。3、锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱...
答：最后，小明将腌制好的五花肉放入热锅中煎炒。他选择使用不粘锅，这样可以减少五花肉粘锅的情况。小明用中小火煎炒五花肉，不断翻动，使其均匀受热。当五花肉两面都变成金黄色时，就可以出锅了。豆瓣评分：根据我的个人经验，使用这种方法炒五花肉可以保持其嫩滑的口感，而且不会变得柴硬。因此，我给这个...
答：制作口感不硬的红烧肉的流程如下:1、带皮五花肉斩成麻将块大小，把炖肉料炒香，加大葱、姜片；2、加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可，加入生抽、老抽、冰糖；3、加入热黄酒，盖过肉；4、先开大火，沸腾时迅速捞出血沫，然后转小火，盖上盖，且中途尽量少揭盖，炖一上午；5、适量加盐，收汁时...
答：制作回锅肉要想肥而不腻,香而不柴,在炒制回锅肉的火候上尤其关键,具体做法是这样的,首先把五花肉放进高压锅,大火煮至铁球旋转,转小火慢煮半小时,关火泄压,拿出来冷凉切片,接着是葱姜蒜炝锅,配上蒜苗豆豉,把肉片下入锅中开始大火爆炒,这里就要突出爆炒快速的作用,既要炒香还不能炒干了。 第二、调料 制作回...
答：烹饪时间：不要过度烹饪五花肉，过长的烹饪时间会使肉质变得干硬，脂肪全部溶出，增加油腻感。倒油：烹饪完成后，可以将锅内多余的油倒掉，只留下少量油分，这样可以大大减少油腻感。食用方式：在食用时，可以搭配一些酸性的食物或饮料，如酸梅汤、柠檬水等，这些酸性食物可以帮助中和口中的油腻感。通过...
网友评论：
爱新觉罗瑞13663477475：
红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬? -
17723迟逄
： 既不腻又酥软的红烧肉做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法: 1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油,我用的是东古一品鲜),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧 4. 回锅,把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
爱新觉罗瑞13663477475：
五花肉怎么炒就不会腻? -
17723迟逄
： 1、五花肉切块 2、烧一锅开水,水开后将肉块倒入焯一会儿 3、用焯肉的水把肉块洗净,沥干水 4、将焯好洗净的肉块放入炒菜锅中(注意锅内不要放油、盐、水),再分别放入:料酒(最好是黄酒)、酱酒(最好是黄豆酱油)、糖、葱、姜、...
爱新觉罗瑞13663477475：
五花肉怎么做炒起不油腻 -
17723迟逄
： 优质五花肉的特点: 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处. 2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油. 3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购. 4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理.肥肉,要吃起没有油腻味,最主要,就是一定要先用冷水煮过,在烹饪.就这么简单.永远不变的定律. 注:一定用冷水慢煮,才不致,五花肉的,肉和皮,产生紧绷感.食物突然聚热,就会收缩
爱新觉罗瑞13663477475：
怎样做出味道好、吃起来不硬的红烧肉?
17723迟逄
： 材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱布将...
爱新觉罗瑞13663477475：
回锅肉做的又干又柴又硬怎么办? -
17723迟逄
： 做回锅肉,总是又柴又硬,教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻配菜:蒜苗、五花肉、生姜、花椒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱、植物油做法1、把五花肉准备好,洗干净之后放在锅里,然后往锅里倒上水,同时放上几片生姜、几粒花椒粒,然...
爱新觉罗瑞13663477475：
猪肉块怎么炒不会硬又好吃?
17723迟逄
： 红烧肉材料:五花肉、盐、味精、酱油、糖、黄酒,还有油.在锅里放少许油,比抄一般的菜要少点.把洗好的肉放进去抄一下.有人认为肉里有脂肪,可以不用抄,其实是错的,红烧肉是一定要抄的,肉碰到热油表面就会收紧,烧出的红烧...
爱新觉罗瑞13663477475：
做红烧肉的烦恼 - --怎么才能作到肥而不腻,口感松软而不硬? -
17723迟逄
： (一)五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水.(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色)平底不...
爱新觉罗瑞13663477475：
五花肉怎么做才不油腻? -
17723迟逄
： 民以食为天,这话古往今来从来没有人怀疑过,就算生活过的太不如意,还是要吃法的,只要能吃的上饭,一切困难都变的小了.现在人的生活了好,但是关注吃饭问题的人却更多了,不过关注的都是怎么样吃好,不再关注能不能吃的上饭,...
爱新觉罗瑞13663477475：
猪肉怎么炒才不腻 -
17723迟逄
： 主料:五花肉 (适量) 调料:白糖(适量),红糖 (适量) ,盐 (适量), 酱油 (适量) ,十三香 (适量) 厨具:煮锅、炒锅步骤: 1、五花肉切片. 2、少放油入进切好的五花肉片炒匀. 3、放点盐炒匀. 4、再淋上酱油煸至出油 . 5、放清水煮十五分钟煮熟烂. 6、再放进白糖和红糖. 7、收汁,放点十三香. 8、炒匀. 9、出锅.
爱新觉罗瑞13663477475：
怎么把肥肉做的不腻 -
17723迟逄
： 把肥肉煮熟晾谅,切很薄的片,如不好切,可放冰箱冷藏后再切. 把切好的肥肉薄片放开水锅里过水,待肉片卷起时捞起虑干水份,或炒或拌就随你了.如果想吃大块点的肥肉,比如红烧,那就得生肉切块,下油锅炸,用高油温,炸的时间稍长点,炸到肉变硬.再烧.烧的时候用小火长时间慢烧.在调味上也可以注意下,比如适量加点糖和醋,甜酸味就能很好的化解油腻.无论烧或炖,肥肉的火候尽量要足.就能做到耙而不烂,肥而不腻.
