正宗老式糖醋鱼
答：第一步：鱼的初步处理 鲫鱼改刀：买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。顺便将生姜切丝，葱花切末，分开备用。腌制鲫鱼：将鱼装碗，加2勺料酒，2勺生抽，加...
答：1、鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。2、锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。3、炒锅内放...
答：1、鱼块洗净，吸干水分，放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟。2、然后撒上生粉搅拌均匀。3、热锅加入橄榄油，放上花椒烧出香味，然后放入鱼块。4、鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用。5、炸过鱼的油倒出多余，然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香，在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀，倒入半碗...
答：糖醋鱼的做法如下：食材：黄河大鲤鱼1条（约3斤）、葱姜蒜各20g、盐5g、淀粉20g、面粉20g、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、食用油2勺。第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一...
答：制作步调：第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充实洗濯清洁；而后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着内里的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀便可；末了在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也同样操纵。第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再参加少量清水；然后加入少许食用盐和...
答：蒸鱼：在蒸盘上铺上一层葱姜丝，将处理好的鱼放在上面，再撒上一层葱姜丝。将蒸锅加水烧开，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸制7到10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。蒸好的鱼取出，去掉表面的葱姜丝，保留鱼身上的汁液。制作糖醋汁：在小碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽，按照个人口味调整比例，...
答：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇...
答：糖醋鱼块做法一，材料 草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml 做法 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。2、鸡蛋磕...
答：1、洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线去腥。2、切花刀，竖切，切透后，再横刀一切。3、放料酒少许盐腌制10分钟左右。4、挂面粉上浆。5、炸金黄装盘。6、炒番茄酱，放蒜末。7、浇汁即可。糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有...
网友评论：
容奖18533235013：
糖醋鱼怎么做???
41455计盲
： 糖醋鱼 【原料】 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克,花生油2OOO克. 【做法】 ①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊; ②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内; ③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
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糖醋鲤鱼的具体做法?
41455计盲
： 糖醋鲤鱼 原料:鲤鱼、白糖、酱油、蒜茸 做法: 1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直切后斜切成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 2...
容奖18533235013：
糖醋鲤鱼怎么做?
41455计盲
： 【特点】 鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味. 【原料】 鲤鱼1000克. 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、...
容奖18533235013：
咨询老哥几道拿手菜,比如糖醋鱼,鱼香肉丝的做法. -
41455计盲
： 鱼香肉丝:原料: 瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙.做法: 1、肉切丝后用一匙淀...
容奖18533235013：
怎么做糖醋鱼西湖糖醋鱼
41455计盲
： 1. 将葱洗净切段分成2份.姜半份拍裂、半份切丝. 2. 将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身. 3. 烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中.注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可.
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糖醋鲤鱼怎么做呢?
41455计盲
： 鲤鱼1尾(约重750克),白糖200克,醋100克, 清汤300克,湿淀粉150克,酱油、盐、葱末、姜 末、蒜末、花生油各适量做法.将鱼治净,两面剞花刀,将盐撒入刀口稍腌,再在周身及刀口处均匀地涂上一层湿淀粉.手提鱼尾放入七成热的油锅中,炸至金黄色熟透,捞出摆在盘中.锅中留油少许,放入葱末、姜末、蒜末、盐、醋、酱油,加清汤、白糖,旺火烧沸后,加湿淀粉搅匀成糖醋汁,浇在鱼身上即成.
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黄芪糖醋鲤鱼的做法是怎样的?
41455计盲
： 黄芪糖醋鲤鱼的做法:材料: 鲤鱼1条(约750克),黄芪30克.水发玉兰片、水发香菇、葱 、姜、酱油、醋、白糖、泡辣椒、湿淀粉、食用油、盐、味 精、料酒各适量....
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糖醋黄鱼的做法是什么?
41455计盲
： 糖醋黄鱼的做法:材料I黄鱼1条,青椒、红椒各1个,姜15克,蒜5克,白糖50克,醋20克,盐3克,味精2克,料酒10克黄鱼治净;青椒、红椒切丝;葱、姜切丝;蒜剁成蓉.:2锅中注水烧开,将黄鱼放入沸水里,把鱼煮熟,放入盘中.3锅中注油烧热,放入蒜蓉、姜丝爆香,加入白糖、醋、盐、味精、料酒烧至微滚,起锅淋于黄鱼面上即可食用.
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糖醋带鱼怎么做如题
41455计盲
： 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量. 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌. 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替.
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糖醋鲤鱼的汁该怎样熬
41455计盲
： 糖醋鲤鱼 【菜系】北京菜 糖醋鲤鱼 【原料】 腐皮2张,土豆0.5斤,素清汤4两,荸... 〔风味特点〕黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食.《诗经》载:“岂食其...
