变蛋制作过程图
答：变蛋的制作方法如下：工具/原料：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶30克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克。1、取适量茶叶，加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟，煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。2、鸡蛋洗干净，放一旁备用。3、把250克碱、100克盐、生石灰倒进盆里面，接着放草木灰...
答：步骤一：准备好原料。步骤二：新鲜鸭蛋洗净沥干水分。步骤三：皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。步骤四：取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。步骤五：裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。步骤六：扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。最适合的温度大概是20-25度，要...
答：②把鸡蛋挑选一下，剔除有细微裂缝的，然后放入上面准备好的泥浆里面，裹上一层泥浆。用一个铁丝做一个圈儿（如上图），把鸡蛋捞出来，放在锯末上，让它沾满锯末，一定要沾满锯末，不能有裸露的地方。这一步不要用手拿，一来是防止腐蚀手，在一个就是避免鸡蛋上的泥浆不均匀。③把裹满锯末的鸡蛋...
答：自制皮蛋的做法 1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。3、放入糠中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
答：变蛋的制作方法和配方：用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。步骤：1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉...
答：变蛋的配方为鸡蛋，松花蛋粉，红茶叶。制作方法如下：材料/工具：鸡蛋13个，松花蛋粉一包，红茶叶适量、清水，红桶、碗、筷子、一次性手套。1、把蛋壳外的脏东西，清洗干净。2、清洗干净后，把蛋壳外的水分晾干。或者用纸巾擦干净蛋壳外的水分。3、红茶叶放水里烧开。（或者是泡好的红茶叶水）注意...
答：碱、石灰粉、泥土、谷糠。制作步骤：1、筛选鸡蛋。挑好新鲜的鸡蛋，鸡蛋洗净，蛋壳无破损。2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀。3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆，放入谷糠中沾匀。4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干。5、除去鸡蛋外泥层，拨出变蛋。
答：注意，这种传统的做法中由于加入了密陀僧（一氧化铅），加入了铅使人望而生畏，但是没关系，现在已经研制出了无铅的做法，大家大可放心，或者在购买的时候多询问。制作过程 皮蛋不仅仅是美味佳肴，还有一定的药用价值，王士雄在他的《随息居饮食谱》中写道：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泄热、醒酒、去...
答：变蛋制作方法和配方如下：材料：新鲜鸡蛋、生石灰、盐、十三香、锯末。工具：桌子、袋子、纸箱子。1、将鸡蛋清理干净，将生石灰膏拌好。2、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌。3、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上...
答：1、食材：变蛋100克、蒜2克、葱2克、姜1克、盐4克、生抽10克、醋5克、香油4克。2、变蛋5个，去壳洗净，立马变的高大上，每一个平均切成8瓣，天气热了，有些心变成绿色了。3、先摆到盘子周围。4、剩余的堆放到中间。5、依次放入剁碎的蒜沫、姜丝、葱丝、香菜。6、在碗中放入盐、生抽、...
网友评论：
危晴13644118934：
变蛋的制作方法 -
21286羊缸
： 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
危晴13644118934：
河南变蛋的制作方法 -
21286羊缸
： 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
危晴13644118934：
变蛋怎么做? -
21286羊缸
： 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
危晴13644118934：
急需变蛋的做法? -
21286羊缸
： 所述变蛋的配方包括鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料.所述变蛋的制作方法为:将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
危晴13644118934：
鸡蛋变变蛋的具体步骤 -
21286羊缸
： (一)选料. 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以.不过要用鲜的,也就是没有存放很久的.存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外...
危晴13644118934：
变蛋制作配方 -
21286羊缸
： 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
危晴13644118934：
山东变蛋的制作方法 -
21286羊缸
： 配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量. 加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化.最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状.将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封.若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸.出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏
危晴13644118934：
河南变蛋怎么么制作的? -
21286羊缸
： 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
危晴13644118934：
怎样制作变蛋? -
21286羊缸
： 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
危晴13644118934：
变蛋的做法 -
21286羊缸
： 1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形. 2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分. 3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙,直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出. 4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸,连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可.
