传菜员端菜姿势标准
答：一般比较正规的饭店里上菜端托盘是一项很重要的培训课…他们会要求一只手托，另一只则背到身后，这样会显的比较优雅。而比较普通的饭馆就没那么多要求了吧…
答：1、轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时，应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前，略低于胸部。行走时，头应正，肩应平，上身应直，两眼平视前方，不可眼看盘面，脚步轻捷自如。随着步伐，托盘在胸前自然摆动(以酒水不外溢为限)。在过路和交叉相遇时，应尽可能在右侧行走，以免碰...
答：手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。（2）双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品...
答：把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。
答：五指张开，用手指撑住托盘，手心不要碰到托盘，记得中心点很重要，然后用端菜的那个手臂去受力支撑下
答：托盘使用方法如下：1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。传菜的方法：1、传菜员...
答：我的文明举止，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变；端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足；做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确；传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的...
答：很简单，注意好自己的仪容仪表，参加每次的培训，并且要切实落实培训内容，使用好礼貌用语，及时发现顾客在用餐中的需要，要做到主动服务，最主要的是要注意餐中服务的细节，比如更换骨碟和烟缸，分餐，斟酒，要按照操作规范做好每一件事情，做到有求必应，要记住既然是服务员，要以服务为己任，你所有掌握...
答：把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。
答：想要加快稳定只有多拿多练，回宿舍可以拿个盆子加水来练练，希望采纳，，
网友评论：
满放17792948624：
正确的端菜姿势 -
9674延彼
： 左手托盘的中间,五指张开.胳膊前臂贴紧身体,于小臂保持90度角.右手背后贴于腰际.
满放17792948624：
我是个传菜员 我想知道怎么样 端菜最安全 而且省力 谢谢! -
9674延彼
： 传菜员一般菜出来都很烫,每次传菜时用一个大盘子,总之下面用哪个盘子要比你上面那个大,每次端一个菜,既卫生,又方便.让顾客给你一个好印象.
满放17792948624：
传菜员端菜技巧,我的臂力比较小、比较重的菜应该怎么端?遇到突发情?
9674延彼
： 把手掌(即指根部)放到托盘中心,掌心不能贴到托盘托盘,主要是指根部受不是手指受力,这样托东西时才不会累而且也稳,还有就是,要托的东西一定要放到托盘中心位置位置,托起东西时才不会翻、洒.
满放17792948624：
餐饮服务员端菜的正确姿势(图片最佳)?
9674延彼
： 传菜部的工作程序:接单:跑单员接到菜单后,首先要看有没有菜式沽清,若有菜式沽清,应立即找该区域领班或服务员.分单:接着将红、绿、单分开,红单交厨房....
满放17792948624：
有没有当过服务员传菜员的 讲下经验呗,注意些什么 -
9674延彼
： 1、基本礼节,如上菜前请桌边的w客人让开一点,防止油汤滴落在客人身上.2、基本卫生,如端菜时切忌手指不能扣到碗里去.3、基本动作,如端菜时菜几一定不能在正前方,这会阻碍视线,容易摔倒.4、其他饭店的规定.
满放17792948624：
传菜员端拖的要领 -
9674延彼
： 端托盘服务技能1、端托盘的技法:端托盘是餐饮服务员用来为顾客端送物品的常用手段,是其必须掌握的基本操作技能. (1)单手托盘技法:单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品,将少量、小型的餐点饮料、...
满放17792948624：
传菜服务员上菜时用左手还是右手? -
9674延彼
： 说不好意思打扰一下,请慢用!~因为上的菜很多,每上一道菜都要说一下,以免把菜洒到客人身上去,提醒客人注意一下!~我想这个答案应该可以
满放17792948624：
酒店传菜员有哪些操作标准(包括端托盘的视频)? -
9674延彼
： 酒店传菜员主要工作操作标准1.优先服务程序① 客人要求先上的菜.② 预定好的菜单先上冷盘.③ 天气冷时,保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到顾客桌上再取下.2.传菜操作程序(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理好...
满放17792948624：
传菜员的上菜方法是什么? -
9674延彼
： 传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当. 一般来说,传菜老大负责刬单,也就是告你把菜端到几号桌上.具体的服务流程:服务员下单(一式三份,吧台一份、传菜部一份、厨房一份)——由传菜员或服务员送到厨房(目前高级饭店都是电子设备直接下菜)——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——传菜老大核实此菜在几号桌——你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜.
满放17792948624：
传菜员操作流程 -
9674延彼
： 传菜员岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确...
