卤肉一斤水加多少盐
答：(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4...
答：（1）先将各种香辛药料盛入布袋（可连续用3-4次）内，并与酱油、葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内，再放入下水，加清水淹没原料。如用老卤代替清水，食盐只需加1250克。（2）将不同品种分批下到卤汤锅中，用旺火煮烧至沸后改用小火使其保持微沸状态。先下猪蹄，煮30分钟后下猪头，...
答：按比例0.2克
答：是各种熏酱货和肉食加工产品主要的调味料之一。各种香料的用量是不一样的，不会有统一标准。如果有回答出这个问题的，多半连借鉴的意义都没有，但是既然写下这篇问答，小厨多少还是要给题主一些卤肉时香料的用量思路。卤出来的肉就失去原来的肉香味了，没有肉香味了，东西就不好吃了，以下就是1斤肉...
答：第三步，调卤水。按照每50斤老汤用香料500克的标准使用。20斤老汤用香料200克，生姜100克，盐400克，鸡精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色适量（根据需要的颜色分批次添加）一起加入老汤熬制30分钟，即得原始卤水。第四步，卤肉。按以上比例做好的卤水，可以直接卤肉，只是因为是新卤水缺乏...
答：添加盐可以使卤肉入盐味，并提升香气，有时候又为卤肉调整口味。添加时长：盐一般在卤水煮沸后、食材下下锅以前添加，那样实际操作能使盐充足融进卤水内，有益于卤肉时卤桶内盐份的平衡。为卤水卤肉增加鲜香。现在的食材许多全是精饲料饲养速学的，自身的鲜美略微不够，加上现在人口感的苛刻，对鲜香...
答：配料和比例：猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤...
答：调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八...
答：配料和比例：\x0d\x0a 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克\x0d\x0a味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克\x0d\x0a丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克\x0d\x0a制作原理和具体步骤：\x0d\x0a1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂...
答：食盐1-1.3份、姜 0.4-0.6份、以及按比例量的上述调抄味香料组合物，可加水补足至使原料完全淹没，用猛火煮袭沸百25-30分钟后，再用中火煮沸25-30分钟，视原料被熟化的软硬程度 出锅，出锅前5-10分钟时加入味精0.25-0.3份并充分混合均匀度。
网友评论：
饶刮15312462920：
卤肉一斤放几克盐 -
65169暴冯
： 8克左右的盐
饶刮15312462920：
做卤菜一斤牛肉放多少盐多少味精鸡精? -
65169暴冯
： 做卤牛肉放5克盐,汤里放10克,味精鸡精各放1克.
饶刮15312462920：
卤水1000克放入多少?卤水1000克放入多少盐
65169暴冯
： 卤水1000克放入200克盐,就是按照20%的比例就可以.盐卤水,也称卤水,用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成.卤水常用到的有南北卤水,在...
饶刮15312462920：
做卤肉卤水,三十斤水需要放多少盐? -
65169暴冯
： 卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少卤水调味时的盐度比例是多少?续汤或加料后如何补味?通常来说,北方酱汤的盐度比例为每斤酱汤调入7-8克盐,换算成百分比是1.4%一1.6%.南方卤水的盐度比例为每斤卤水调6-7...
饶刮15312462920：
正宗卤肉的配料的比例和制作 -
65169暴冯
： 配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...
饶刮15312462920：
1斤水放多少克盐人吃正好 -
65169暴冯
： 一斤水放4.54克盐对人正好合适,生理盐水的浓度是0.9%.盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%,部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率.同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐.
饶刮15312462920：
卤菜下50斤半成品需要放多少盐? -
65169暴冯
： 一斤卤菜30克盐,50斤需要1500克,也就是3斤.
饶刮15312462920：
学会这个万能卤肉配方,想卤什么都可以 -
65169暴冯
： 万能卤肉的做法:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则2113需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨...
饶刮15312462920：
正宗的五香卤肉配方 -
65169暴冯
： 五香卤肉,顾名思义,五味香料卤制的肉.这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制.它们是:八角.茴香.桂皮.花椒.丁香.到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,...
饶刮15312462920：
25斤水145克卤水粉料4斤卤水,问一斤水多少克粉料和卤水? -
65169暴冯
： 145÷25=5.8克4÷25=0.16斤=0.08公斤=80克 答:一斤水需要5.8克粉料和80克卤水.
