油炸五花肉酥脆的秘诀
答：炸酥肉的三个秘诀：1、肉要提前腌制才入味。2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。3、大火加热油后，要转中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。制作过程：1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀。2、拍三个大蒜切成...
答：炸制：将裹好面糊的五花肉片放入已经烧热的油锅中，用中火慢慢炸制。炸制时要注意翻动，使其受热均匀。当五花肉表面呈金黄色，猪皮部分变得酥脆时，即可捞出。炸制的时间和火候要掌握好，时间过长会导致五花肉变老，火候过大则容易糊。出锅：将炸好的五花肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。这样可...
答：控油处理：炸好的五花肉捞出后，要用厨房纸巾将其表面的油分吸干，这样可以减轻油腻感，使五花肉更加酥脆可口。配菜搭配：炸五花肉可以搭配一些蔬菜、水果等食材一起食用，如生菜、黄瓜、柠檬等，这样可以增加口感层次，缓解油腻感。调味品搭配：炸五花肉可以根据个人口味搭配不同的调味品，如蒜泥、辣椒酱、...
答：1、肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。把肉洗干净之后切成长条就可以了。2、要在肉条里加入适量的水可...
答：6、起锅热油，油热，将五花肉一块一块放入油锅，炸至金黄。7、捞出，装盘即可！烹饪小技巧：1、五花肉不要切的太大，腌制的时候碗口可以用保鲜膜封住。2、面粉和红薯粉的比例1:1，调制的面糊不要太稀。3、如果想要肉更加的酥脆，可以再炸一遍。这样美味的炸酥肉就做好啦，做法是不是特别的简单...
答：炸制：将锅烧热，倒入足够的油，油温烧至七成热（约180摄氏度）时，将裹好浆糊的五花肉片逐个放入锅中，用中火慢慢炸制。注意不要一次放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。炸至五花肉片两面金黄，表皮酥脆即可捞出。控油：将炸好的五花肉片放在厨纸上，吸去多余的油分，这样可以让五花肉更加酥脆。
答：1、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。2、炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎，用手抓拌均匀，...
答：首先，选材是非常重要的。选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的部分，这样炸出来的五花肉才会既有肉的鲜美，又有脂肪的香脆。而且，五花肉的新鲜度也会影响口感，新鲜的五花肉炸出来更加美味。其次，处理五花肉也很重要。在炸之前，可以先将五花肉切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻敲打，使五花肉变得更加松软。
答：想让酥肉不回软，最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
答：第一步，选择一块五花肉，最好是不肥不瘦的那种，用五花肉做的酥肉口感最好。然后把它切成长条，最好是薄厚均匀，不然会影响炸的味道。第二步，把切好的肉提前腌制，放入食盐、淀粉、白糖、料酒和生抽，用筷子不停地搅拌后，再加入一个鸡蛋。把它放在一旁腌制，差不多半小时左右即可。第三步，准备...
网友评论：
左柴13668794095：
怎样炸酥肉又酥又脆 其实就看挂糊 -
39344贡颜
： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
左柴13668794095：
五花肉怎么炸好吃而且又香又嫩 -
39344贡颜
： 五花肉基本是所有老人和小孩都爱吃的一道中式菜品,五花肉可以用来做成东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等,五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属....
左柴13668794095：
怎样炸酥肉才又酥又脆 -
39344贡颜
： 1、不喜欢瘦肉,用五花肉也好.2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿.3、糊用的面粉稍多一点,裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊.4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透.
左柴13668794095：
五花肉怎么上浆炸好之后才酥脆好吃 -
39344贡颜
： 主料 五花肉.辅料:姜.调料:盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油.折叠编辑本段制作步骤1、五花肉洗净后切片.2、生姜剁碎后取姜汁备用.3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用.4、五花肉片用腌料汁腌制2小时.5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉.6、锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟.7、待肉片干香、金红后出锅即成.
左柴13668794095：
酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
39344贡颜
： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
左柴13668794095：
怎样用油炸出脆皮烧肉 -
39344贡颜
： 做法一 1、预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水. 2、扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼.用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角...
左柴13668794095：
怎么炸五花肉 -
39344贡颜
： 若干生粉,加冷水,再放入盐,鸡精,料酒,等待备用.五花肉要去皮,再切成薄片,放入已配置好的生粉中,搅拌均匀,腌制20分钟左右.取平底锅,放入少量的油(因为在炸的过程中,五花肉还会出油),分片把肉放入煎锅,一面煎至金黄,再翻面煎(不要太硬了).也可在煎的时候撒上些胡椒粉,更香.出锅后,蘸点黄豆酱,生菜叶一包,美味啊!
左柴13668794095：
四川酥肉怎么炸才脆又香 -
39344贡颜
： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
左柴13668794095：
怎样炸肉很酥 -
39344贡颜
： 要想把肉炸酥 其实很简单 先要在面粉中加上一些食用苏打 并裹在肉的表面 需要薄薄的一层就行 要把肉分两次过油第一次时应该炸至四分熟 取出后再晾凉 过几分钟后再次把肉放置到油锅中炸至熟透即可 在炸制过程中应该注意要小火 这样炸至出来的肉就会很酥透诱人 而且色泽也会很鲜亮
左柴13668794095：
怎么制作脆皮炸猪肉 -
39344贡颜
： 一、食材: 主料:猪肉1000克 调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量 二、步骤:1.猪肉洗净,擦干水分 2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的...
