一半发面一半烫面做饼
答：一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面也指经过发酵的面。烫面...
答：首先，准备一个盆子，往里面加入三勺面粉，再加入一勺食用盐，用筷子将盐和面粉搅拌均匀。然后，将面粉分成两份，一份用热水烫面，搅拌成絮状；另一份用冷水和的面，也搅拌成絮状。接着，将两份面絮揉合成面团，揉好以后，搓成长条，并分成大小相同的面剂子。将面剂子搓成长条，并在上面刷上色拉油...
答：1、将面粉分成两份放入两个干净的盆中，在一个盆里面倒入适量的开水，边搅边倒，将面粉混合成面絮，另一个盆里面加入适量的冷水，搅拌成絮凝，水量约为面粉的2倍，是最佳状态。2、把两份拌好的面合一块再次拌均匀，做完之后就可以揉面了，揉好的面团要盖上盖子醒20分钟。3、醒好后，拿出面团，...
答：1、选择面粉有讲究，比如面粉可分为高筋、中筋、低筋三种，每一种面粉烙出的饼口感不一样。一般选择低筋面粉比较好。2、和面也有讲究，比如死面、发面和烫面。烙饼中发面比较软，烫面也比较软。但是你如果烙的饼用来做烩饼，那就要用冷水和面。3、如果你采用一半烫面、一半发面，这样也可以。这样烙出...
答：1.烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团 ，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。2.把面团放在案板上，抹点油，压平，用擀面杖擀开，中间戳一个洞。把发面和烫面揉在一起 团成一个个小面团，让醒上十分钟再炸。3.锅中倒入适量的...
答：半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。2.面烫好后做馅料。煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点...
答：烫面和发面混合做烧饼是可以的。五香芝麻烧饼的做法：1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。3...
答：1，和面的时候要入开水烫面，饼柔软 2，半烫面不用饧面，直接将面揉光滑就好 3，两个饼盖一起以后边缘要压紧实点，要不擀的时候油会漏出 烹饪小技巧：半烫面也就是一半用开水和面，一半用凉水和面，这样做既可以保证饼松软，而且还可以防止因全部用烫面导致面粉失去劲道，做好的饼太过软塌；面团...
答：这样做出来的口感和全发面的饼口感有差别，没有那么松软，有点嚼劲。但是，又不像全烫面的，放冷了以后太硬，不好吃!这种做法如果不放油，在电饼铛里烙，出来很像锡伯大饼。你可以试试。
答：咱们先来准一个盆，盆里加人三勺的面粉，加人一勺食用盐，用筷子把盐搅拌均匀，一分为二，一半用热水烫面，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，也搅拌成絮状，然后再揉成面团，揉成面团以后咱们搓成条，分成大小相同的面剂子，搓成长条，上面刷上色拉油，锁住水分，盖上保鲜膜醒发半小时，醒发面的时候...
网友评论：
终志18523779308：
怎样做薄饼又软又好吃 -
41554危莉
： 主料:普通面粉500g、花生油适量 1、把面粉倒进面盆,把一半面粉用开水焯烫,边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎. 2、把另一半面粉用清水搅打成面碎,把面粉一半用开水烫面,另一半面粉用冷水,最后把面糅合在一起和成面团.这样和...
终志18523779308：
怎么做千层饼
41554危莉
： 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
终志18523779308：
烫面饼和发面饼怎么做 -
41554危莉
： 原料:白面、开水各适量.准备:取适量白面放入盆中,然后把开水一点点加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成雪花状,然后稍晾一下,用手开始揉面,揉成一个光光的面团.第一步:将大面团分成大小均匀的面剂子,案板上抹油,擀面杖抹油,用擀面杖将剂子擀成薄饼.第二步:平底锅烧热后加入植物油,、油热放入一个饼,饼会迅速鼓起来,马上翻面,待饼两面都呈金黄色,就可以出锅了.接着可以将另一个饼下锅了,以此类推.一个饼差不多1分钟左右就熟了,速度够快吧!
终志18523779308：
烙油饼怎么和面 -
41554危莉
： 一半烫面,一半凉水和面,然后两块面揉到一起,醒半小时.按成面饼,象擀面条一样擀成大片,抹上油,再撒上葱花和椒盐,卷起来,揪成合适大小的剂子,擀成薄饼,上锅烙至两面金黄即可.
终志18523779308：
鸡蛋灌饼的面和酱 -
41554危莉
： 鸡蛋灌饼制作方法:一、盆中倒入适量面粉,其中一半面粉慢慢加入沸水,用筷子搅拌成絮状,另一半面粉慢慢加凉水,也用筷子搅拌成絮状.二、把沸水活的面和凉水活的面混合再一起,揉成成光滑的面团,盖上盖子饧三十分钟(做鸡蛋灌饼...
终志18523779308：
王嫂烧饼怎么做就是想知道它是怎么做法 -
41554危莉
： 材料 主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯 做法 烤炉开350F.2.油酥:1/4杯油烧热,关小火.下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花...
终志18523779308：
烫水加发面做饼 -
41554危莉
： 1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中.之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态.放到温暖处醒发二倍大.2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好.3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌.4.炒到面...
终志18523779308：
半烫面饼怎么做好吃,半烫面饼的家常做法 -
41554危莉
： 主料 面粉300g 辅料 沸水110g 清水100g 步骤1.面粉中冲入沸水,搅拌均匀.2.加入凉水.3.搅拌均匀.4.和成面团.5.盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右.6.将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团.7.将面团均分成合适的大...
终志18523779308：
我在网上查了做发面饼时要用一半开水一半凉水,我试了,感觉有一点点烫,不会烫坏面导致不发吗 -
41554危莉
： 有的面会发,有的面会被烫熟 应该用凉水或者一少半热水兑一多半凉水和面就可以了
终志18523779308：
馅饼怎么做(馅饼怎么做又软又好吃)
41554危莉
： 在烙饼时,放一点馅料进去,不管是荤还是素,是甜或咸,味道都更上一层楼,今天... 也可以直接一半烫面、一半凉水和面,用半烫面做出来的饼软中带筋,放凉也不会硬...
