大闸蟹蟹黄发黑了
答：大闸蟹的黄发黑可能有以下几种原因:未熟透:如果蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,一般是因为蟹没有熟透。蟹胃胀起:在蒸熟后,看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。待产母蟹:蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色。...
答：1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。2、阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃，也被称作蟹尿包，...
答：1、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。2、蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西...
答：1.加热时间不够造成。一般我们蒸是用大火大概15-18分钟左右。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，如果蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了， 所以这种情况是加热不够的原因。2.大闸蟹吃饱后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹...
答：1、未蒸熟：蟹黄发黑可能是未蒸熟的缘故。判断大闸蟹是否蒸煮，大部分人会观察螃蟹的外壳，未蒸熟的螃蟹为青色或黑色，烹饪熟的螃蟹为红色，但在螃蟹壳变红后，还需要蒸煮十分钟，否则内部的蟹肉没有熟透，就会呈现黑色。2、螃蟹死亡：螃蟹在烹饪前已经死亡，就会导致烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象，此时的...
答：还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，因为这黑色的是螃蟹的受精卵，也就是待产的蟹子。不过这是可以吃的，蒸煮的时候，时间稍微长一些就会变没了。母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟...
答：1、螃蟹死亡时间较长：蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间。一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，因此蟹黄颜色发黑。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。2、螃蟹储存不当：如果螃蟹在储存过程中受到挤压、损伤，导致蟹黄破损，也会使蟹黄颜色变黑。3、烹饪...
答：1.清蒸母螃蟹的时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。 2.打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。 3.螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的...
答：1、如果蟹黄中间是黑色，但周围是橙色，则不成熟，通常是因为蟹未煮熟。此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，以便使蟹黄变成诱人的橙色和红色。2、待生产的螃蟹实际上是雌性螃蟹的卵巢和消化腺。螃蟹的受精卵会在雌性螃蟹中发育一段时间。当婴儿要排泄时，整个螃蟹都会变色，通常是黑色或灰色，主要...
答：该情况原因如下：1、未熟透：如果蟹黄的颜色中间发黑，但周边是橘黄色，一般是因为蟹没有完全熟透。可以继续将蟹放回锅中蒸1到2分钟，这样蟹黄就能变成橙红色。2、蟹胃胀起：蟹胃位于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有泥沙和污物，不可食用。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，胃部就会胀起来。
网友评论：
逄脉15313012851：
蟹黄发黑能吃吗 -
34123驷固
： 蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的.吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状.即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用.蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃.如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分.死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气.
逄脉15313012851：
大闸蟹蟹黄发黑是怎么回事 -
34123驷固
： 应该是放的时间长了,坏掉了,蟹黄变黑.这样的大闸蟹不能吃了. 1、中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹.为中国久负盛名的美食.其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名.杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料. 2、中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美.阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名. 3、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用.
逄脉15313012851：
母蟹蟹黄为何会是发黑的 -
34123驷固
： 母蟹蟹黄发黑的原因大概有以下四种: 1、待产母蟹 待产母蟹蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用....
逄脉15313012851：
大闸蟹蟹黄变黑了是怎么回事啊?
34123驷固
：苏蟹阁为您解答:那是因为大闸蟹已经熟透了,一般就是一二月份才会出现这种情况,不过也不要紧,可以食用的!
逄脉15313012851：
螃蟹蟹黄发黑还能吃吗 螃蟹蟹黄发黑是怎 -
34123驷固
： 那个不是发黑,而是发紫,紫的发黑.可以吃的,这是母蟹蟹黄发育过头了的颜色,不影响口味.
逄脉15313012851：
大闸蟹蒸完黄是黑色的,能吃吗?
34123驷固
： 一般情况下,很多人在吃大闸蟹的时候,都会发现大闸蟹蟹黄里面都会有黑色的东西,这其实是大闸蟹的胃,是不能食用的,不然会危害身体健康.大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外...
逄脉15313012851：
买下的螃蟹做熟后蟹黄怎么是黑的? -
34123驷固
： 第一:你买的螃蟹没有蟹黄,那是它们的内脏;第二:那是蟹黄,不过螃蟹死太久了,黄都变成黑的了.也就是螃蟹不新鲜
逄脉15313012851：
为什么螃蟹煮熟了之后蟹黄有黑色的东西? -
34123驷固
： 说明螃蟹不新鲜,还是不要吃了.如果是河蟹的话就更不要吃了.虽然你买的是活蟹,但是活蟹也是又区别的,你买的可能是快要死了的“活蟹”,螃蟹体内的毒素已经开始反映了. 要不就是人造的蟹黄与蟹肉,我曾经听说过,但是还真没有遇到过此类黑心的js. 希望对你能有帮助.
逄脉15313012851：
大闸蟹黑色蟹黄上面一层黑色可以吃吗 -
34123驷固
： 大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养,胃内食物消化完全,都排干净了,因此,蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄,中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜,不影响食用,也很难看到,而我们自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的,胃内还存在很多食物,因此,蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃.大闸蟹蟹黄中间黑色东西不能吃. 大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃,中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣,很不干净卫生,不建议食用;但这些物质在胃内,将蟹胃去掉,并不影响蟹黄的食用.
逄脉15313012851：
大闸蟹黄周围有黑色是否有毒(是活的) -
34123驷固
： 那个没事的,是正常现象,是蟹的绒毛.味下有没有异味 有可能是母蟹的蟹黄受精这种情况会发黑. 去掉在吃, 我上次在苏蟹阁买了一份吃 也是发现有一只大闸蟹蟹黄发黑不敢吃,打电话问了苏蟹阁的客服才知道.以上是我知道的,希望可以帮助你
