土豆放了一会放黑了
答：土豆变黑可以吃。第一就是淀粉与空气接触后的变化。或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了。土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，所以还是能吃的。只是看起来不舒服而已 。将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍...
答：二、切好的土豆不变黑的储存方法 1、将土豆切好之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。2、将切好之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。3、将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
答：削皮的土豆会变黑或深褐色，原因是土豆里的单宁被氧化。无色的单宁变成深色的氧化物。与削皮的苹果和梨颜色变深是一样的道理。
答：能吃的。土豆变黑不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类物质的氧化导致马铃薯变黑。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化产生大量的醌类化合物。新生的醌类化合物能迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会...
答：因为空气中的氧把土豆表面的淀粉氧化了，发生氧化反应，所以变黑了。如果是切片好的土豆最好泡在水里面，这样炒起来又不会粘锅，一举两得
答：而变为黑色，一般情况下，是不影响食用的，如果觉得颜色不美观，可将土豆外层表皮削去再食用。土豆放冰箱变黑色的原因 土豆中有一种花青素的物质，削皮后遇到空气就会氧化，而变成黑色，一般变黑色只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，将土豆削去变黑色的表皮后，仍然能食用。
答：是因为土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、但注意不要泡得太久而致使营养流失。望采纳！
答：放置时间长了就变黑）。影响土豆褐变的程度主要与不同品种间多酚氧化酶活性有关，一些品种切开后变色快是因为其多酚氧化酶活性强；有些品种多酚氧化酶活性较低，因此需要较长时间才变色。土豆的褐变程度还与它所处的环境条件有关，如温度、湿度、酸碱度等。
答：能吃。土豆切开后一会儿就会变黑，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。发芽和变绿的土豆是不能吃的，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑...
答：可以吃的。土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
网友评论：
包刻17586246429：
为什么土豆切成片之后放的时间长了会变黑 -
39272薛刮
： 这是由于土豆中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹...
包刻17586246429：
土豆切好放冰箱变黑了能吃吗 -
39272薛刮
： 土豆就是马铃薯,土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜,土豆营养价值高,土豆不但好吃还可以美容养颜,土豆有很多做法,比如炖土豆,土豆丝,土豆泥等,土豆容易消化,很多人会把土豆放冰箱保存,但冰箱里的土豆可能会变黑,土豆放冰箱...
包刻17586246429：
切开的土豆隔夜变黑了还能吃吗? -
39272薛刮
： 可以吃,土豆切开变黑不是因为淀粉氧化,而是土豆中的酚类氧化的结果.当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物...
包刻17586246429：
切好的土豆放了一下午变黑色了 是怎么回事 还能吃吗 -
39272薛刮
： 被氧化了,当下次如果切好的暂时不用,那就先泡在水里面会好点
包刻17586246429：
为什么土豆放久了发黑 -
39272薛刮
： 人们在烹调土豆时有时会发现土豆变黑的问题.那么土豆烹调时为什么会变黑?俄罗斯《科学与生活》月刊对此做出了解答. 该刊报道说,土豆变黑的原因有多个,其中一个明显的原因是土豆储藏时其储藏地氧气不足或二氧化碳过多,另一个原因是土豆在收获或运输过程中受到擦伤.还有一个使土豆发黑的原因是它生长的土壤中缺少钾肥.土豆在生长过程中对钾肥的需求要比氮肥和磷肥多,因此,在种植土豆时应向土壤中增施不含氯的钾肥. 报道说,食用土豆时避免土豆变黑的做法很简单:在烹调土豆时如能向锅中放置1至2片月桂树叶,其菜肴就不会再变黑,且味道更为鲜美.
包刻17586246429：
马铃薯放久了为什么会变黑? -
39272薛刮
： 土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸,鞣酸遇上铁质或其它重金属以后,就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐,于是刀与水果接触过的地方就变黑了.少量鞣酸盐对人类无害,因此不必在意.但不能用手帕去擦小刀,因为鞣酸铁不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉.欲把手帕中的黑色污渍除去,应用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才会干净.
包刻17586246429：
生土豆放一会黑了还能吃吗 -
39272薛刮
： 可以,那是里面的维生素C被氧化了.没有关系,营养素也没怎么丢失.
包刻17586246429：
为什么土豆放那会变黑 -
39272薛刮
： 因为土豆表面有淀粉和酶,和空气接触后产生反应导致变黑了.用水把表面冲洗干净就没事了
包刻17586246429：
为什么在厨房中切开的土豆存放几十分钟后,会变黑 -
39272薛刮
： 因为土豆富含淀粉, 淀粉与空气中的氧气接触后氧化而变成黑色,可以把土豆切成丝放在水中,接触不到空气, 就不会变色了.
