什么粉炸后持久酥脆
答：炸酥肉用淀粉又酥又脆。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。炸酥肉选用淀粉又酥又脆，特别是木薯淀粉。面粉炸出来的酥肉会面面的，淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成，面糊要适中，不可太稀或...
答：淀粉、生粉、油和白醋组成，面糊要适中，不可太稀或太稠，酥肉一般要炸两次。炸酥肉用淀粉效果更好，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
答：炸制美食时，可以选择多种粉类作为裹粉，以实现不同的口感效果。面粉，因其蛋白质含量的差异，分为高筋、中筋和低筋，适合制作出表皮柔软的炸物，如炸鸡或炸虾。地瓜粉则因其酥脆且持久的特性，常用于炸薯条或炸丸子，为食物增添独特的脆感。面包粉，作为面粉的一种，源自硬麦，其特性是不具有黏性...
答：炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦...
答：脆皮炸粉能长久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物。
答：详细解释如下：酥肉要炸得脆，关键在于选用合适的粉类。在烹饪中，淀粉是一个很好的选择。淀粉具有良好的吸水性和粘附性，能够在炸制过程中锁住食材内部的水分，使酥肉表面形成脆皮。此外，淀粉还能帮助形成一层保护层，避免过度油炸，保持食物的口感和营养。与其他粉类相比，如面粉或糯米粉，淀粉的炸制...
答：脆皮炸粉是脆炸粉，炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等，主要工艺是原料的混合，用作于制作脆皮油炸肉类食品。能长久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如...
答：干淀粉，面包糠。具体做法如下，首先准备材料：猪大排：3块、植物油：300毫升、盐：1/2茶匙、鸡蛋：1个、黑胡椒末：/2茶匙：椒盐粉：1/2茶匙、黄酒：2/3汤匙、干淀粉：适量、面包糠：适量、辣椒酱：1汤匙。1、猪大排洗净，用刀背锤松，然后加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时。2、干...
答：炸出来的酥肉口感也比较酥脆。一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。以上内容参考：百度百科-酥肉粉 ...
答：五花肉用什么粉炸才会酥香不回软？玉米淀粉，五花肉买回去需先把用刀刮下猪肉皮，随后清洗整洁，然后切割成片状预留；、把切开的五花肉添加适量的五香粉，食盐，青红酒，苏打，抓匀称，腌渍半小时上下，随后再添加的玉米淀粉给抓匀，这时就可以逐渐炸五花肉了；里添加适量的植物油，可以放几颗盐避免溅出，...
网友评论：
冀娴18047039652：
用什么粉炸东西才会脆 -
46290于甘
： 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉.但是炸的东西吃多了对健康不好,建议你少吃为妙
冀娴18047039652：
炸东西用什么粉 -
46290于甘
： 我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉. 一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉 切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.
冀娴18047039652：
酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
46290于甘
： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
冀娴18047039652：
请问一下,有什么东西可以让面粉炸起来的时候保持酥脆,不会容易变软 -
46290于甘
： 放入鸡蛋和油、温水,可以让面粉炸出来保持酥脆,不容易变软,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉200g、鸡蛋60g、细砂糖80g、色拉油20g、温水15g、黑芝麻15g 制作步骤: 1、将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g色拉油一...
冀娴18047039652：
用什么粉炸出来的鱼片,能保持酥脆长久? -
46290于甘
： 主要不是用什么粉,一般的油炸粉就可以,关键是你要炸的东西的含水量,控制一下就可以达到长时间酥脆的目的,至于说放在汤里还脆那就是粉的原因了,你要是想diy我觉得也只能用淀粉了
冀娴18047039652：
什么面粉炸出来硬点? -
46290于甘
： 小麦粉炸出来硬,糯米粉炸出来黏,地瓜粉炸出来酥,绿豆粉炸出来绵.
冀娴18047039652：
用什么粉炸出的东西是脆的 -
46290于甘
： 面包粉
冀娴18047039652：
用什么粉炸的鸡翅又脆又可以保持久 -
46290于甘
： 用鸡翅沾满生粉,然后炸出来的鸡翅又香又脆简单点的说:就是用一种粉压在鸡翅上面,力度要大,让整只鸡翅都“吃”到粉而且粉不容易掉,然后轻轻把鸡翅放在水中把粉泡成浆,这个时间大概为15秒,然后把水控干,再重新倒入粉中轻轻的压,重新让鸡翅受粉,然后放在油里炸熟即可,一般为6分钟.
冀娴18047039652：
炸排骨用什么粉炸才酥脆 -
46290于甘
： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
冀娴18047039652：
请问用什么粉炸肉类才长时间酥脆呢? -
46290于甘
： 干炸肉 食材准备:主料:猪肉(瘦)200克 调料 大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 步骤:1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀.2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成.营养成分:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用.
