自制变蛋配方大全
答：1、不用石灰的做法，材料：散装高度白酒，新鲜鸡蛋，细盐，缸或者可以密封的容器 2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来 3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈 4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里 5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐，按如此的方法，一层鸡蛋一层盐放入缸里，...
答：变蛋，又称松花蛋、皮蛋或者化蛋，是一种传统的中国腌制蛋品。它的制作过程涉及到鸭蛋、鸡蛋或者鹌鹑蛋的化学变化，通过碱性物质的作用使蛋白质发生变性，形成特有的风味和质地。变蛋可以直接食用，也可以用来制作各种美食。以下是一些花式做法：凉拌变蛋 将变蛋剥壳后切成小块，加入蒜末、香菜、辣椒油、...
答：调变蛋的需要在碗中放入放入适量的酱油，放适量的陈醋，再放入适量的辣椒油，盐，倒入捣好的蒜泥，再加入适量的清水，搅拌均匀，最后再加入适量的香油。变蛋的营养价值：变蛋含有较为丰富的矿物质，可以促进消化吸收，增强食欲。变蛋是用石灰等强碱性物质腌制鸭蛋而成，能中和胃酸，对胃酸过多引起胃部不适...
答：松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋 配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶...
答：一般来说逢年过节来亲戚的时候，每家每户都会将自己酿制的变蛋拿出来给大家品尝。变蛋的味道一般清爽可口，吃进去更爽滑解腻。因而这道菜成为很多人餐桌上的必备菜品，而在农村基本上都是自家酿制的美味，想吃的时候拿出去过过嘴瘾。那么做变蛋的配方是什么？首先变蛋分为家庭自制的配方和工业化的大批...
答：做法如下：先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水。待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。最后，把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上，经过大约两个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了。
答：小编跟大家分享一下自制皮蛋的做法，想吃皮蛋自己在家做，无任何添加，3天就能吃，做1次够吃20天 食材：鸡蛋 盐 变蛋专用粉 红茶 1、准备多一点的鸡蛋，将鸡蛋放入清水里面，再放入一勺食用盐，这样可以形成淡盐水，淡盐水具有一定的杀菌作用。2、鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋有一层保护膜，所以鸡蛋清洗...
答：皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
答：鹌鹑蛋；鸭蛋；皮蛋粉200克（1袋）；浓茶水190克；盐30克；这种皮蛋粉自称是无铅的，但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在拥有动手的快乐，所以也可以试一试。做法和步骤 1鹌鹑蛋洗净滤干水分。虽然说是鹌鹑皮蛋，但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢，同样，洗净滤干水分。准备好浓茶水，晾凉。将...
网友评论：
汪仪15266852536：
鸡蛋变蛋的做法大全 -
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： 鸡蛋变蛋的做法 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均...
汪仪15266852536：
变蛋的制作原料配方
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： 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
汪仪15266852536：
变蛋制作配方 -
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： 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
汪仪15266852536：
变蛋的制作方法及配方 -
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： 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
汪仪15266852536：
变蛋怎么变得?有什么配方? -
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： 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
汪仪15266852536：
100枚鸡蛋 变蛋的制作方法 -
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： 1、选新鲜鸡蛋100枚.2、将半包变蛋粉放入大碗中3、用水搅拌成稀糊.4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5、再滚上一层干粉6、装缸密封(或装塑料袋密封)7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上10、60天后食用口感最好小窍门:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看;夏天变的松花蛋颜色较深.2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到.买的时候要注意变蛋粉的有效期.
汪仪15266852536：
怎样制作变蛋? -
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： 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
汪仪15266852536：
变蛋做法我想做变蛋 -
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： 食材明细新鲜鸭蛋 适量无铅变蛋粉 500克其他口味技巧工艺数天耗时高级难度自制变蛋的做法步骤1将鸭蛋洗净表面污渍.2平铺放在通风处晾干.3250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度....
汪仪15266852536：
变蛋的制作方法? -
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： 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法.这样表面石灰泥干,
汪仪15266852536：
变蛋怎么做好吃啊? (急) -
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： 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
