土豆为什么里面是紫色
答：土豆发紫通常有两种原因：首先，如果切开的土豆显紫红色，这可能是因为土豆里的淀粉遇到了碘，淀粉和碘反应会产生紫色的复合物。例如，在切土豆时不小心撒上了盐，盐中的碘与土豆中的淀粉反应，就会导致土豆切面出现紫红色。其次，如果整个土豆都发紫，这可能是由于土豆存放的温度过高，导致土豆内部的淀粉...
答：土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素。土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。花心土豆外皮看去和普通土豆一样，但是切开来看，就会发现原来别有洞天，紫色与白色相互交织的肉质展现而出，是不是很罕见。花心土豆表皮是红色的，切开后内部呈放射状紫红色，层次分...
答：普通土豆出现紫色物质是发霉所致，而紫色的马铃薯所呈现的紫色是其中含有大量的花色苷，花色苷具有美容养颜的作用，花色苷具有抗氧化的作用，可适量食用。
答：土豆发紫是有一些氧化了的缘故，发紫色的土豆建议不要吃，同样的青色的土豆是属于有害的，也不能够使用。马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃...
答：1、土豆发紫有两种原因，一种是由于土豆中富含淀粉，如果菜刀上沾有碘盐的话，可出现发紫，这种是可以吃的；另一种情况是由于土豆发芽所致，此时，含有一种称为龙葵素的毒素，可引起中毒，因此是不可以吃的。2、如果有发紫发青的地方是要切掉的，直到能看到正常的土豆的颜色。因为这些部位含有毒物质多...
答：1. 土豆切开后发现内部有紫红色部分，这通常是土豆内部的氧化反应，导致颜色变化。2. 如果紫红色部分能够被水洗掉，那么这通常是土豆淀粉，不属于食品安全问题。3. 土豆发紫并不是因为有害物质，而是因为氧化作用，因此这种土豆是可以安全食用的。4. 需要注意的是，如果土豆呈现出青绿色，这通常是因为...
答：一、切菜吃的土豆发紫，因为土豆里富含淀粉，淀粉遇到碘会变紫，盐里面含有碘，土豆上撒盐就会变紫的。二、整个土豆发紫，是放置的地方温度有点高，发紫以后会长芽，这种土豆有毒，是不能吃的。吃发芽土豆的害处：土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10...
答：如果紫皮土豆里面有一圈紫色，一般来说可以食用。这是因为紫色部分的产生是由于土豆表皮中的花青素渗透到了土豆肉质部分，而花青素是一种天然的色素，也是一种抗氧化剂，具有一定的营养价值。因此，紫色部分并不会对土豆的食用安全造成影响。不过，如果紫色部分周围有腐烂、发霉等情况，建议不要食用这部分。
答：这种蔬菜变紫了的原因是氧化、变质、品种差异。1、氧化：当菜刀上沾有碘盐时，土豆因氧化而呈现紫色。2、变质：土豆长时间存放会出现变质，会呈现为深紫色，无法洗净，还有异味，触摸质地更软。3、品种差异：市面上存在紫色品种的土豆，紫色属于正常现象，是安全的食品，可以食用。
答：土豆里面有紫色纹理可以吃。是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。属于红皮土豆种类。颜色特别呈粉红色、紫红色不等。红皮土豆富含原花青素和大量微量矿物质元素，营价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材,高层消费者的保健食品。红皮土豆:红皮土豆...
网友评论：
冀菁18836409666：
土豆发紫是怎么回事 -
66387房法
： 紫土豆是传统马铃薯的一个变种.紫土豆的紫色是因为体内含有大量的花青素,花青素有一定的抗衰老功能,确实有广告所说的抗癌美容等功效,绝非人工色素,可以放心购买食用. 紫色马铃薯,是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃...
冀菁18836409666：
刚从超市买的土豆,切开后,里边大部分都是紫色的,这是怎么回事,这样的土豆能吃吗? -
66387房法
： 这样的土豆早就有的,一般比咱们的白土豆和黄土豆贵,有紫色的,还有红色的,还有黑紫色的,这种土豆好吃,早熟品种,
冀菁18836409666：
马铃薯变成了紫色 -
66387房法
： 一切开里面就是紫色的,这是因为生长的土壤含有特殊矿物,据我所知,这种洋芋主产于云南省的大理,宣威,文山的高山沙土,它的营养比普通白洋芋丰富.若是土质很好,内心的花纹呈彩色环状,有紫色,红色,灰色,蓝色,艳色深浅因土质而异,移栽后因为土质改变颜色会完全消失,营养成分改变,味道吃起来也不同.
冀菁18836409666：
马铃薯变成了紫色
66387房法
： 能吃~~ 洗了就行了 是与空气反应的
冀菁18836409666：
为什么紫皮土豆削掉皮里面也有紫色的部分 -
66387房法
： 因为土豆里的淀粉氧化后就会变成灰红色时间长了会接着变成黑色.所以泡在清水里就能短时保证不会变色(五至六个小时),放在冰箱里会时间保持的更长一点.熟土豆因为淀粉已变性质,所以存放时间会长于生的土豆
冀菁18836409666：
为什么,马铃薯会有还有其他颜色? -
66387房法
： 紫土豆是传统马铃薯的一个变种.是人工选育从南美秘鲁引进的土豆的新品种.它既不是转基因也不是靠人工添加来生成紫色.紫色是因为土豆里面含有丰富的花青素.还有许多其他的紫土豆园艺杂交品种,曾现各种花纹的颜色.另外还有白色和黄色肉质的马铃薯,而绿色是因为马铃薯见到阳光的,这个是不能食用的.
冀菁18836409666：
土豆为什么在用刀切了后不久会呈现为紫红色? -
66387房法
：[答案] 切完的土豆,放到水里,就不会变色.因为土豆里含有淀粉. 这是什么原因? 原来与它们所含的化学成分有关.这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变.
冀菁18836409666：
土豆切开里面是大面积的粉紫色能吃吗 -
66387房法
： 不能吃了,因为凡是反常得东西,一定是变异的结果.我们吃东西不仅仅为了充饥,营养放在第一位
冀菁18836409666：
红皮土豆切开有一圈紫色还能吃吗?
66387房法
： 可以吃,红皮土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素,而花青素分布不均导致.红皮土豆,源自土豆之乡南美洲秘鲁,产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔.红皮土豆颜色特别,呈粉红色、紫红色不等.富含多种微量元素,尤其高含淀粉和花青素,具抗氧化作用,营养丰富,可以防癌抗癌、美容养颜、护心降血压,食疗效果极佳.红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面,汁多有粘性,被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆.
冀菁18836409666：
土豆里面变色是怎么回事! -
66387房法
： 土豆变紫色倒是没见过,网上有人提出过相似的问题,大家的建议是扔掉,我个人认为,还是不要吃了,毕竟,安全第一.没有比健康更重要的东西了!!呵呵,望采纳
