四川正宗糖醋脆皮鱼
答：脆皮鱼的做法步骤 1. 成品图 2. 鱼切花刀，放姜、葱、盐、料酒码味 3. 扑上生粉 4. 入油锅炸至金黄捞起 5. 姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、蚝油、生粉调成酱汁 6. 入锅加适量清水，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠 7. 起锅，将酱汁淋到鱼身上。大功告成！
答：做法：1、把整鱼去鳞，宰杀开膛去内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。3、拿1码碗放入面粉、生粉、调入一点盐和水，稍微搅拌，然后将鸡蛋分离出蛋清，倒入浆糊里，用手顺时针调匀...
答：1、主料：草鱼1斤左右、葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量，番茄酱适量。2、鱼收拾干净后，沥干水用纸擦干，先直刀，切到鱼骨...
答：糖醋脆皮鱼的做法：1.将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。2.用料酒，酱油，盐将鱼抹匀，使之入味，用净布揩干待用；泡辣椒去籽切成细丝。3.注油烧至八成热，将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上，手提鱼尾...
答：糖醋脆皮鱼的做法 1.将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。2.鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。3.鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑...
答：1.1准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。2.2鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。3.过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。4.鱼放在盘中撒上葱花。5.锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。6....
答：制作： ①鲤鱼宰杀洗净，剞花刀，拍上生粉，入旺油锅炸至外脆里嫩，捞起沥去油，装盘成形。②锅内留油少许，放入葱花、姜末、泡椒略煸，加白糖、醋、绍酒、味精、鸡精、水调汁，用湿淀粉勾芡、淋浇鱼身，撒上香菜、葱丝、红椒丝，盘边用香菜点缀即成 菜谱名称 糖醋脆皮鱼 所属菜系 川菜 所属...
答：嘉州脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜系，该菜品由鲩鱼、泡椒、姜蒜等食材做成；嘉州脆皮鱼是嘉州的一道传统菜品，属糖醋味型。嘉州即四川乐山，1995年版《四川省志.商业志》市场篇记载，乐山有名菜糖醋脆皮鱼，糖醋脆皮鱼便是嘉州脆皮鱼。2、乐山红利来酒店。该酒店的糖醋脆皮鱼正宗，定...
答：制作方法：1、鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。2、切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。3、大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。4、碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。5、取适量面粉加入清水，将树薯粉加热水调成糊状...
答：做法 1.将胖头鱼尾肉清洗干净 2.从尾部下刀，片下鱼肉 3.先切成大块，再切成小块 4.装入碗中 5.加入盐、姜片和蒜片 6.料酒，拌匀 7.将姜、蒜片铺在上面，盖上保鲜膜腌制一天 8.将腌制好的鱼，洗净 9.沥干水分 10.将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉 11.加入同等鸡蛋的水，拌 12.放入沥干...
网友评论：
澹怖19278177981：
四川糖醋脆皮鱼 - 百科
23940政谈
： 糖醋脆皮鱼[主料辅料]鲜鲤鱼一尾…750克 醋………………50克泡红辣椒丝……10克 味精……………1克葱丝……………15克 芝麻油…………8克香菜……………10克 绍酒……………10克姜末……………10克 湿淀粉………150克蒜末…...
澹怖19278177981：
糖醋脆皮鱼的做法? -
23940政谈
： 1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好.[美食杰]2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出.待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘.3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成.特色:金红色,外脆里嫩,酸甜咸鲜.
澹怖19278177981：
想要份“糖醋脆皮鱼”作法全过程...
23940政谈
： 这个糖醋脆皮鱼属于川菜当中的糖醋味型,外焦里嫩、酸甜适口,是节日宴席、宴请朋友的主角菜肴. 脆皮鱼做得好不好,一是看鱼炸的火候和造型,二是看糖醋汁调的酸甜厚薄程度如何.所以,一盘完美的糖醋脆皮鱼是很考验烹饪者的工夫的...
澹怖19278177981：
如何做糖醋小鱼?
23940政谈
： 糖醋小鱼可是扬州八大名宴之一 一:材料 小鱼若干(本人选用小拇指大小,银色,去头的,这里的Walmaert有卖,现成袋装的) 老姜 葱或者芝麻 酱油(不要用老抽,生...
澹怖19278177981：
脆皮鱼怎么做的 -
23940政谈
： 脆皮鱼又叫＂万家脆皮鱼＂,是江南地区汉族传统名菜之一,属于浙菜系.江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼,而鲤鱼却不多见,所以也很少有拿鲤鱼做菜的.其实鲤鱼的肉质肥厚结实,经过油锅氽炸,可以做...
澹怖19278177981：
糖醋鱼怎么做?
23940政谈
： 原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml) 做法: 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块.调入料酒腌制20分钟.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊. 2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分.摆入盘中. 3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁. 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可.
澹怖19278177981：
糖醋鱼怎么做
23940政谈
： 家常菜的做法:糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾…750克 醋50克 泡红辣椒丝10克 味精1克 葱丝15克 芝麻油8克 香菜10克 绍酒10克 姜末10克 湿淀粉150克 蒜末20克 肉汤500克 川盐8克 熟菜油1500克 白糖75克 (烹制方法) 1.将净鱼鱼身的两...
澹怖19278177981：
糖醋脆皮鱼怎么做?
23940政谈
： 糖醋脆皮鱼怎么做才好吃? 其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单,并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会,跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会,相信自己,...
澹怖19278177981：
糖醋鱼~怎么做 -
23940政谈
： 常菜的做法:糖醋脆皮鱼 [主料辅料] 鲜鲤鱼一尾…750克 醋………………50克 泡红辣椒丝……10克 味精……………1克 葱丝……………15克 芝麻油…………8克 香菜……………10克 绍酒……………10克 姜末……………10克 湿淀粉………150...
