加工鲜面条的最佳详细配方
答：不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。制作鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。
答：鲜面条250克，蒜香火腿米20克，花生米碎10克，药芹末5克，菜心两颗（煮熟），花椒油10克，盐3克，味精5克，鸡精4克，混合料面1.5克，香辣红油10克，特辣红油6克，坛香酱10克，混合老抽15克，花生酱料16克，姜蒜水9克，以上所有料装入碗内加入开水，将煮好的面放入即可。
答：方法：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤：面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还...
答：配料：高筋面粉800g、鸡蛋65g、盐10g、水250g。具体步骤：1、准备材料。2、鸡蛋磕到面条桶里。3、加入盐和水。4、加入面粉。5、放入面条机，启动和面功能，和面20分钟。6、取出面团。7、揉成光滑的面团。8、切成小面团，醒面10分钟。9、放入面条机的压面槽，反复压4-5次。10、放入切面槽进行...
答：鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤；工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
答：筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
答：主料：面粉500g、水250g 辅料：盐20g、碱面5g 具体做法如下：1、准备好面粉、盐。2、面粉里加碱面和盐放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、用制面条机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、做好的面条。
答：锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5...
答：正宗面条的配方如下:一、羊肉汤制作 羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包 先将羊骨头用清水浸泡6-8...
答：重庆鲜面条的制作方法及配方如下：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤：1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态...
网友评论：
卓璐19534907175：
急求鲜面条加工方法 -
46553迟亚
： 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...
卓璐19534907175：
求加工鲜面条配方. -
46553迟亚
： 1. 配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤. 2.操作工艺: 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀. 将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中. 将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
卓璐19534907175：
鲜湿面条的加工方法及配料什么? -
46553迟亚
： 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
卓璐19534907175：
鲜面条的制作方法 -
46553迟亚
： 原料:面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清水300g. 做法: 1.将面粉放入盆中,加水和鸡蛋搅拌. 2.将搅拌好的面粉反复揉打至光滑. 3.将面团放在砧板上20分钟,面团上覆盖一层纱布. 4.用擀面杖将面团摊开. 5.在摊开的面饼上撒上面粉,对折数道后用刀切开.
卓璐19534907175：
谁知道鲜面条的制作方法,或者配方,和我说一下谢谢?????????????????? -
46553迟亚
： 1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条.这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格.许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类.2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条.一般大宗市售...
卓璐19534907175：
市场上卖的面条的制作方法和配料 -
46553迟亚
： 主料 面粉500g 辅料 盐3g 水(其中包含1个鸡蛋)200g 鲜面条的做法步骤1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态.2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可.滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了.3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍.等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了.4. 面条机换到切面这一端.放入用3档压好的面片,压成面条即可.图中分别是3档宽面,和3档窄面.
卓璐19534907175：
加工鲜面条,怎么做劲道,汤不粘稠 -
46553迟亚
： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
卓璐19534907175：
求面条加工技术配方 -
46553迟亚
： 一、鲜面条的生产加工方式及调料高筋粉95斤、木薯淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.实际操作加工工艺:将小麦面粉、木薯淀粉冷拌匀称,将盐、筋力源、香兰素用温开水融解后添加揉面水,随后拌和添加混...
卓璐19534907175：
做鲜面条卖要加什么才能使面条有筋道呢 -
46553迟亚
： 加点笨甲酸钠了,这是国家允许的食品添加济防止面条变酸的,还有和面的时候可以加点植物油,这样面条吃起很光滑!和面时水里放一些盐,面条就会劲道.
卓璐19534907175：
有没有人知道浙江做鲜面条的秘方? -
46553迟亚
： 您好,浙江做鲜面条的方法如下哦:鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
