卤猪肘最佳卤料配方
答：选材关键：选择新鲜的猪肘是做好卤猪肘的第一步。优质的猪肘肉质紧实，肌肉纹理清晰，没有异味。最好选择前腿肘，因为肉质更为细嫩。准备工作：将猪肘清洗干净后，需要用刀在肘子表面划几刀，这样有助于入味。然后用开水焯水，去除血水和杂质，这一步骤对于保证肉质的清爽口感至关重要。卤料准备：卤猪肘...
答：将猪肘子用刀把皮刮干净以后，用水冲洗干净，将肘子放入开水锅中烫5分钟，然后将煮好的肘子切成两大块放入砂锅中，在砂锅中放入，有生抽，老抽，盐，鸡精，醋，白糖，桂皮，香叶，八角，然后倒入清水，大火烧开以后转小火慢炖半小时就可以了。
答：用料 猪蹄膀 1个约三斤 陈皮 两三片 姜 一大块 花椒 少许 生抽 适量 白砂糖 适量 高度白酒 适量 香茅草 少许 老抽 少许 卤猪蹄膀的做法 忘拍图了，洗净的猪蹄膀吊干水，把里面的大骨卸下来（可以拿来煲汤哈），把整个猪蹄保留大块，先放入高度白酒再放入其他材料一...
答：卤猪肘是一道经典的中式菜肴，制作过程中有许多细节需要特别注意，以确保最终的口感和风味。以下是一些关键的细节：选材：选择新鲜的猪肘，最好是前蹄的部分，因为肉质更加紧实，含有适量的肥肉，卤制后口感更佳。准备工作：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果是较大的猪肘，可以切成适当大小的块状...
答：卤猪肘是一道美味的传统中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩、味道醇厚。自制卤猪肘不仅能够满足家庭聚餐的需求，还能够根据个人口味进行调整。以下是一些自制卤猪肘的技巧，希望能帮助你制作出美味的卤猪肘。选材：选择新鲜的猪肘，最好选择前蹄，因为前蹄肉质更加紧实，适合长时间炖煮。猪肘的大小也要适中，太大...
答：卤猪肘是一道美味的传统中式菜肴，对于新手来说，在制作过程中有一些细节需要特别注意，以确保菜肴的口感和风味。以下是一些关键的细节：选材：选择新鲜的猪肘，最好是前蹄的部分，因为肉质更加紧实，含有适量的肥肉，卤制后口感更佳。准备工作：将猪肘清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果猪肘较大，可以...
答：我们用清水把从市场上买来的猪蹄洗干净，把里面的大骨头去掉，整个猪蹄大块保存。先放高酒精度的白酒，再放其他材料腌制，放冰箱保鲜18小时。提前两三个小时把冰箱里的肉拿出来，煮之前把卤盆里的猪蹄拿出来，把卤料清洗干净，这样下油锅的时候就不会糊了。火锅里放一点油，加入猪蹄煎两面，有焦香味...
答：卤猪肘子是大家经常吃的家常菜。那么卤猪肘子怎么好吃呢？这道炖肉肘子色泽紫红，口感软糯，香味浓郁。腌菜和卤菜不仅叫法不同，而且烹调方法也不同。一般做咸菜的时候，都要提前把主料腌好，放在味噌汤里煮，把酱干，不留老汤。腌制菜肴时，主料不需要腌制。而是将主料脱腥后，直接放入卤汁中，用武火...
答：捞出原料，留汤汁。2***将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 猜你感兴趣：1.卤水豆腐制作方法 2.卤料的用法 3.卤猪肉的调料配方 4.好吃的卤鸡爪要怎么做 ...
答：因此，定时更换卤水，可以防止卤猪肘味道变咸。使用卤料：卤料中通常含有多种调味料和香料，能够赋予卤猪肘独特的香味。因此，在卤水中加入适量的卤料，可以让卤猪肘在泡在卤水中时，味道更加丰富。建议您在制作卤猪肘时，根据自己的喜好，适当调整卤水的配方，使卤猪肘味道更加美味。
网友评论：
黄阀17093587347：
卤猪肘子的做法? -
26327迟须
： 原料: 肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精. 做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油; 3、开锅后,...
黄阀17093587347：
猪肘子卤汁制作原材料需要哪些?猪肘子卤汁制作原材料需要哪些?
26327迟须
： 卤包材料 草果2颗,桂皮、甘草各8克,八角、花椒各5克,沙姜10克,香叶3克 卤汁材料 水1600毫升,酱油500毫升,白糖100克,料酒200毫升,葱20克,姜50克,红辣椒4个,大蒜40克 卤汁做法 草果拍碎,和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好;葱、姜、大蒜和红辣椒择好洗净,沥水 后均拍松,备用. 热锅,倒入约4大匙色拉油,以中火爆香葱、姜、大蒜和红辣椒,炒至微焦后取出,放入汤锅中. 向汤锅加入其余g汁材料和g包,烧开后,转小火继续炖煮约5分钟,至g汁散发香味即可.
黄阀17093587347：
卤肘子.都给什么料啊.怎么下比例 -
26327迟须
： 配方(按50kg猪肉或猪肘子计算)花椒 100g 蔻仁 25g大料 100g 丁香 10g桂皮 150g 陈皮 25g大葱 500g 白糖(炒糖色用) 100g鲜姜 250g 大盐 2.5~3kg香叶 25g 白巩 适量(1~2块捣碎,以备清汤用)砂仁 25g将以上各种香辛调味装...
黄阀17093587347：
卤汁肘子的做法? -
26327迟须
： 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,肘子 做法: 1、将肘子切成锅能放下的大块. 2、用水煮一两分钟,去掉腥味,捞起,沥干待用. 3、将廖排骨卤料加汤水(水)1.5千克左右烧沸. 4、加入切好的肘子 ,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味. 5、待肘子和汤汁放凉之后,捞出卤好的肘子.至此,味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了. 6、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加浓缩卤汁
黄阀17093587347：
卤肘子做法? -
26327迟须
： 卤肘子做法: 1、将肘子切成锅能放下的大块. 2、用水煮一两分钟,去掉腥味,捞起,沥干待用. 3、将廖排骨卤料加汤水(水)1.5千克左右烧沸. 4、加入切好的肘子 ,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味. 5、待肘子和汤汁放凉之后,捞出卤好的肘子.至此,味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了. 6、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料.
黄阀17093587347：
猪肘子的做法 -
26327迟须
： 卤猪肘原料: 肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精.做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶...
黄阀17093587347：
猪肘子的做法? 卤猪肘 -
26327迟须
： 粽香卤肘 原料: 猪肘子一个、粽叶4~5张、用纱布包好的调料包一个(少许陈皮、姜片适量、大葱段两个)、海天草菇老抽、黄酒、白糖、盐、鸡精.做法: 1、先将猪肘子去骨(大棒骨可以熬汤哦),用少许盐擦一下整块肉肉,10分钟后皮向...
黄阀17093587347：
湘卤肘子制作方法 -
26327迟须
： ※ 湘卤肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火...
黄阀17093587347：
秘制卤猪蹄配方 -
26327迟须
： 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
黄阀17093587347：
求东北酱卤肘子 酱卤猪头等用的酱料配方 制作过程详细点 明白的来谢谢了 -
26327迟须
： 材料 猪前肘,调料:花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜,草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳 做法1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)2、将猪肘上的肉裹...
