鱼翅的泡发过程视频
答:干鱼翅丝泡发方法如下:1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时,如下图所示。2、24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,如下图所示。3、大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右,如下图所示。4、4小时时间到,关火冷却,取出鱼翅,泡入清水中再次清洗,然后取...
答:一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答:1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。3、取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并...
答:方法步骤:1、取出一块干鱼翅放入容器内(切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑),加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水;2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉;3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时...
答:鱼翅怎么泡发,鱼翅泡发的正确方法 1、将干鱼翅放进一个干净的容器里,加温水没过鱼翅。2、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质。3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂。4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是:老硬鱼翅...
答:鱼翅的泡发方法如下:材料准备:些许鱼翅,一个密封盒,些许纯净水,一个剪刀,一个高压锅,些许葱,些许蒜等。1、将鱼翅放入密封盒中。2、将密封盒中加入纯净水并盖上盖子。3、泡1个小时后,用剪刀将鱼翅头剪下。4、将高压锅中放入葱、蒜、鱼翅和些许纯净水,煮至30分钟。5、将煮好的鱼翅清洗...
答:1、用清水将鱼翅浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水;2、鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟;3、让鱼翅在电饭煲中保温约三小时;4、将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就泡发了。鱼翅是中国传统的名贵食品之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。一般真鱼翅在泡...
答:1、准备食材,鱼翅50g,葱姜各10g,水2l。取一干净无油的锅,用水浸泡鱼翅24小时。2、另取一干净无油的锅,放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时,关火冷却。3、取出冷却的鱼翅,用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙,再次冲洗干净。4、锅内加水2L、鱼翅、葱姜各10g,小火盖上盖子煮5小时,关火...
答:干鳐鱼翅泡发方法如下:1、初步浸泡:将干鱼翅放入清水中浸泡约2至5小时,具体时间取决于鱼翅的形状和大小。2、清洗:浸泡后,用刀或软毛刷轻轻去除鱼翅表面的沙粒和杂质。3、煮制:将清洗干净的鱼翅放入锅中,加入清水,用中小火煮至柔软,煮制时间大约为1至3小时,这个过程可能需要翻动鱼翅以确保均匀受热。4、晾干或...
网友评论:
井贱19548712203:
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
65427离宏
: 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
井贱19548712203:
简单科学泡发鱼翅的方法 -
65427离宏
: 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
井贱19548712203:
怎样发制干鱼翅 -
65427离宏
: 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
井贱19548712203:
干鱼翅如何泡发?如何做成“菜”? -
65427离宏
: 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
井贱19548712203:
鱼翅怎样浸泡才能食用
65427离宏
: 泡发方法: 1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点.手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出. 2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙.用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉. 3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅,稍后,再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右.待到鱼翅分开,取出,用手将鱼翅中的软骨去掉.至此,鱼翅就算发好了.
井贱19548712203:
鱼翅怎样做? -
65427离宏
: 鱼翅怎样泡发与食用 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如...
井贱19548712203:
怎样水发鱼翅?
65427离宏
: 鱼翅 发鱼翅首先用开水浸泡,然后用刀子刮皮上的沙子.翅子比较老的需要反复浸泡,刮2次,至沙净为止.把干净的鱼翅放入冷水锅加热,水开后离火.待水凉后取出翅脱去骨,再入冷水锅,加少许减,开锅后文火煮1小时左右,待用手掐得动时出锅,换水漂洗1~2次,去尽碱味便可以烹制.根据鱼翅老嫩、厚薄、咸淡不同,在煮、焖、浸、漂等过程中,时间的长短、火候的大小都要具体掌握,有所区别.
井贱19548712203:
干鱼翅怎样发?
65427离宏
:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再...
井贱19548712203:
鱼翅的怎么发? -
65427离宏
: 将鱼翅放入大碗清水浸过面,浸泡约 8 小时至软骨.(浸泡时间视乎鱼翅的大小,如属小型鱼翅,则只需浸泡 2 至 4 小时便可). 取出鱼翅,剪去翅头,留起翅针连翅肉备用,翅头可用来煲汤. 将鱼翅放入按 1 : 10 比例的大滚水,大火煮滚后改以中火再煮 2 小时候.以竹节晒干鱼翅水份后以清水冲洗. 用手将翅针促白色的翅肉中撕出来,成为一条条晶莹剔透的鱼翅,测试软硬程度,若鱼翅未够软身,得复步骤( 3 )的泡发过程,直至鱼翅软硬适中为止.
井贱19548712203:
细鱼翅怎么泡发成丝 -
65427离宏
: 细鱼翅怎么泡发成丝鱼翅 每天每隔8个小时换水,泡3天 泡发鱼翅完了用这个包寿司的竹卷裹着放在开水的蒸锅里面蒸了25分钟左右就看鱼翅是这个样子,出现一些些亮晶晶的条状物体,这就是鱼翅啦!鱼翅的做法 | 黄焖鱼翅| 【原料】水发黄鱼...