变蛋怎么做的视频学做变蛋
答:在木板上撒上锯末,让蘸上石灰的鸡蛋可以顺着木板滚下来粘上锯末,用勺子捞起鸡蛋,沿着木板滚下来即可。5、鸡蛋没有全部沾上锯末和石灰的,我们要用手团一团,并把石灰压紧实。6、全部弄好后,把鸡蛋放入塑料袋中,扎紧口袋,放在阴凉通风处,存放7-10天,变蛋就做好了。
答:1、变蛋4个,青椒小半个,红椒小半个,香醋适量,香油适量,生抽适量,姜适量。2、变蛋四只,多了更好,摆盘好看,剖开码好。3、青椒红椒姜切丁。4、青椒红椒姜放小碗,用香醋和香油腌制5-10分钟,不要放盐等其他料。5、腌好,铺在变蛋上面,浇入适量生抽(与变蛋平齐即可,最后用带凹底的容器)...
答:变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品。变蛋的做法如下:将鸭蛋洗净表面污渍。平铺放在通风处晾干。用250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿。再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天。取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在...
答:以下是一种简化的家庭制作变蛋的方法,虽然无法完全模拟传统工艺,但也能制作出美味的变蛋。材料:新鲜鸭蛋或鸡蛋 食用碱(如碳酸钠)木炭粉 食盐 茶叶 石灰粉 稻草或者锯末 步骤:准备原料:将食用碱、木炭粉、食盐、茶叶和石灰粉按一定比例混合均匀,通常比例为10:3:1:1:5。这个比例可以根据个人口味...
答:1、用料:变蛋四枚、青椒一根、西红柿一个、盐一勺、味精三分之一勺、酱油半勺、醋三勺、香油两勺。2、变蛋四枚,剥去外皮。3、切成牙状。摆盘。4、青椒一根,切末。5、小西红柿一个,洗净,去皮,切小丁。6、青椒末和西红柿丁装碗,加盐、味精、香油、酱油、醋搅拌均匀,调成汁。7、调好的汁...
答:变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。三、操作过程:将鲜蛋放入盛...
答:5、其实把蛋在黏糊中滚下,到沾干粉后放入容器放置。这个过程就算完成了,剩下的时间就等待就可以了。春夏季一般需要2周后打开看下蛋上的水分而定放置的位置,如果是冬天则需要更长的时间。城里的人做变蛋一般是用变蛋粉,不过农村不一样,农村自己用生石灰,和碱,农村制作变蛋的方法比较麻烦。
答:1、这次制作变蛋的鸡蛋可能已经不新鲜,导致蛋清无法正常凝固。2、未能在适宜的时间晾晒碱水,可能是碱气未能充分渗透蛋内。3、一旦蛋清化成水,就已经无法补救,但可以通过分析问题原因,在下次制作时避免同样错误。【制作方法】材料:- 茶叶1小袋 - 水 - 皮蛋粉 - 盐 - 白酒适量 步骤:1、将茶叶放...
答:分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀。5、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋,放在调好的灰料中滚动几下,让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉 6、把鸡蛋放到稻糠中滚动几下,然后放入到准备好的容器中,密封以后保存在20度左右的环境中,十天以后里面的皮蛋就能做好。参考资料:百度百科-变蛋 ...
网友评论:
马悦17241482648:
鸡蛋变蛋的做法大全 -
2983谷段
: 鸡蛋变蛋的做法 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均...
马悦17241482648:
河南变蛋的制作方法 -
2983谷段
: 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
马悦17241482648:
河南变蛋怎么么制作的? -
2983谷段
: 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
马悦17241482648:
变蛋的制作方法 -
2983谷段
: 自制松花蛋的做法步骤1 选新鲜鸭蛋数枚.2 将半包变蛋粉放入大碗中3 用水搅拌成稀糊.4 将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5 再滚上一层干粉6 装缸密封(或装塑料袋密封)7 春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8 春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9 按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上1060天后11 食用口感最好
马悦17241482648:
变蛋的制作原料配方
2983谷段
: 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
马悦17241482648:
怎样用变蛋粉做变蛋 -
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: 先把几点放入锅内,然后放入变蛋粉,然后加水,然后均匀加热,然后放置1-2天取出就可以了
马悦17241482648:
变蛋怎么做? -
2983谷段
: 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
马悦17241482648:
怎样做变蛋,变蛋的制作方法 -
2983谷段
: 1.将鸭蛋洗净表面污渍. 2.平铺放在通风处晾干. 3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7.洗净表皮的干糊,即可.
马悦17241482648:
河南变蛋怎样变 -
2983谷段
: 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
马悦17241482648:
怎样制作变蛋? -
2983谷段
: 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...