咋样判断皮冻熬好了
答：1、可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。熬好的皮冻，乘在容器里，把乘皮冻的容器放在水里降温到20度左右，在放冰箱速度4小时以上即可食用。2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的...
答：看皮冻是否熬好了可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。尽量选厚一点的猪皮，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用。
答：10、按照猪皮与水1:3的比例加水，加入十三香鸡精调味并将料包放入，加入生抽老抽调色，盖上锅盖熬煮1小时，煮到汤汁有浓稠，皮冻就熬好了。11、加入适量食盐后放入容器中自然冷却。12、直到皮冻凝固，美味又不油腻的猪皮冻就做好了。13、注意事项：猪皮切成条后再次煮的时候，猪皮与水比例比例为1:3...
答：肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌。虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异。而且食用必须要搭配蒜酱，才会...
答：3. 过滤熬化的猪皮汤汁，往滤净的汤中加入盐、味精和去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻。4. 成形的皮冻取出，切成条状装盘即可。2. 猪蹄皮冻的食材准备和制作步骤如下：- 食材：新鲜猪蹄、红枣、枸杞。- 制作步骤：1. 猪蹄清洗后用开水烫一下，捞出备用。2. 锅中加水半锅，加入红枣和...
答：最少1小时，才能煮出来胶纸。判断猪皮熬住是不是合适，可以用两个手指头粘一下汤汁，等待30秒，两个指头捏一下，看看是不是有粘性，可以拉丝就是标准。如果用猪肉皮制作清冻时，在肉皮汤煮好以后，将猪肉皮挑出，使皮冻的颜色白而透明。混冻是指在制作时加入酱油，使冻的颜色变深，如果用猪肉皮煮...
答：水多则熬制时间较长，水较少，则熬制的时间较短，但最少不能少于半个小时，否则猪皮没有煮软，皮冻不好吃。制作皮冻时，水面没过猪皮五公分左右较好，或者水面要高过猪皮的三倍。熬制皮冻的收汁缓解可放入调味材料，比如食醋可制作酸味皮冻，蔗糖可制作甜味皮冻，食盐则可制作咸味的皮冻。下面是皮冻...
答：6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。烹饪技巧：1....
答：皮冻可以回锅重熬。猪皮冻如果没有熬成型的话，可以继续开火熬制的，因为猪皮冻熬制的方法就是要把猪皮完全熬煮融化，然后放入到冰箱里冷藏定型才可以食用，所以用户在熬煮猪皮冻的时候，一定要开小火一边观察猪皮熬煮的情况，用来判断猪皮冻是否熬煮好。做猪皮冻的窍门 想要制作出美味的猪皮冻，实际上最...
答：②熬制的时间太短。③猪皮上残留了大量油脂。一般成功的皮冻手一接触象手触到胶水似粘粘的。做皮冻最好蒸锅里添足水。蒸的皮冻晶莹透明。在高压锅或锅里虽然也劲柔不错，但多混浊不清亮。松散的皮冻会更加不易切成型。好吃的皮冻是Q弹的，口感筋道，入口即化。做出不松散且口感Q弹的皮冻也是不难的...
网友评论：
葛骆15626387687：
怎么看肉皮冻熬没熬好
30885闫服
： 要判断猪皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮,如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了.此外也可以去一些筷子搅一下汤汁,如果手感非常粘稠就可以关火了.煮肉皮的时候可以不用放盐,放盐会使汤变色,看起来就不透亮,冻好的肉皮冻,吃的时候可以根据自己的口味,放盐和酱油调汁.
葛骆15626387687：
猪皮冻怎样才算熟了 -
30885闫服
： 要看猪皮的熬煮时间还有大小火,还有猪皮要是有呈现透透的那种感觉那大概就差不多熟了,你用筷子戳戳看能不能穿过去,要是可以穿过去的话就可以捞上来啦,首先你要把猪皮洗干净了用大火煮一下就像上面说的用筷子戳一下,然后你再捞...
葛骆15626387687：
做猪皮冻熬到什么程度
30885闫服
： 可以用筷子插一下猪皮,如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了.熬好的皮冻,乘在容器里,把乘皮冻的容器放在水里降温到20度左右,在放冰箱速度4小时以上即可食用.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.
葛骆15626387687：
皮冻的家常做法怎么才知道熬好了 -
30885闫服
： 皮冻的做法 1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留 2.生姜切片,八角2个 3.把刮干净的肉皮切成细丝 4.然后再切成小丁 5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片、八角、盐设置炖肉键 6.高压锅解...
葛骆15626387687：
肉皮冻熬成什么样就好了 -
30885闫服
： 煮1个小时左右至汤汁浓稠即可.肉皮冻的做法如下: 1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. 2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条. 3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂. 4、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮. 5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶. 6、放生抽和老抽个一小勺. 7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止. 8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型. 9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
葛骆15626387687：
皮冻熬出来感觉好软,是不是熬过头了 -
30885闫服
： 我来告诉你怎么回事,熬皮冻有两大因素要注意,一是要把肥肉刮干净了,第二个因素就是熬制时间问题,时间长了,水份少了,皮冻就会口感筋道,熬制时间短,水份大,就有点软,你这种情况在熬制半小时就差不多了,你可以试试哟!aqui te amo.
葛骆15626387687：
煮猪皮冻时间得用多少时间? -
30885闫服
： 煮25分钟左右就可以了,具体做法如下: 主料:猪皮300克 辅料:清水适量 步骤: 1、猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净,再把里面的肥肉也刮净,然后切成小块,放到锅里焯水去猪腥味, 2、锅里重新放清水,放入切成小块的猪皮,然后开始...
葛骆15626387687：
肉皮熬冻的方法? -
30885闫服
： 买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来.接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感.把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、...
葛骆15626387687：
请问大家怎样煮好肉皮冻 -
30885闫服
： 把肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻.食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强.原料的来源自己清楚.也不难做.
葛骆15626387687：
怎样熬猪皮冻 -
30885闫服
： 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
