半烫面可以包水饺吗
答:蒸饺一般建议用全烫面。全烫面就是用很烫的水和面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软;而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团,这样的面团包的饺子皮比较有韧性。一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品;而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食。当然如果喜欢吃起来有韧...
答:蒸饺皮用全烫面或者半烫面都可以,可以根据自己的喜好来决定,喜欢有韧劲的就用半烫面,喜欢软和的就用全烫面。蒸饺是民族传统节日食品,蒸饺顾名思义就是蒸着吃的饺子,与日常的水饺还是有区别的,所以它的面皮制作上也不太一样。很多家庭都会自制蒸饺,一般在制作饺皮时有两种选择,分别是全烫面和半...
答:不能用。半烫面会让面团比较稀软,如果用来包饺子,可能会导致包不住馅料,或者漏馅的情况。因此,饺子面不能用半烫面。
答:4、揉好的面团盖上保鲜膜备用,等饺子馅调好后,就可以擀成饺子皮包蒸饺了。这样制作出来的“半烫面饺子皮”,有水饺皮的劲道和韧性,又有烫面的柔软,特别是猪油的加入,让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。要点:1、蒸饺放在笼屉之前,一定放上笼布或者在笼屉上刷层油,这样蒸熟后才能拿下来不破皮。
答:半烫面指的便是和面时一般用冷水揉面,一般用开水和面,其和面方法和全烫面一样。半炒面和成的面糊适合做水饺,油馍等。面点的制做依据不一样的揉面方法关键就分成:醒面,死面,全烫面,半烫面,醒面就不用说了家中做馒头包子全是用的醒面。醒面指的便是加入了酵母粉的面糊,而死面恰好与其说反过来...
答:一半烫面一半冷水面能做:烫面小饼、水饺、面条、馄饨、春卷。1、烫面小饼:烫面小饼是一道面食,通过慢火煎烤的做法而成。要想做出一半烫面一半冷水面的饼,需要使用温水和面,或者是一半开水一半凉水,也就是半烫面。这样做出来的饼既软又薄,富有嚼劲,即使凉了也不会发硬。同时,烫面小饼的配料...
答:小贴士:不管是全烫面还是半烫面,热水和好的面团一定要摊开晾凉,然后再揉面,这样面团就不会过于粘手,蒸熟的饺子皮也不会明显发黄。蒸饺不能用面条店卖的现成的饺子皮吗?也可以,但是面条店的饺子皮是冷水和面,这种饺子皮比较适合做水饺,用来做蒸饺口感过于劲道,趁热吃还可以,稍微凉一会,口感...
答:平时在家制作蒸饺时,蒸馅皮应该用半烫面好,即在65度以上的沸水中煮面团。如果直接用曲奇饼皮蒸,会变成死皮,这是非常困难的。至于馅料,和面条馅一样。直接吃饺子是最美味的。有一次我把它们冷冻起来,然后蒸发掉。估计是添加了一些淀粉,但我没有配方。半水热,半水冷是为了让它一开始是半透明的...
答:为了让面粉和水充分融合(大道理说不太清,大致意思就是),可以让做出的饺子皮柔韧有光泽,有筋度,不容易破皮半烫面指的是和面时用开水冷水各一半,半烫面做蒸饺皮口感柔软并富有嚼劲,因为冷水和的面团筋性还在,所以吃起来劲道又柔软,放凉了也不会发硬。凉水和面时,因为水温不会引发面粉里的蛋白...
答:烫面、半烫面、死面和发面在制作方法和用途上存在显著区别。烫面用开水和面,适合制作需要柔软口感的食品如蒸饺;半烫面部分用开水、部分用冷水,适合制作需要一定筋性的食品如炸油饼;死面则用冷水和面,未经发酵,适合制作面条等;发面是经过酵母发酵后的面团,适合制作馒头、包子等需要蓬松口感的食品。1. ...
网友评论:
终坚13791543283:
水饺是用半烫面还是冷水面好?说说原因. -
19758漆点
: 水饺都是用冷水和面的,水饺都是用冷水和面的,至于说楼下那啥专家说用温水,也不能说错,主要目的是控制和好的面团的温度,一般以20-25度为宜,目的是利于后面10分钟左右的醒发,面团温度低醒发度不够,面筋网络形成不足容易破皮;面团温度过高,易变色和发酸,所以通常冬天加温水,夏天用凉水,甚至冰水. 至于说加水量,这个不一定,主要取决于面粉的吸水率,看面的软硬微调一下即可. 另外,千万不要加什么淀粉,通常企业里加的都是变性淀粉,那跟普通的淀粉完全是两种东西.
终坚13791543283:
烫熟的面可以包饺子吗 -
19758漆点
: 可以包蒸饺,烫面蒸饺皮软不硬,烫面不能用水煮很黏的
终坚13791543283:
饺子面怎么活 -
19758漆点
: 食材用料:面粉 250克,清水 125克 1、面粉放入干净的容器内 2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ,几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ,和成一个整块就放着醒一会, 最好盖一个盖子或者湿纱布 ,20分钟到30分钟拿出面块和一下. 3、醒发成如图的样子 4、用刀切出一小块 5、揉面, 揉几下就可以 ,直到面团不软不硬又光滑 6、然后用刀切开,大小可以随意,竖立放置, 表面洒面 7、用手按扁,就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可
终坚13791543283:
锅贴和面到底是烫面还是冷面 -
19758漆点
: 死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面.死面就是凉水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人...
终坚13791543283:
大米面磨成的面 用什么方法和面 我想包饺子 -
19758漆点
: 因为大米面没有筋性,包饺子只能蒸不能煮,所以要用烫面烫一半再加入另一半和好面就可以包饺子了.
终坚13791543283:
牛肉蒸饺做法 -
19758漆点
: 牛肉蒸饺的用料 牛肉 300g 白萝卜 200g 洋葱 半个 姜 三片 饺子粉 400g 蚝油 一匙 植物油 30ml 牛肉蒸饺的做法步骤 步骤 1 先和面.蒸饺的皮一定得是烫面,先烧一壶开水,冷却到85度左右,饺子粉倒入和面用的盆中,倒入稍微冷却的开水,边...
终坚13791543283:
用面包机和包饺子的面,水和面的比例应是多少? -
19758漆点
: 用面包机来和饺子面团,首先要确定是要和烫面(蒸饺用面团)还是冷水面团(煮饺面团).这对于面包机和面是很关键的.若是蒸饺面团,面包机和面是没有问题的,因为这种面团比较软.若是要和制冷水面团(煮饺面团),则对于面包机来说是比较吃力的.因为用来包制煮饺的面团,需要有韧劲及硬些的面团,这样比较耐煮.也就是说这种面团较比制做面包的面团要干硬很多,对于面包机的损耗也大.不过若不常做或制做的量较少还是可以做做的.具体比例实际上还要考虑面粉的吃水强度.一般情况下面粉和水的比例是2:1,而且要注意,不要一次将水加足,最好分2~3次,这样可以视面团的吃水状况而适当增减,是和制出的面团更加理想.
终坚13791543283:
包饺子和面应该用开水还是冷水? -
19758漆点
: 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
终坚13791543283:
烫面包饺子是啥意思 -
19758漆点
: 烫就是在和面的时候用热水和,短暂发酵,死面就是用冷水和面不经发酵可直接使用,烫面可以烙饼,死面就面条包饺子都行