四川水煮牛肉配菜
答：红烧豆腐：豆腐经过红烧处理，味道醇厚，质地柔软，可以作为水煮牛肉的良好伴侣。莴笋丝：莴笋切成细丝，可以用开水焯一下，然后凉拌或者炒食，口感脆爽，有助于消化。豆芽汤：清淡的豆芽汤可以帮助调和口味，减轻油腻感，同时补充水分和维生素。米饭或面条：作为主食，米饭或面条可以吸附水煮牛肉的汤汁，使整...
答：4.趁这个时间我们准备点配菜。一把泡椒切成圈，生姜切成末，大蒜切成末，备用。一把小葱，切成葱花备用。准备点豆芽菜当垫底的菜，洗干净备用。5.牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。6.水煮牛肉是典型的川味做法，所以离...
答：牛肉片：300克（选择肥瘦适中的牛肉，如牛里脊肉，切成薄片）青菜：适量（如白菜、豆芽等，洗净备用）大蒜：4瓣（切片）生姜：一小块（切片）葱：2根（切段）干辣椒：适量（根据口味调整）花椒：适量（根据口味调整）酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量 鸡精或味精：少许 淀粉：适量（用于腌牛肉）食...
答：要制作川味水煮牛肉，首先准备半斤切成大薄片的牛肉。将这些牛肉片用1勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，以及一个蛋清拌匀，让其腌制至少15分钟，以增加嫩度。同时，洗净生菜并撕成小片，备用作为配菜。接着，选用一包麻辣烫底料，不需要额外的油，直接用小火将其炒化，释放出浓郁的香味。在这个过程中，可以...
答：1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和...
答：第一步水煮牛肉主要材料：牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一个小米椒2个调味品：豆瓣酱一勺耗油一勺生抽一勺鱼露(或米酒)一勺木薯淀粉二勺味精少量糖少许盐少许花椒粉少量辣椒粉适量花椒适量干辣椒段适量白芝麻适量克油适量葱适量姜适量蒜适量加工工艺：提前准备好食材：牛肉切成片葱切断生姜切成片蒜切碎...
答：水煮牛肉放莴笋、蒜苗等配菜。水煮牛肉的做法如下：1、牛肉选黄牛里脊肉，做出来的水煮牛肉才够香嫩。2、牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。3、用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上。4、接下来准备各种调料，加些醪糟汁。5、郫县豆瓣剁细碎，姜和蒜切成未。6、...
答：水煮牛肉的做法 1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。4、抓匀腌制二十分钟左右。5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。7、姜、蒜切片，锅...
答：水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法 牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）姜切片，蒜切末 莴笋尖连根带叶子切厚片 然后再切成6cm左右长度的小段 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针...
答：常用的有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香和辣椒，这些能为牛肉增添独特的风味。此外，基础的调味品如油、盐、料酒、蛋清、淀粉、姜和蒜也是必不可少的。如果要制作水煮牛肉，还会加入川菜特色的豆瓣酱，以及如菜薹、莴笋、红白萝卜、豆芽和青菜等蔬菜，作为配菜，提升口感和营养。水煮牛肉是一道...
网友评论：
毕贵17716539857：
水煮牛肉的配料都有那些? -
15957帅音
： 【菜名】 水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 【菜系】 川菜 【种类】 牛羊肉类 【典故】 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水.一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽.故...
毕贵17716539857：
水煮牛肉要用哪些配料? -
15957帅音
： 1.备料.里脊肉要逆着肉的纹理切薄片(先冷冻一下,较硬了更易切薄). 2.,加生抽3汤匙,盐1/2茶匙,淀粉少许,蛋清1个用手抓匀,腌制30分钟. 3.白菜切块,蒜拍碎,辣椒切碎. 4.锅里热油40ml,加入辣椒,花椒,八角小火炸出香味. ...
毕贵17716539857：
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩 -
15957帅音
： 主料:牛肉500g.辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量.水煮牛肉的做法1、主要材料:牛肉、蒜苗、青菜.2、调味料:料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆...
毕贵17716539857：
水煮牛肉怎么做 -
15957帅音
： 【原料】: 牛肉、芹菜、蒜苗、青菜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、辣椒油、葱、姜、蒜 【做法】: 1、牛肉切薄片,用盐、料酒、淀粉上浆(为了追求口感较嫩,可以加一点小苏打、嫩肉粉) 2、芹菜、蒜苗切段,青菜择洗干净. 3、锅内放少许油,将花椒、辣椒放入用小火炒至辣椒成棕红色时捞出,斩碎. 4、锅中余油将青菜、芹菜、蒜苗放入,加盐味精,炒至断生,盛入盆中. 5、锅中放油,下葱花、姜米、蒜茸及剁碎的豆瓣酱,炒出红油加高汤及调料,汤沸,下牛肉片,用筷子轻轻划散,待肉片变色后盛入盆中,撒上剁碎的花椒辣椒、葱花,另烧热油浇在上面就OK.
毕贵17716539857：
怎么做水煮牛肉! -
15957帅音
： ≮美食原料≯ 四川牛肉、青葱两根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣酱一勺半. ≮美食做法≯ 1、青菜切段、青蒜切马耳形;肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以...
毕贵17716539857：
水煮牛肉怎么做?
15957帅音
： 水煮牛肉————正宗做法 主料:牛肉(越嫩越好) 辅料:青蒜苗,芹菜,莴笋 其他:高汤一碗(鸡汤或骨头汤),生抽,料酒,干红椒,花椒,姜丝,(蒜),四川豆瓣酱 做法: 1、配料用的蔬菜切段,备用;牛肉尽可能切薄片. 2、牛肉...
毕贵17716539857：
自贡菜的名菜 -
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： 在川菜系列中,有不少精品、珍品均与井盐的发展有关,据《四川风物志》记载,川菜中的“水煮牛肉”这道名菜,即是在自贡盐业生产中诞生的.早在明清时期,自贡盐场以牛为动力推车汲卤,随着盐井增多,车体增大,牛只也越来越多,...
毕贵17716539857：
水煮牛肉到底放什么肉才好吃?
15957帅音
： 不是牛肉的问题,是做法的问题.牛肉不能煮得太熟了,否则就不好吃了.也可以加点嫩肉粉.水煮牛肉是道川菜(以麻辣香为主),如果不够麻辣和姜蒜就不够好味了.
毕贵17716539857：
水煮牛肉菜谱和烹饪技巧? -
15957帅音
： 你好!水煮牛肉做法:材料:上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜 调料:酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒做法:1,上好的牛小里脊,将其切片,用酱油,芝麻油,淀粉,黄酒及黑胡椒腌20分钟. 2,将大蒜切片,用油爆过盛在...
毕贵17716539857：
川菜特色菜水煮牛肉怎么做?
15957帅音
： 【菜名】 水煮牛肉 【原料】 :牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克. 【制作过程】 :1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、...
