机器压面条的绝密配方
答：第2步、一斤面粉用到的液体（包括鸡蛋液一共用到235-240液体）减去鸡蛋液的重量后再加水（水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团）盐加蛋液和水搅拌均匀，第3步、加入面粉用筷子搅拌，第4步、最后和成面团，和面时会觉得很干很硬就对了！因为醒10分钟后面团会变软些 第5步、安装压面机，...
答：1、食用碱和盐都放入水里混合好。没有食用碱或者不喜欢吃碱水面的，可以不放。食用碱不是小苏打，两者做面食的功效完全不同，不可以用小苏打替换哈。2、将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。3、做面条的含水量建议不超过35%，可以一次性全部倒进去，用筷子搅拌搅拌成絮状。4、然后下手和面。筋道面...
答：6、将较大的面团压出时，将剩下的面团絮团夹在两大块面团之间，用压面机反复按压几次。如果有太多的漂浮物，你可以打包几次，以压。7、将面团对半对折，再放回压床。你会看到面团变得越来越光滑。8、在这种状态下，面团处于良好的状态。9、这个配方可以三人吃，所以把面条切成三份，以免最后一份面...
答：10. 调整压面机至2档，先压一次面片，然后3档，再压一次，最后到4档，压一次。档位应逐级递增，避免跳档，以免面片不光滑，影响面条质量。11. 达到期望的面条厚度后，使用面刀切割。喜欢粗面条用粗面刀，喜欢细面条用细面刀。我最喜欢4档的细面条，煮出来后口感接近市售的圆面条。12. 出面条时，...
答：一般面条都要求硬性开水煮时不致于糊化，所以用水量特别少，一般是面粉的35%到40%之间。五 揉面和醒面：揉面和醒面是面条成败的技术关键。揉的要求目的是达到光滑细腻，要揉醒反复四五次才可以，如用压面机也要来回压二十多次方可达到要求。醒面是指面揉光滑细腻后的醒面，目的是要筋充分施展而产生...
答：面条筋道的绝密配方：第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以...
答：将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条摘要面条筋道的绝密配方是什么提问高筋面粉95斤淀粉5斤盐030。白糖 两茶匙最画龙点睛的调味蒜泥 一瓣蒜 四川红油凉面面条筋道秘方的做法 锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮不可或缺的一步在蒸面条的时候就放调料了，把除了...
答：面条筋道的绝密配方：一、加水：在制作面条时，每500克面粉搭配200克水（若制作新鲜面条，可适量增加至220克水），以达到理想的面条口感。和好的面团需静置20分钟进行醒发，这样制作出的面条既干爽又不易粘连，撒上少许淀粉或玉米粉后，可利用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，保存期可达一周，煮制时面条将格外...
答：1.准备材料。2.在锅里翻炒。3.用压面机做面，压宽面买18mm面刀。4.煮面条。5.煮的时候加入各种青菜，调味。6.盛在碗里，加上刚才炒好的食材。
答：面条筋道的绝密配方在于合适的面粉类型、适量的水和精细的制作工艺。制作面条时，面粉的选择至关重要。高筋面粉含有较高的蛋白质，是制作面条的首选。这种面粉在加水后能够形成坚韧的面筋，使面条在煮熟后依然保持弹性和嚼劲。与之相比，低筋面粉蛋白质含量较低，制作出的面条容易软烂，不适合追求筋道口感...
网友评论：
言功13282296085：
压面条配方 -
58797糜苏
： 你好,你是机器轧面条吗?机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
言功13282296085：
机制面条的配方 -
58797糜苏
： 机制加工面条技术配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
言功13282296085：
机压面条的做法 -
58797糜苏
： 机压面条的做法 1. 面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟2. 压面机用专用的固定架子固定在案板上,手柄插入滚轴孔内3. 面团分成三份用擀面杖稍微擀一下(如果面团小可以不切开,擀一下可以使下面更好操作)4. 把调节器调到最大...
言功13282296085：
机器加工面条和皮子的配方 -
58797糜苏
： 你好,网友,筋道耐煮的鲜面条、饺子皮配方:高筋面粉95斤、 淀粉 5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.2斤、筋力源H(鲜面专用)0.3斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面.
言功13282296085：
自己家买了个小型压面条机器,但是不知道怎样活面才能使鲜面条又滑有劲道,有知道活面配方的吗,谢谢了. -
58797糜苏
： 鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作时应先将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机就可以轧鲜面条了.不过在过程中要注意活的面要硬,面粉和水的体积比约是5:1,如果觉得硬不好揉,把面醒20分钟再揉. 面粉里多放盐,盐是面的骨架,但不能放太多,适量就好. 同时还可以用鸡蛋代替水.
言功13282296085：
压面条的技巧和配方 -
58797糜苏
： 首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份,每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了,想让面条劲道也...
言功13282296085：
面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? -
58797糜苏
： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...
言功13282296085：
面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? -
58797糜苏
： 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
言功13282296085：
机器面条压制方法 -
58797糜苏
： 1、将压面机靠面案边缘卡牢:面粉加温水(约5:2),水中可适当放些盐、碱.如若做蛋面,同时将蛋放入面中,在盆内一起调合.2、将调和好的面粉切成片状(10毫米左右),撒一些干面粉, 投入面皮辊内用手柄摇动.3、要按顺序使用面皮挡次旋钮,压制面条使用1-5挡,压制馄饨皮使用1-6挡.4、机上设有粗、细面条刀辊,可任意选用.5、面皮宽度为155毫米,制馄饨皮可将面皮叠起来折用.6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净.压制面皮、面条时,切勿倒摇手柄,以免损坏机件.经常给转动部位加油,保持机体润滑.
言功13282296085：
机器压面条需要加什么配料好吃 -
58797糜苏
： 当然是什么馅和白面的味道了,不过这种面条还是咸的比较好吃,做成甜的就不是那么好吃了 我去年去石家庄时吃过 味道不是很好 更不是想象的那样 他就是一种机器 在原本面条粗细的情况下 里面加了一种线 听服务员说就跟饺子机一样的机器 把肉和面放进去 出来就成带馅的面条了 价钱倒是不贵 不过没什么可值得期待的 好多品种 不过无非是什么加猪肉 牛肉等肉馅配高汤及一些蔬菜!~ 没什么期待 没什么特别!
