去除酒里甲醇小窍门
答：自制白酒去除甲醇方法如下：1、在蒸煮时压力不要过高，可以隔一段时间放一下气体；2、提高酒精浓度，将甲醇从酒精中分离出来；3、果胶是产生甲醇的主要物质，所以可以选用含果胶酶少的菌种作为糖化剂使用。酿酒甲醇是怎么产生的 白酒在酿造过程中会很容易产生甲醇，而且很难避免掉，这是因为甲醇是在发酵...
答：（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。（5）采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3...
答：3、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理，可采用蒸汽闷料，这样可以去除谷壳中的甲醇。4、焖蒸过程中增加排气量，并将原料进行浸泡，这样可以去除一部分可溶性果胶。5、甲醇沸点为64.7度，而乙醇沸点为78.3度，在蒸馏酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，这样可以减少成品酒中甲醇的含量。
答：1、选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；2、控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽的操作方式，以排出醪液中的甲醇；3、固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。原因解释:在酒精与...
答：实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。问题二：自酿酒如何去除甲醇 1、通风法 最好的办法就是通风。2、植物吸收法 植物有极强的吸收甲醛的能力，如仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花等。。一般来说，大叶面和香草类的植物吸收甲醛的...
答：1. 选择新鲜且未变质的原料，以及含果胶质较少的原料，有助于减少白酒中甲醇的形成。2. 使用果胶酶含量较低的菌种和菌株作为糖化剂，可以降低甲醇的生成。3. 对于含有较多果胶质的原材料，在预处理阶段可以采用蒸汽加热的方法。例如，将谷壳蒸汽加热30分钟，这样可以去除谷壳中的甲醇。4. 降低原料的...
答：将原料通蒸汽30分钟左右，也可去除甲醇。另外，初蒸出来的"头酒"甲醇含量偏高,要扔掉。将原料预先浸泡，然后再用清水清洗，去除粮中酸味和部分可溶性果胶质，降低白酒中甲醇含量。总之咱在家自酿酒，就是要尽可能的去除甲醇，粮食要脱皮，然后要泡12至24小时，然后再蒸熟至开花，最后在蒸馏的...
答：5. **技术工艺调整**：降低原料的蒸汽压力、增加排汽量，以及通过浸泡处理原料，可以去除一部分可溶性果胶；使用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，以减少成品酒中的甲醇含量。6. **蒸酒工艺优化**：由于甲醇的沸点（64.7°C）低于酒精的沸点（78.3°C），在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺，...
答：2.固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。3.在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35....
答：1、原料选择。要选择好的葡萄，长了霉的葡萄一定不能要，所以那种先破碎后清除葡萄梗的作法我们不推荐，我们应该把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除掉了腐烂的、青的以后再破碎。另外，使用塑料制品来发酵，也容易产生甲醇。2、控制发酵过程。葡萄酒的发酵过程就是葡萄糖在酵母作用下转化成为酒精的过程...
网友评论：
汪很19384899458：
怎样降低白酒里的甲醇? -
49024弘桑
： 酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料 的表皮,如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的 内表面等.因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没 有变质的原料.在酿造生产工艺过程中采...
汪很19384899458：
酒里面的甲醇和杂醇油怎么去除? -
49024弘桑
： 酒里面的甲醇和杂醇油靠精馏去除
汪很19384899458：
如何去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇 -
49024弘桑
： 据目前情况,葡萄酒酿造工艺中是没有去除甲醇这一步操作的,因为葡萄酒生产在甲醇和杂醇油这一方面是预防为主,主要从原料和酿酒酵母以及生产工艺来控制.同时葡萄酒酿造过程中,除非出现极端的环境,一般情况下产生的甲醇和杂醇油是很微量的,不对人体产生危害.任何酒中都含有微量的甲醇,这是由酵母的特性和环境造成的,所以不用担心如何去除甲醇.很多人担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标,其实没有必要担心的,发酵过程只要注意卫生,不要感染杂菌,发酵温度在28-33度之间,不接触铁质、铜质工具,避免阳光直射,发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的,可以放心饮用.
汪很19384899458：
酒中的甲醇怎么去除? -
49024弘桑
： 你说的是散装白酒里的吧?可以用开水烫一下,让大部分甲醇挥发出来.但不可能完全去掉
汪很19384899458：
米酒怎么清除甲醇 -
49024弘桑
： 可利用甲醇与水的低共沸点特性,加热将其去除,这最简单易行.其实,先民们就是这样做的,烫酒的作用就在于此.
汪很19384899458：
如何去除葡萄酒中的甲醇 -
49024弘桑
： 人们酿制完成葡萄酒之后,最头疼的问题就是如何去除自制葡萄酒中的甲醇,只要将自酿葡萄酒中的甲醇含量降到一定的范围之内才可以放心地饮用自酿葡萄酒. 甲醇产生的原因 人们酿制葡萄酒的不会避免会产生甲醇物质,葡萄中的糖分会与...
汪很19384899458：
怎样去除酿酒产生的甲醇 -
49024弘桑
： 很难去除.只能稀释白酒把含量降低.从生产抓手降低甲醇含量.
汪很19384899458：
怎样除去白酒中的甲醇 -
49024弘桑
： 白酒里面没有甲醇,甲醇会死人的. 寨子里喝酒都是用大碗喝的,节日的时候一般都喝七八碗,有甲醇早死了,我还算喝得少的了.都是自己家酿的酒,估计有五六十度.
汪很19384899458：
自烤酒怎样除去甲醇 -
49024弘桑
： 一般的酿酒都有甲醇产生的,这是不可避免的,但对其含量是有明文规定的,在这含量内,我们人体的代谢能力足以应付,不必担心.自家酿造一般不加果胶酶,但植物自身代谢还是会产生的,尤其是丙酮酸的不完全代谢等,我们可以控制其发酵温度略偏低些,这样可以减少甲醇的产生,但太低也不利于酵母代谢,所以自己控制好,ph值什么的也有影响,但其对一般人家不可控,所以不谈,我觉得我们不必担心,人体的机能是强大的,你怎么能怀疑我们的生命力呢,我们成天这个不好,那个有害的,被一些半吊子学者,还有断章取义的媒体,甚至别有用心的商家忽悠,其实有多少人懂得其中的奥秘呢,所以有时经验和传统也是不可抛弃甚至至关重要的.
汪很19384899458：
怎样除去新酿的酒中的甲醇 -
49024弘桑
：低温蒸馏,你可以查一下相关论文,我记得好像是65~75℃,5~10分钟,多次蒸馏,但是酒精度会有所降低
