兰州牛肉面粗细分类
答:1、毛细:顾名思义,就像头发,像细粉丝那样细。2、细:比毛细更粗。3、二细:类似一般的炒面条。4、三细:比二细稍微粗点,吃起来口感像粗粉条。5、韭叶:宽度如韭菜叶。6、大宽:宽度类似宽粉。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤...
答:兰州牛肉面分为以下几种粗细:一、毛细 这是兰州牛肉面中最细的,几乎可以达到“入口即化”的地步。如果喜欢细腻口感的食客,可以选择毛细。毛细的牛肉面制作精细,汤汁鲜美,牛肉鲜嫩多汁,搭配细腻的面条,让人回味无穷。二、细条 细条相对于毛细来说略粗一些,但仍然属于细面范畴。这种粗细...
答:兰州牛肉拉面的分类方法之一是根据面条的形状,分为圆形、扁形和棱形三大类:1. 圆形面:横截面呈圆形,细到粗可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”和“雹者敏二柱子”等。例如,“毛细”面的直径约为0.5-1毫米,“细面”约为1-2毫米,“二细”约为2-3毫米,“二柱子”...
答:1.大宽 2. 薄宽 3. 二柱子 4. 三细 5. 二细 6. 皮带宽 7. 四棱子 8. 毛细 9. 荞麦棱 兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为毛细...
答:兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(...
答:一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)。兰州拉面按面条形状来分,可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。兰州拉面,是一种食品名称,原名兰州牛肉面。1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
答:“毛细”面粗直径0.5-1mm。兰州牛肉面中最细的品种,又称“一窝丝”,一般要多至八至九手成型,一根面可长达300多米,精致细腻、入口绵软、香味缠绵,为女性和老人钟爱。“细面”面粗直径1-2mm。兰州牛肉面中最常见的品种,比毛细稍粗一些,一般七手成型,粗细适中、老幼咸宜,口感筋道爽滑,是...
答:拉面二细,三细,细面,毛细,面条横截面直径从3mm、2mm、1mm、0.5mm依次递减,二细最筋道,三细、细面最受欢迎,毛细则细如线,在汤中泡软后,就像面线糊,比较适合老人小孩。所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm,直径5~7cm的圆柱体的面剂子,然后将剂子拉伸,...
答:兰州拉面细粗叫法分别叫毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州拉面概况 中华第...
答:"兰州拉面最优雅的吃法"。细而有弹性,撩起来挂满辣油,香味和牛味的完美融合。吃完面,辣子也刚好被面吸完。5. 二细 比三细更粗些,也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面,却是本地人最常点的。6. 二柱子 接近铅笔粗细,需要煮比较久。面身有一道凹棱,从这一侧面看,就像两条粘连的面条-...
网友评论:
牧肺15276235750:
牛肉面粗细分几种
891柴琴
: 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
牧肺15276235750:
兰州拉面12种粗细标准的? -
891柴琴
: 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
牧肺15276235750:
兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准?快下个牛肉面,加肉加蛋! -
891柴琴
:[答案] 牛肉面品种 兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上...
牧肺15276235750:
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
891柴琴
: 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
牧肺15276235750:
中国十大面条都有哪些? -
891柴琴
: 1、兰州牛肉面 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃.兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种. 2、北京炸酱面 流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成.将...
牧肺15276235750:
牛肉面的种类,听人说好像有十几种 -
891柴琴
: 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
牧肺15276235750:
兰州拉面的粗细分类及标准? -
891柴琴
:[答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
牧肺15276235750:
谁知道兰州的特色小吃牛肉面到底有多少种?
891柴琴
:第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一...
牧肺15276235750:
牛肉面的种类和各自来历? -
891柴琴
: 牛肉面种类:第一种:毛细(圆面).第二种:细的(圆面).第三种:二细(圆面).第四种:三细(圆面).第五种:韭叶(宽面).第六种:宽的.第七种:大宽.第八种:荞麦楞.牛肉拉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河...
牧肺15276235750:
兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
891柴琴
: 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!