摆摊牛杂配料表
答：3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用 香炖牛杂配料：花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗，装进调料球...
答：牛杂 牛杂 2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，...
答：牛杂配方香料：陈皮一小块（大概4克，酱味牛杂必不可少的一味配料）、八角3个（这是做10斤牛杂）、草果2个、小茴香3克、干辣椒10克。牛杂的香料对于牛杂而言，是非常重要的，一道色香味俱全的牛杂，在香料的配制上，是下足了功夫的。在制作香料的时候，要注意把香料清洗干净，配制齐全，配制的数量...
答：●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且...
答：3、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的,可以不扔留着做杂碎汤。 4、用纱布把所有香料包好, 麻绳打结。 5、另起一锅, 倒入牛杂、 香料包、 葱姜蒜洋葱、 还有各种调味料, 大火煮开后,炖一个半小时。(萝卜一定单煮, 煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过,第二天就是卤蛋) 6、煮好装碗时, 牛杂萝卜剪成一口大小,撒...
答：原料：牛杂（牛肚、肝、肺、肠等）、泡辣椒段、鲜红尖椒、青尖椒、青蒜段、香菜、葱花、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖。
答：这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;牛杂 3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，...
答：小吃牛杂的做法很简单，先将牛杂清洗干净，然后焯水，再熬制一锅骨汤，将牛杂、香料、酱料放入其中，焖煮入味即可，做好的牛杂可以直接淋卤汁吃，也可以拌面、煮粉。牛杂要想做的好吃，关键是要选择新鲜的牛杂，注意处理好等。下面一起来料酒一下牛杂怎么做好吃吧。一、小吃牛杂的做法和配料牛杂是牛内脏...
答：浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。2....
答：主料：牛杂、芹菜、蒜苗 辅料：干辣椒、糍粑辣椒、花椒、姜、蒜、油、盐、辣椒酱、盐、味精、料酒。工具：砧板、刀具、锅。1、首先将牛杂洗干净后切成条块状。2、然后再次冲洗沥干水分备用。3、接着准备好需要的配料。4、将之前准备好的配料全部下锅爆香。5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。6、...
网友评论：
延之13644566456：
有谁知道牛杂怎么做的吗?放那些药材和配料呢!求大神教我! -
36798包音
： 酸菜牛杂 主料酸菜350克 牛杂500克 辅料油适量 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜15克 葱20克 姜10克 红椒40克 青椒40克 酸菜牛杂的做法1.牛杂事先卤熟,可以适当地卤的软烂点,酸菜洗净,再备些葱姜蒜,青红椒2.卤牛杂切大厚片,酸菜切抹刀片,葱姜蒜改刀,青红椒切小段3.起锅爆香葱姜蒜4.酸菜与卤牛杂入锅翻炒5.炒至酸菜没有水汽时,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油6.烧至酸菜与卤牛杂软熟,加入青红椒7.大火炒匀即可
延之13644566456：
求 上下九路边摊煮牛杂的配方 -
36798包音
： 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量. 做法 1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用. 2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用. 3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时. 4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌. 操作要领 牛杂、卤水要吊制好.
延之13644566456：
摆摊牛杂汤的做法大全 -
36798包音
： 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:...
延之13644566456：
牛杂怎么做好吃 店里卖的那种味道 有什么配方 -
36798包音
： 白萝卜 1条 牛杂 1斤 红萝卜 1/2条 葱 2支 辣椒 1根 姜片 3片 卤包 1包 盐 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 制作: (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用. (2)牛杂洗净,用热水氽烫去血水,捞起用清水洗净后沥乾,再略切成5~6公分段备用. (3)取一汤锅,加水煮磙,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30~40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用
延之13644566456：
请问各位大师,牛杂配料怎么配,还有牛杂汤料怎么调,谢谢 -
36798包音
： 其实跟一般的配料差不多,但是牛杂需要陪胡椒,还有就是可以配当归,主要还是看你开什么类的,是门头还是摆摊的特色小吃
延之13644566456：
他想学做牛杂摊酱料谁愿教吗 -
36798包音
： 网上就可以学做牛杂摊酱料,教你做法 1、香料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等; 2、酱料:柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等; 3、准备锅:准备一个25升大锅,将汤底放入锅中; 4、切牛杂:取...
延之13644566456：
怎样做出好吃的牛杂萝卜
36798包音
： 牛杂要抄水飞腥味 抄水放入大料 姜片 花椒 白酒抄下再进行烹调加入萝卜就好吃了!
延之13644566456：
请问有谁知道南宁牛杂摊的蘸料是怎么配的? -
36798包音
： 黄皮酱
延之13644566456：
因生活压力太力,我想在路边摆摊卖牛杂和酸辣粉,不知汤里加什么料好,请问能加十三香吗? -
36798包音
： 十三香香型复杂且提高你成本不适合你的产品 想想一锅烫料你得加多少十三香呀
延之13644566456：
有那位做过牛杂摊生意的高手可以告诉我牛杂要怎么做才好吃锅底料要放什么材料还有牛杂买回来要怎样处理等 -
36798包音
： 我有配方,也有技术,就这样跟你说一下,你也做不到一样的味道,起码要跟,半个月
