传菜员上菜记菜方法
答：星级酒店宴会厅传菜的把菜要把服务员一定要培训好，在传菜的时候，一定要按照有序的去传的话，上菜的话才不会乱
答：端菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可方便行事，对于上菜先后顺序，最好是按宾主后之序进行。服务员上菜要领：1、注意上菜顺序 上菜的顺序，原则...
答：1 、在传菜的路途中路遇客人应主动问候，采取点头致意即可，语言“您好，中午好或晚上好，欢迎光临” 2、在传菜的路途中路遇客人应给客人让道。 迎面的问候并稍停一下让客人先走过，同方向的自己向左侧转移路线请客人现走过。 3、在传菜回来的路程 ...
答：1，开胃品。2、汤。3、副菜，就是鱼类菜肴一 4、主菜，肉、禽类菜肴 5、蔬菜类菜肴 6、甜品西餐 7、咖啡、茶 其实偶也不太清楚，去西餐厅点餐时偶姐姐是这样点滴，应该和上菜滴顺序是一样滴吧，希望这个回答对你有用。
答：服务员没有台号不能上菜，要去问清楚台号才能上菜。1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。
答：传菜员主要负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。做好传菜员工作，要求餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。做好传菜员工作，必须明确岗位...
答：一，记住桌号。二，知道菜名，并且跟实物对的上。三，端盘子的手势，技巧。四，一手端盘，一手上菜，嘴念菜名。五，酒水种类和价格。六，端酒水技巧。七，仪态姿势与礼貌用语
答：传菜员岗位职责 1.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，...
答：3． 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4． 做好营业前的工作工区域卫生。5． 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6． 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7． 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。8． 在将菜上...
答：传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个职业。传菜员工作职责包括以下几方面： 1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
网友评论：
党研19628496661：
我是一个传菜员如何段练记忆 -
21149勾唯
： 刚开始做传菜这个工作记菜名确实很困难,鉴于本人大学期间也在餐厅做过兼职,特奉上本人的经验,以供参考:1. 饭店都有菜单,你要熟悉菜单,并且分类(其实已经分好),热菜、凉菜、汤羹和点心之类,多熟悉,做到对菜单里的菜品有印象.2. 有些菜客户点的概率比较高,所以要看实物,有的自己可以猜出来,不认识的问老员工,一般见几次实物就认识了.3. 要勤快,这样会有更多人帮助你,一道菜出来了,自己不认识,平时关系好的服务员会热心的告诉你,不用多久,大致的菜品你都会认识了.最后祝你工作愉快,传菜员很辛苦,希望你能从中学会到吃苦耐劳的品质.
党研19628496661：
传菜员的上菜方法是什么? -
21149勾唯
： 传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当. 一般来说,传菜老大负责刬单,也就是告你把菜端到几号桌上.具体的服务流程:服务员下单(一式三份,吧台一份、传菜部一份、厨房一份)——由传菜员或服务员送到厨房(目前高级饭店都是电子设备直接下菜)——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——传菜老大核实此菜在几号桌——你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜.
党研19628496661：
餐厅传菜员技能技巧是什么 -
21149勾唯
： 餐厅中的传菜员,又称“跑堂的”.看似简单,当要想做一名优秀的传菜员,可并非易事!不仅要懂的专业的技能,热情服务的态度,还要有一颗细致入微的心!1前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜.2.离厨房之前,检...
党研19628496661：
火锅店的传菜员应该怎样真确上菜和返回 -
21149勾唯
： 1 、在传菜的路途中路遇客人应主动问候,采取点头致意即可,语言“您好,中午好或晚上好,欢迎光临” 2、在传菜的路途中路遇客人应给客人让道. 迎面的问候并稍停一下让客人先走过,同方向的自己向左侧转移路线请客人现走过. 3、在传菜回来的路程
党研19628496661：
女传菜员需要做什么?有什么技巧注意点步骤 -
21149勾唯
： 1、传菜员须认真听清出品师傅所报的台号,并迅速思考在营业区中怎样行走才是最佳路线,以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前.2、传菜员在卡单处向卡单员清晰地报出台号和菜名,并且应先报台号,再报菜名...
党研19628496661：
传菜员操作流程 -
21149勾唯
： 传菜员岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确...
党研19628496661：
传菜员的基本原则? -
21149勾唯
： 传菜部 传菜员岗位职责分类:餐饮管理 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的...
党研19628496661：
如何记录客人的点菜?如何记录客人的点菜?
21149勾唯
： 为使服务工作顺利完成,客人点菜时,服务员必须系统地把客人点的 菜记录下来.... 点菜时便会发生混淆.记录点菜有几种方法. 使用点菜备忘单来代替有色的票据或记录...
党研19628496661：
传菜员上菜技巧 -
21149勾唯
： 上菜是大声说打扰一下,让别人把位置给你让出来,不要从老人小孩旁边上.
党研19628496661：
传菜员的脱盘上菜操作 -
21149勾唯
： 手指尽量张开,眼睛平视前方,有空拿个空盘子,上面放个装满自来水的啤酒玻璃瓶,来回走动锻炼
