和面为啥一半凉水一半热水
答：将准备好的面粉一分为二，一半用90度的开水和面，另一半用同等量的凉水和面，待面冷却后将两个面团揉在一起，醒面20分钟以后揉成光滑偏软的面团便能使用。热水和面会烫坏面粉中的面筋，半烫面能使面维持柔软口感的同时也具有一定的嚼劲，口感较好。半烫面除了可以制作馅饼，还可以制作韭菜盒子等，口感...
答：2、开水和面 开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等 3、温水和面 温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼，白菜饼，四西饼等 ...
答：另外一种和面方法半烫面，它是先把一半面粉用开水来进行和面、然后另一半面粉再选择用冷水来和面，最后将这两种面团再揉在一起来做烙饼，这种半烫面方法所做好的烙饼，吃起来口感稍微有一些软，但是口感也有一些筋道，一般的葱油饼就是采用这种和面的方法。第三种和面的方法就是烫面，烫面的做法其实很...
答：烙饼想要好吃，和面是最关键的一个环节，用开水烫面的话，做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。不好掌握水温可以用开水和凉水混合的来和面。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用...
答：2、准备烧一壶开水，一定要刚离火的那种，左边一半用开水和面，边倒边搅拌，右边一半用凉水和面，同样也是边倒边搅拌，步骤一样，开水60克，凉水50克。3、全部搅出大面絮的样子，加入5克植物油，然后混合在一起，开始下手揉面，就像平常揉面那样，将面揉在一起。4、揉成什么状态呢？能达到面光、...
答：1、过程不同：烫面是用热水一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓。而半烫面一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，直接揉搓成光滑的面团。2、柔软性不同：烫面做出来的食物通常会比较黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的面团。而半烫面的面团柔软又非常筋道，很容易揉成光滑的...
答：用这三种食材也可以制作出让你吃了还想吃的韭菜盒子，今天小编就来给大家分享一道家常版的韭菜盒子的做法，让你在家里也能做出美味的韭菜盒子。在制作韭菜盒子的和面部分，大家可能有一些争议，对于和面是用冷水还是用热水，大家各有看法。其实这个答案是使用半烫面，也就是一半使用热水，一般使用冷水。这样...
答：开水面团，温水面团，冷水面团的区别与差异 1、效果不同：开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。2、制作出的食物不同：开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。3、口感不同：开水面团：开水和面，做出来的食物口感软且绵实；...
答：电饼铛中刷过点植物油，待将其加温后，立即放进饼胚，拿手将其轻按大，与电饼铛一般的上厕所可，文火逐渐渐渐地烙，双面都烙之后，便能盛出切片享受。做饼要想绵软，揉面是十分重要的，一般用开水或是凉水呢？恰当作法应当要用开水和面，沸水的添加会减少小麦面粉的筋度，烙好一点的饼吃着还会...
答：这样做出来的面有劲不同的饼有不同的做法，先给大家说下葱花饼的做法，开水烫一半的面，一半的水用凉水和面，面里加一点油，加少许食盐，和好面醒半小时就可以了，这样做的饼子好吃，凉了也不着花样做，我打下手，趁机跟着学学。 前几天做的烫面单饼，就是直接用开水和面，面不要太硬，要软，...
网友评论：
伊昆13253166176：
温水和面和一半开水一半凉水和面的区别? -
34709赫发
： 开水面团,温水面团,冷水面团的区别与差异1、效果不同:开水和面,面很软;温水和面,面不软不硬;冷水和面,面稍微硬一些.2、制作出的食物不同:开水和面,适合蒸食;温水和面,适合煮食;冷水和面,适合煮食.3、口感不同:...
伊昆13253166176：
做韭菜盒子为什么用开水烫面? -
34709赫发
： 韭菜盒子为什么用开水烫面的 用开水和面口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬. 制作面食都要和面,和面与水温有很大关系.冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在...
伊昆13253166176：
我在网上查了做发面饼时要用一半开水一半凉水,我试了,感觉有一点点烫,不会烫坏面导致不发吗 -
34709赫发
： 有的面会发,有的面会被烫熟 应该用凉水或者一少半热水兑一多半凉水和面就可以了
伊昆13253166176：
烙饼怎么做? -
34709赫发
： 烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法: 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团...
伊昆13253166176：
做油饼怎么和面才软和? -
34709赫发
： 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.
伊昆13253166176：
手抓饼的面怎么和?速回啊 -
34709赫发
： 手抓饼和面的水温有什么讲究?网络上手抓饼的和面水温各有各的说法,有人说用温水,有人说用热水,有人说先用一半开水再用一半冷水的做法,还有人提出用冰水的做法.众说纷纭,谁看了都难免要晕.实际上,和面的水温取决于几个...
伊昆13253166176：
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗 -
34709赫发
： 有. 1、热水面团 也叫沸水面团或烫面.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖. 因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
伊昆13253166176：
什么是冷水滚水交替和面? -
34709赫发
： 冷水 就是凉水 滚水就是热水 意思是 冷水与热水分开和面 然后两块面团掺在一起的意思 希望有帮助到您O(∩_∩)O
